养牛学（第一章）ppt课件

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1、养牛生产学第一章养牛业在畜牧业经济中的地位养牛业对我国国民经济发展的重要意义国内、外养牛业的现状与发展趋势我国养牛业目前存在的主要问题与解决途径知识要点第一章养牛业在畜牧业经济中的地位第一节养牛业在国民经济中的重要意义牛是一种多用途的家畜，既能产奶、产肉，又可给农业生产提供动力和优质粪肥。牛皮及其副产品是轻工业和出口贸易的重要物质。世界上畜牧业发达的国家，都十分重视养牛业的发展。牛能充分利用各种青粗饲料和农副产品，发展养牛业，利用作物秸秆，过腹还田，不但具有十分显著的经济效益，而且还具有良好的社会效

2、益和生态效益。大力发展养牛业，可以迅速提高我国畜牧业产值占农业产值的比例。目前，我国畜牧业占农业总产值的比例为32％左右，养牛业占畜牧业产值的比例为5％～8％；发达国家畜牧业一般占农业总产值的50％以上，养牛业占畜牧业的60％。1、提供肉、奶一头中等产奶量的奶牛平均年单产4000～6000kg，最高个体产量可达25.3T。一头奶牛年产奶4545kg，所提供的蛋白质相当于一头568kg的肉牛或5头90kg的猪所能提供的蛋白质。在良好的饲养条件下，肉牛育肥到一岁半，体重就可达到500kg左右，且肉质鲜美，

3、营养丰富，含CP20％，ＣＦ9%，瘦肉多、脂肪少，粗蛋白中含有人体营养所必需的全部AA，VA的含量居所有畜禽肉之首。2、节约粮食牛对粗纤维的消化率为50～90％，猪、马只可有效利用农作物秸秆的3～25％。我国每年产粮4亿吨，产农作物秸秆5．7亿吨左右，若利用20％作饲料进行青贮或氨化喂牛，可节约饲料粮4000万吨，也就解决了1.2亿人一年的口粮，其经济、社会效益巨大。3、提供役用动力牛耐粗耐劳，在许多山区甚至平原农业生产中发挥着重要的作用。4、提供有机粪肥一头牛一年所产粪中N、P、K总量为97.63k

4、g，居各种畜禽之首。5、提供皮、毛等副产品皮：６00元左右/张；血、骨、内脏：国内外需求量很大，其加工后价值约占牛肉价值的1/3。第二节国内外养牛业概况一、国外养牛业的概况据1996年统计，全世界有牛13．2亿头，其中水牛约1．52亿头。从牛的绝对数量看，养牛最多的国家是印度，约1．94亿头。按人口平均，新西兰和乌拉圭的牛最多，平均每人约有牛3头。全世界肉类总产量为2．15亿吨，其中牛肉产量达5666万吨，仅次于猪肉产量，占肉类总产量的26．33％。有些国家消费牛肉量占肉类总量的比重亦较大，如乌拉圭牛

5、肉消费量约占肉食总消费量的76％，阿根廷占71．19％，澳大利亚为54．74％。全世界肉牛的平均胴体重为203公斤，以色列的肉牛胴体重为350公斤，美国为305公斤，加拿大为288公斤。二、我国现代养牛业的概况1998年我国牛的总存栏量为1.73亿头,其中黄牛存栏0.98亿头,水牛0.24亿头,奶牛0.044亿头.近50年,我国养牛业的总体特征表现为2个方面:总体数量稳步增长,牛的生产性能逐步提高.1黄牛我国现有牛品种45个,其中地方品种黄牛28个,牦牛5个,水牛1个,培育品种4个,引进品种7个.2肉

6、牛(1)以黄牛杂交改良为主的肉牛生产方式成为我国牛肉生产的主要手段.(2)养肉牛逐步形成了区域化生产(3)以肉品加工为龙头的企业的出现3奶牛1982年成立“中国奶牛协会”总体看我国奶牛数量不多,主要集中在西北、东北、华北和全国大中城市周围.小城镇及乳品业处于萌芽状态.4水牛1999年我国有水牛2425万头.水牛是南方重要的肉食资源.5牦牛我国有牦牛1300余万头,占世界总量的95%以上,是在特定的自然环境条件下经过长期的自然与人工选择而成的独特牛种.第三节国内外奶牛生产水平一、国外奶牛生产水平据FAO

7、2000年的统计，目前全世界有奶牛2.21亿头,总产奶量48489.5万吨.发达国家一般单产6000-7000千克,单产最高的是以色列9787千克,其次是美国.二、国内奶牛业生产水平2001年我国奶牛存栏量为566.2万头,总产奶量1025.4万吨,平均单产1805千克,全国奶牛厂627个,年均单产6145千克,我国产奶量最多的是北京1059号母牛产奶量16090千克,从全国来看,奶牛业的发展很不平衡.在南方大部分地区4000-5000千克,在草原地区2000千克左右.三、我国奶牛业发展概况（一）品种

8、及分布我国养殖的主要是荷斯坦牛,2002年存栏350万头,占我国奶牛总数的75%,我国养殖最多的地方是黑龙江省总数70万头（二）饲养方式与繁育体系目前大多数舍饲,但有向散放饲养方式发展的趋势我国建立大小种公牛站100多处,设施比较先进的有:北京奶牛育种中心、黑龙江省繁育指导站及上海奶牛育种中心。饲养的种公牛基本上有三个来源：引进加拿大、美国等国外冷冻胚胎进行胚胎移植的后代，从国外引进冷冻精液或育成种公牛；我国奶牛场自己选育的种公牛。农业部分别在北京和南京