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1、脂肪和蛋白质营养对封闭循环水养殖大西洋鲑生长和肌肉品质的效应1,2,31,31,2,31,2,31,2,341,2,3柳阳,李勇,高婷婷,孙亚琼,周邦维,王顺奎,王晓晨(1.中国科学院海洋研究所,山东青岛266071;2.中国科学院大学,北京100049;3.海洋生态养殖技术国家地方联合工程实验室,山东青岛266071;4.山东东方海洋科技股份有限公司,山东烟台264003)摘要:为探讨饲料脂肪和蛋白质营养对工业化养殖大西洋鲑(SalmonsalarL.)生长性能和肌肉品质的影响,采用3×2双因素试验设计(3
2、脂肪水平:18%、21%、24%,即F18、F21、F24;2蛋白质水平:38%、48%,即P38、P48),形成6种试验处理膨化颗粒配合饲料,每处理3重复,通过在工业化封闭循环海水养殖条件下,选用初质量(650.0±45.50)g大西洋鲑720尾,进行动物饲喂试验、肌肉脂肪酸、氨基酸测试等,试验期56d。结果表明:(1)中脂肪水平(F21)和高蛋白水平(P48)饲料的生长性能较佳。增质量率随脂肪水平提高先增加后降低,中高脂肪组比低脂肪组极显著提高43.5%(P＜0.01);高蛋白组极显著提高44.99%(P
3、<0.01);中脂肪高蛋白组合(P48F21)效应最佳;(2)脂肪水平对肌肉氨基酸含量影响不显著。蛋白水平与肌肉9种必需、4种风味氨基酸含量呈正相关,高蛋白组显著提高3.60%~17.00%(P<0.05/0.01);(3)脂肪水平与肌肉不饱和脂肪酸含量呈正相关,而蛋白水平与其呈负相关,高脂肪(P24)和低蛋白(P38)有利于提高肌肉不饱和脂肪酸含量。高脂肪组肌肉∑ω-3PUFA、∑HUFA、DHA、EPA含量比低脂肪组分别极显著或显著提高15.74%、26.60%、15.41%、7.67%(P<0.01/0
4、.05);低蛋白组极显著提高肌肉DHA含量11.91%(P＜0.01)、EPA10.02%(P＜0.05);低蛋白中高脂肪组合(P38F21、P38F24)效应佳。本试验研究证明,工业化工业化封闭循环水养殖大西洋鲑对脂肪营养需求有一定程度降低,本试验条件下中高脂肪与中低蛋白组合既利于提高生长性能,又增加肌肉ω-3HUFA和主要氨基酸沉积,为工业化养殖大西洋鲑的肉质改善型配合饲料研制提供了重要依据。关键词:饲料脂肪和蛋白质;肌肉脂肪酸和氨基酸;生长性能;大西洋鲑(SalmonsalarL.);封闭循环水养殖中图
5、分类号:S963.71文献标识码:A文章编号:1000-3096(2013)06-0047-13大西洋鲑(SalmonsalarL.)隶属鲑科(Salmonoidea)研究为空白。鲑属(Salmon)冷水性鱼类,据其生活习性不同,可分本试验研究的目的是在北纬37°、东经121°的为洄游型和陆封型两种,洄游型广泛分布于北欧(北中国东部封闭循环海水养殖模式下,探讨大西洋鲑纬55°~70°,东经10°~30°)和北美东北部(北纬的蛋白质和脂肪需求特点。通过设置饲料不同蛋白[1]55°~70°,西经50°~84°)。
6、大西洋鲑肌肉富含ω-3质和脂肪水平,进行其对大西洋鲑生长性能和肌肉长链高度不饱和脂肪酸,包括EPA和DHA,可降低品质的效应研究,初步查明在该养殖模式下膨化颗[2-3]人患冠心病、动脉硬化和其他疾病的风险,具有粒配合饲料中脂肪和蛋白质营养的组合特征、需求很高的食品营养价值和养殖经济效益。特点及初步需要量范围,为工业化养殖大西洋鲑生鱼类对蛋白质和脂肪的消化利用与饲料中所含态营养和肉质改善型配合饲料的研发提供依据。[4-5]该类营养的质量和数量密切相关,也与特有养殖模式下的水生态环境相关[6-8]。目前对大西洋鲑
7、营养收稿日期:2013-02-01;修回日期:2013-03-13基金项目:大西洋鲑循环清洁生产系统研发与产业化资助项目和饲料研究主要针对北欧深海或半潜式网箱养殖模(Y12316101H);十二五国家科技支撑计划资助项目[9-10][11-13]式,高脂肪是其配合饲料的主要特点。在工(201113AD13B07);中国科学院院地合作项目(Y12530101L)业化封闭循环海水养殖模式下,饲养洄游型大西洋作者简介:柳阳(1988-),男,山东曲阜人,硕士研究生,主要从事水产动物营养与饲料科学研究,E-mail:
8、ly-qau@163.com;李勇,通信作鲑,在中国尚属首次,其营养需求特点和专用饲料者,研究员,电话:0532-82898724,E-mail:liyong@qdio.ac.cnMarineSciences/Vol.37,No.6/2013471材料与方法组鱼初始体质量经方差分析差异不显著(P>0.05),达到同质要求。1.1试验设计与分组1.2试验饲料在工业化封闭循环海水养殖条件下,进行3×2试
