《酒店安全管理》ppt课件

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1、酒店安全防损管理第一章酒店管理与安全防损酒店是提供旅客住宿、餐饮及休闲的场所，由顾客交付金钱给酒店经营者。经营者获取利润，负有法定的责任与义务，必须维护客人的安全。经营者因须满足客人需要而雇用员工执行业务，其对所有员工的生命、身体、财务的安全有维护的责任与义务。自客人跨进酒店的那一刻起，维护其安全的责任就属于酒店经营者。2一.酒店安全的定义定义：维护酒店内所有人员的生命、身体、财物不受危害、不受损失的工作，就是酒店的安全工作。安全工作维护的对象：旅客餐饮顾客从业员工安全工作的目标：人的生命免受危害；人的身体不受损害；财产不遭任何意外损

2、失;经营秩序正常进行.3饭店安全管理的特点（一）政策性饭店安全工作的复杂性决定了饭店安全工作有很强的政策性。（二）预防性饭店安全管理工作应体现立足于预防为主的方针。（三）全员性饭店的安全工作涉及饭店内的各部门，涉及每个工作岗位与每个员工。因此，饭店安全管理具有明显的全员性。（四）服务性饭店是以服务为宗旨。在开展安全保卫工作的过程中必须贯穿服务的思想。在饭店安全管理的各个环节中，都应体现出以服务为本的宗旨。4饭店安全工作的内容1.饭店护卫；顾客的人身,财产安全;2.饭店治安秩序管理；3.饭店内部违法犯罪案件及意外事故的预防和查处；4.饭店

3、消防管理。5二.酒店安全的特点公共场所的开放性与客房的私密性;人员的流动性与逗留的短暂性;服务的多样化与目的的多样性;经营的全天候;设备的多样性与运转的不间断性犯罪的诱因大.出现高智商犯罪.宾客安全意识薄弱,甚至肇事者是宾客本人.`6作业1、安全问题如何影响酒店的信誉？请举例说明。2、为什么说酒店管理团队中必须有专人负责安全工作这点十分重要？3、什么原因导致服务业不得不面对双重风险？7第二章安全设施的作用一、安全管理从设计开始。功能分区、人流物流路线、材料、设备选择、施工单位、施工监管等等。通道的设置，使用，控制三类出口：员工通道、客人

4、通道、紧急出口正常使用通道与紧急通道内部通道8二、技术因素完善的安全硬件设施.消防系统,监控系统等等;锁的选择和使用；9配备安全防范设备设施酒店要做好安全管理工作，离不开先进的安全防范设备设施，目前酒店常见的安全设备设施有以下五大系统。1、电视监控系统主要由摄相机、录相机、手动图像切换、电视屏幕等组成，一般安全在酒店出入口、电梯内、客房走道及其他敏感部位，用于发现可疑人员或不正常现象，以便及时采取措施，对犯罪分子也可造成心理威慑，给酒店的安全带来保证。2、安全报警系统在酒店的消防通道、财务部等重要位置必须安装这套系统，以防止盗窃、抢劫、

5、爆炸等事故的发生。3、自动灭火系统由多种火灾报警器、减火器、防火门、消防泵、正风送风机等组成，是酒店安全必备的设施。4、通讯联络系统是指以安全监控中心为指挥枢纽通过呼唤几等无线电话通讯器材而形成的联络网络，使酒店的安全工作具有快速的反应能力。5、电子门锁系统该系统对酒店的安全管理能起到很好的作用，为加强对“智能”盗窃团伙的防范，目前的电子门锁系统已得到进一步改进，即在电子锁上安装自动破坏解码器的装置，当犯罪分子将解码器插入电子锁时，该装置就能将解码器毁坏并报警。10消防锁11第二章作业酒店设计和布局与安全之间的关系如何？考察一家酒店布局

6、，评价他的安全设计。12第三章安全防损与酒店经营一、人力资源部门的作用1、聘请员工是否慎重，2、对员工培训是否到位，3、对员工监督是否有力？安全管理机构健全、落实到人。人人都是安全员第一责任人负责制保安部---保安员素质,职责13二、采购、进货、储存和财产的内部传送。三、资产责任(食品与饮料、洗衣房、客房、工程维修)四、营销、信贷和公关五、前台、客房等部门管理141、前厅,总台,电话总机客房钥匙管理,保险柜管理,保管行李资料完整,保密判断客人有无可疑,兑换钱币,假币;前厅治安;夜班经理;夜间总指挥;大堂副理门前交通秩序,安全;电梯安全;

7、大堂偷窃,滑倒;152、客房部用电,动火,吸烟;偷窃,行骗,其它刑事案;员工品德;异常状况:紧急状况:重病,死亡,保留现场;高空作业;163.餐饮部防盗;卫生;4.厨房卫生,工伤,偷窃,消防5.康体娱乐泳池,健身房,游戏房,17后台安全管理:1)工程部安全管理2)财务部安全管理3)员工安全管理建立行为规范—员工手册,操作规程等等员工盗窃安全卫生教育(翰力奇法则,1:29:300法则)安全守则18外包商入店作业的安全管理防爆管理,恐吓电话处理.台风灾害的管理地震灾害的管理顾客伤病及死亡事件的管理.19客人的安全（人身、财产）大型会议和旅游

8、团体的安全酒店资产的安全203.管理制度健全，条条含安全因素。治安预案消防预案处理事故的方法与程序2122第三章作业1、对应聘人员进行严格筛选，为什么是至关重要的？2、为什么说在公关部门经理和安全防损部门经