公共营养师三级考试选择题题库(DOC)

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1、26.能消化脂肪的是(A)　　A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液　　27.胃酸的作用(C)　　A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉　　28.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为(A)Kcal　　A.2154B.2253C.2099D.2110　　29.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的(B)　　A.5%B.10%C.15%D.20%　　30.对婴儿来讲，属于必须氨基酸的是(D)　　A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸　　31.蛋白

2、质的互补作用是指(C)　　A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用　　B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用　　C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用　　D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用　　32.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是(A)　　A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸　　33.(C)中富含最理想的天然优质蛋白质。　　A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉　　34.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的(C)A.5%B.7%C.10%D.15

3、%　　35.(C)中胆固醇含量最高A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆肝　　36.牛奶中的碳水化合物是(C)A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖　　37.容易引起龋齿的食物是(B)A.蔬菜B.饼干C.猪肉D.水果　　38.大脑主要能量来源是(B)A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸　　39.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为(B)能量使用A.肌肉B.脑C.肝D.肾　　40.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因(B)　　A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏　

4、　41.膳食纤维对(D)作用不明显　　A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压　　42.胃炎患者的饮食应(D)A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食　　43.引起促胰液素释放的最强物质是(B)　　A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖　　44.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有(D)　　A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖　　45.混溶钙池是指(D)　　A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙　　46.下列关于铁的叙述不正确的是(B)　　A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价

5、铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分　　47.贫铁食物是(C)　　A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类　　48.营养教育是通过改变人们(C)而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动　　A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡　　49.非血红素铁吸收率为(D)　　A.1%B.20%C.30%D.5%　　50.植物性食物中铁的主要存在形式是(B)　　A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁　　51.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏(C)　　A.钙B.维生素AC.锌D.碘　　52.味

6、觉减退或有异食癖可能是由于缺乏(A)A.锌B.铬C.硒D.钙　　53.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是(C)　　A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长　　C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用　　54.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是(C)　　A.钙B.铁C.硒D.碘　　55.下列何种矿物质有助于血红素的形成　　(B)A.碘B.铜C.钙D.钠　　56.水溶性维生素摄入过多时(B)　　A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外　　57.对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说

7、，下列哪种物质是必须的(B)　　A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇　　58.在体内可转化为维生素A的是(B)　　A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素DD.不饱和脂肪酸　　59.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是(A)　　A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E　　60.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是(A)　　A.25-(OH)D3B.1,25-(OH)2D3C.VitD3D.1-(OH)D3　　61.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是(A)　　A.α生育酚B.Β生育酚C.γ生育酚D.δ生育

8、酚　　62.体内维生素E营养状况的常用指标是(A)　　A.α生育酚B.Β生育酚C.γ生育酚D.δ生育酚　　63.维生素B1在体内参与何种辅酶的构成(A)　　A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶ⅡD.磷酸