非水相酶法合成蔗糖-6-酯的研究

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1、广西大学硕士学位论文非水相酶法合成蔗糖-6-酯的研究姓名：谭贤勇申请学位级别：硕士专业：化学工艺指导教师：李军生;刘幽燕20060501非水相酶法合成蔗糖．6．酯的研究摘要本论文对在非水相中脂肪酶区域选择性催化合成蔗糖一6一位单酯进行了研究，并合成出两种物质——蔗糖咱一月桂酸酯和蔗糖-6一油酸酯。论文主要分为四部分。第一部分研究了化学一酶二步法合成蔗糖一6一月桂酸酯。先化学合成蔗糖-6-乙酸酯并对其进行纯化，然后将其与月桂酸乙酯反应酶促合成蔗糖-6-月桂酸酯，对影响反应的各种因素进行了考察。在最优条件下，蔗糖的转化率达84．3％，蔗糖一6一乙酸酯

2、的转化率达25．2％。第二部分探讨了有机相体系中酶促酯交换合成蔗糖一6一月桂酸酯，系统考察了反应体系中脂肪酶的种类、溶剂、分子筛、固定化酶的浓度、底物浓度和反应温度等对反应的影响。在最优反应条件下蔗糖转化率达97．2％。第三部分通过对酰基供体、温度、原料摩尔比和酶浓度等因素的考察，优化了酶促合成蔗糖-6-油酸酯的反应条件。蔗糖转化率达83．7％。第四部分研究了蔗糖和油酸酐反应的动力学，发现在一定条件下反应不存在外扩散限制，为动力学控制，符合米氏方程。反应存在底物抑制，底物浓度对反应速度的影响符合Ping-Pong反应机理，由此推导了反应动力学模型

3、，并求得各模型参数。关键词：蔗糖-6-月桂酸酯蔗糖-6-油酸酯油酸酐脂肪酶酶法合成ENZYMATlCSYNTHESISOFSUCROSE．6．ESTERINNON-AQUEOUSMEDIUMABSTRACTLipase-catalyzedregioselectiveacylationofsucroseinnon-aqueousmediumwasresearchedinthispaper．Twosubstances．6．o-laureylsucroseandsucrose-6-oleate,weresynthesized．Inthisthesis，

4、thestudyincludesfouraspects．First,thechemo-enzymatiesynthesisof6-O-lauroylsucroseWaSresearched．Synthesizingsucrose-6-acetatebychemicalwayandpurifyingit，andthenreactedwithethyllauratebyenzymaticcatalysis．Manykindsoffactorswerestudied．Underthebestconditions,asneroseconversionof

5、84．3％tosucrose．．6一acetate。asuerose-6-aeetateconversionof25．2％to6-O·lauroylsucrose．Second,enzymatictransesterificationsynthesisof6-0一lauroylsucroseinorganicsolventWaSstudied．Parameterssuchaslipase,solvent，molecularsieves，enzymeconcentration，substrateconcentrationandtemperature

6、werestudied．Undertheoptimizedconditions，aSUCFOSeconversionof97．2％to6-O-lauroylsuerose．Third，optimizingthesynthesisofsucrose-6-oleatevaryingacyidonor,molecularsieves，temperature,themolarratiosucrose／oleieanhydride,andtheenzymecontent．Underthebestconditions．asucroseconversionof

7、83．7％tosucrose-6-oleateWaSachieved．Fourth，astudyonthekineticsoftheesterificationofsucroseandoleieanhydridewasconducted．ThefactthateffectofthesubstrateconcentrationoninitialrateofthereactionfollowedMichaeles-MentenequationsuggeststhatthereactionagreeswiththePing-PongBimechanis

8、m．Inhibitionbyexcessofoleicanhydridehasbeenidentified．ThekineticCons