固定化脂肪酶合成蔗糖月桂酸酯的研究-论文.pdf

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1、第27卷第3期唐山学院学报Vo1．27NO．32O14年O5月JournalofTangshanCollegeMay2014固定化脂肪酶合成蔗糖月桂酸酯的研究李云凯，张志众，程磊(唐山学院环境与化学工程系，河北唐山063000)摘要：以固定化脂肪酶为催化剂，以DMSO／叔丁醇有机溶剂为反应体系，在室温条件下催化合成蔗糖酯。研究表明：月桂酸与蔗糖的摩尔比为大于8，反应温度为3O℃，脂肪酶用量为0．3g，缓冲液的PH值为7．5，反应6h时，酯化反应的相对转化率较高。反应产物的薄层色谱和红外光谱分析结果证实所合成的产物为蔗糖月桂酸酯。关键词：固定化脂肪酶；酯化反应；蔗糖月桂酸酯中图分类号：(

2、i)621．256．4文献标志码：A文章编号：1672—349X(2014)03—0084—03AStudyofImmobilizationofLipaseSynthesisofSucroseLaurateLIYun-kai，ZHANGZhi-zhong，OHENGLe(DepartmentofEnvironmentalandChemicalEngineering，TangshanCollege，Tangshan063000，China)Abstract：Theauthorsofthispaperhaveexperimentedincatalyzingandsynthesizingsu

3、crosees—tersataroomtemperature，withimmobilizedlipaseascatalyst，andtheTert—butanolorganicsol—ventDMS()asthereactionsystem．TheresearchshowsthatthemolarratiooflauricacidtoSU—croseisgreaterthan8，thereactiontemperatureis30℃，lipasedosageis0．3g，bufferpHis7．5，andthatwhenthereactionhasgoneonfor6hours。the

4、conversionrateoftheesterificationreactionisrelativelyhigh．ThethinlayerchromatographyandinfraredspectroscopyanalysisofthereactionproductshaveconfirmedthatthesynthesizedproductiSsucrose1aurate．KeyWords：immobilizedlipase；esterificationreaction；sucroselaurate蔗糖脂肪酸酯简称蔗糖酯，指蔗糖与正羧酸反应生成的(二甲基亚砜)、叔丁醇均为分析纯，

5、固定化脂肪酶采用包埋一大类有机化合物的总称，由亲水的蔗糖和亲油的脂肪酸组法自制。成J。蔗糖月桂酸酯是蔗糖酯的一种，是极好的表面活性剂1．2方法和乳化剂。它无嗅、无味、无毒和无刺激性，可100生物降1．2．1蔗糖月桂酸酯的酶促合成解，对环境友好，因此应用范围极其广泛[2。传统的蔗糖月在150mL的锥形瓶中加入一定比例的蔗糖和月桂酸，加入5mIDMSO／叔丁醇有机溶剂，再加入一定量的磷酸盐桂酸酯产品多是采用化学法合成的，合成反应在高温、高压缓冲液。预热至50℃左右完全溶解，冷却至室温，加入固定下进行，条件苛刻，终产物带有颜色，同时发生多个平行反化脂肪酶在摇床上振荡10rain混匀。然后放置

6、振荡培养箱应，导致催化反应选择性差，有副产物生成。而采用酶法合中继续反应6h，结束反应，检测鉴定并计算产率。成蔗糖月桂酸酯，反应条件温和，且区位选择性和立体选择1．2．2转化率的测定性强，表面活性性质突出，具有很好的应用前景。结束反应，离心除去脂肪酶，用酚酞作为指示剂加入0．11材料和方法mol／I的NaOH中和反应体系中残留的月桂酸，以月桂酸的1．1材料减少量计算酯化率，结果以相对转化率表示：相对转化蔗糖月桂酸单酯(美国Sigma公司生产)，蔗糖月桂酸酯率一反应前后月桂酸物质的量的差值÷初始反应体系月桂标样(上海龙尼精细化工有限公司)，蔗糖、月桂酸、DMs()酸的物质的量×1。(]。

7、收稿日期：2014—03—18作者简介：李云凯(1980一)，男，河北唐山人，讲师，硕士，主要从事生物转化研究。第3期李云凯，张志众，程磊：固定化脂肪酶合成蔗糖月桂酸酯的研究·85·∞舯∞∞2结果与分析过量的酶吸附了反应过程中的溶剂，导致部分底物过饱和而析出，也可能是过量的酶加速了逆反应的进程即产物的分2．1月桂酸和蔗糖的摩尔比对酯化反应的影响解，对转化率产生了一定的影响。保持固定化脂肪酶的量一定，调节初始月桂酸与蔗糖的2．3温度对酯化反应的影