牛奶酪蛋白各组分与大豆蛋白交叉过敏反应研究

《牛奶酪蛋白各组分与大豆蛋白交叉过敏反应研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、分类号⋯⋯⋯⋯⋯UDC．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．密级⋯⋯⋯⋯⋯编号⋯⋯⋯⋯⋯十I初大学CENTRALSoUTHUNIVERSITY硕士学位论文论文题目生翅酪蛋自釜组佥皇太亘蛋自童翌过筮厦座婴究学科、专业药物丝堂研究生姓名匦田渔越指导教师筮咽麴援中南大学二零一贰年六月一令一虱，牛／、月分类号UDC硕士学位论文密级牛奶酪蛋白各组分与大豆蛋白交叉过敏反应研究Studyonthecross-reactionbetweencomponentsofcaseinandsoypr

2、otein．作者姓名：欧阳逸斌学科专业：药物化学学院(系、所)：分子药物与治疗研究所指导教师：徐明教授论文答辩日期2Q12二Q鱼二Q2答辩委员会主席中南大学2012年6月原创性声明本人声明，所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的科研成果。尽我所知，除了论文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的科研成果，也不包含为获得中南大学或其他单位的学位或证书而使用过的材料。与我共同工作的同志对本研究所作的贡献均己在论文中作了明确的说明。作者签名杉夏酬日期：坦年互月

3、2日关于学位论文使用授权说明本人了解中南大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留学位论文并根据国家或湖南省有关部门规定送交学位论文，允许学位论文被查阅和借阅；学校可以公布学位论文的全部或部分内容，可以采用复印、缩印或其它手段保存学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》，并通过网络向社会公众提供信息服务。作者签名：诖鬯螂臌名日飙丝年二月三日硕士学位论文摘要目的：牛乳和大豆都是联合国公布的八大类常见过敏食物之一。有研究报道，在牛奶过敏的患者，有一部

4、分患者对大豆存在着交叉过敏反应，但是具体的交叉过敏组分尚未确定，因此，开展交叉过敏反应的组分研究对于合理有效的避免交叉反应的发生、临床用药指导及临床药物筛选模型的建立具有重要的意义。方法：采用阴离子交换树脂对酪蛋白的各组分进行分离纯化，并对所得的各组分进行纯度以及浓度鉴定，使用在线数据库氨基酸序列比对，以及ELISA、Western．blot技术测定酪蛋白各组分对大豆抗血清的结合率情况，并进行分析。结果：通过阴离子柱分离纯化得到酪蛋白各组分纯品，SDS—PAGE电泳显示达到电泳纯，并分别得到K．c

5、asein、asl-casein和p-casein和纯品7．90mg、19．94mg、29．88mg；通过在线序列比对以及ELISA和Western．blotting技术检测得到：仅sl-casein与大豆蛋白存在交叉过敏现象，其概率为10％；p-casein与大豆蛋白同样存在交叉过敏现象，其概率约为30％；K-casein与大豆蛋白并无交叉过敏现象存在。结论：牛奶酪蛋白组分中asl-Casein与p-casein与大豆过敏蛋白存在交叉过敏反应的可能，概率分别是10％矛H30％。关键词交叉过敏，分

6、离纯化，牛奶酪蛋白，大豆抗血清硕士学位论文ABSTRACToBJECTIVE：Milkandsoy,bothareoneoftheeightkindsofcommonallergyfood，whichispublishedbytheUnitedNations．Studieshavereportedthatinthemilkallergypatients，somepatientshavethecross—reactionbetweensoyproteinandmilkprotein．Butthere

7、iSnoreportaboutthespecificcross—allergycomponents．Undoubtedly,theresearchonthecross．allergycomponentsiSimportanttoreasonablyandeffectivelyavoidthecross．reactionandguidetheclinicaltreatmentandbuildingtheClinicaldrugscreeningmodel．METHODS：Wemakeuseofthe

8、anionexchangeresintoseparateandpurifythecomponentsofCasein，andtestpurityandconcentrationofthecomponentsweobtained．ThenwiththehelpofBLASTtoolandELISAandWestem-blot，wedetectthebindingfractionbetweenthecomponentsofCaseinandsoyantiserum．RESULTS：Wi