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1、第20卷 第2期延安大学学报(自然科学版)Vol.20No.22001年6月JournalofYananUniversity(NaturalScienceEdition)Jun.2001X微量元素硒与人体健康陈小利,吕俊芳(延安大学化学与化工系,陕西延安716000)摘 要:阐述了微量元素硒的发现与存在.在生物体内,尤其是人体内的生物学功能和免疫功能,从而得出了硒与人体健康的密切关系.关键词:微量元素;硒;健康中图分类号:O613.52文献标识码:A文章编号:10042602X(2001)0220064204 微量元素是相对宏观元素而言的,它虽然只占2 硒的生物学功能
2、和免疫功能人体重量的0105%,但与人体的生理功能关系密切,缺乏会导致多种疾病.硒有多种生物功能,尤其硒代半胱氨酸是多种酶辅基的必需成分,特别是它的保护心脏、预防心血管病、防癌肿以及防衰老是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH2Px)在对抗体内有氧的作用问题,特别引起人们的关注.因而,硒是人体代谢过程中所产生过氧化氢对细胞的破坏作用时硒必需的微量元素之一.硒对人体的营养作用愈加显必不可少.硒是GSH2Px的重要组分,每个酶分子得重要.含有4个硒原子.谷胱甘肽过氧化物酶(GSH2Px)是抗过氧化物的重要酶,其主要功能是阻止过氧化1 硒的发现与存在物和自由基的形成.如在血液中红细胞蛋
3、白一种金[1]硒作为一种元素是在1818年发现的,常态下属蛋白,这种金属蛋白只有在所含铁处于二价时才以亚硒酸盐或硒酸盐形成存在.长期以来,人们都具有载氧活性,但当其与过氧化氢相遇后,很易被氧认为硒是一种毒性很大的元素,直至1957年化为高铁血红蛋白,从而失去载氧活性,谷胱甘肽过Schwazr才从实验上证实硒以低浓度存在时,有助氧化物酶存在时可有效防止过氧化氢对亚铁血红蛋于防止肝坏死,并能促使人和动物的生长,由此才将白的破坏,这是由于:其列为一种生命必需微量元素.酶2GSH+2H2O2GSSG+2H2O硒在生物体内主要以有机硒化合物的形式存(还原型谷胱甘肽)(氧化型型谷胱
4、甘肽)COO-在.主要有两类,一类是含硒氨基酸,另一类是含硒蛋白质.硒代氨基酸最主要的是硒代胱氨酸(Se2H2NCMCys)和硒代蛋氨酸(Se2Met).含硒蛋白质中最主要CH2的是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH2Px),Se以两种形Se式存在于蛋白质中,一种是可以离解的因子存在,在硒代半胱氨酸[2]哺乳动物中硒是以共价键形式存在.Se2Met在可见,硒最主要的生物学功能是构成谷胱甘肽蛋白质中可代替蛋氨酸的存在,而Se2Cys只在蛋过氧化物酶的重要成分催化还原型谷胱甘肽变成氧白质的特定位点发挥特殊的功能,主要是催化氧化化型谷胱甘肽,使有毒的过氧化物变成无毒的羟基-还原反应.
5、化物.正是由于含硒的GSH2Px能催化H2O2还X收稿日期:2000-12-28作者简介:陈小利(1974—),女,陕西延安人,延安大学讲师.©1995-2005TsinghuaTongfangOpticalDiscCo.,Ltd.Allrightsreserved.第2期 陈小利,吕俊芳:微量元素硒与人体健康 65原,使活性氧减少,自由基的产生才不会过量.1979量为每日17Lg,每日摄入4813Lg时可维持血浆[2]年Helmler等报告硒能分解脂肪酸氢过氧化物,可GSH2Px最高活力的恒定水平.目前通过口服亚调
6、节细胞过氧化物转变中的脂氧合酶和环氧合酶的硒酸钠预防克山病,发病率显著降低,用011%的亚平衡,不致产生过量的自由基,硒正是通过抗过氧化硒酸钠水溶液治疗儿童大骨节病疗效也很显著.物和清除自由基,减少或延迟脂褐素的形成,从而达3.2 白内障[3]到抗细胞衰老和死亡的目的.正常人眼睛内含硒量很高,虹膜及晶状体含硒[5]过氧化物在GSH2Px的催化下被分解,从而保丰富,人视网膜含硒量为7Lg能起到保护作用,如护细胞及其组织不被过氧化物损伤,特别是保护细果长期缺硒,因含硒的GSH2Px减少晶状体受过氧胞器的膜,如线粒体,微粒体溶酶体的膜,硒和微生化氢的损害即可引起白内障.白内障
7、患者晶状体内物E都是抗氧化剂,它们之间具有协同作用.一方H2O2含量比正常人增加2—3倍.而硒含量却只有面硒可以通过维持胰腺功能来保障胆汁酸盐微粒的正常人的1ö6,由于人体内血硒的水平随年龄的增形成,以促进脂溶性维生素E的吸收.另一方面硒长而降低,老年人一般缺硒,所以易导致白内障,因还有助于vitE在血浆中潴留,以节省vitE的用量.此应适当补硒,食用含硒丰富的食物(如动物内脏、反过来,vitE则可通过维持硒的活性型,来抑制硒海味、大蒜、蘑菇等).但需注意不仅缺硒可造成白的排出,并且可以预防质膜的自身氧化,抑制过氧化内障,最近研究表明过量
