提高实习效果提升就业质量

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1、提高实习效果提升就业质量改革开放以来江苏省餐饮业高速发展，对烹饪技术人才的需求量在不断增加，技术要求也逐步提高。我校自1984年开设烹饪专业以来，已为企业输送了大量的专业技术人才。我校烹饪专业学生实习就业的方向也得到扩展，对实习就业管理也提出了更高的要求。烹饪专业学生实习现状如何？如何提高实习效果，如何提升就业质量，以便更好地为企业服务？为此，我们以近四届烹饪专业学生作为调查对象，对他们进行了走访、座谈和问卷调查，以求发现问题、寻求提高实习效果，提升就业质量的思路。调查数据分析我们以近四届的毕业生、

2、实习生、在校学生作为调查对象，进行了“学生基本信息”、'‘实习就业基本意向”、'‘实习就业意识”、“学校就业服务工作情况”四个方面的调查，总结如下：1•学生基本信息(1)学生在选择报考职业学校专业时主体意识较强，在校学习兴趣较高，对选择本行业做为就业对象目标明确。(2)学生选择烹饪专业时多数处于兴趣和就业考虑，整个实习就业的基础较好，但整体实习的稳定率不高。(3)创业的机率较低，人数较少。中职学生创业往往遇到技术、资金、市场信息等诸多方面的因素，其创业的难度远远大于高职、高专的学生。2.学生实习就业

3、基本意向(1)学生非常重视实习的作用，很向往高档次、有声誉的实习单位，而不愿意去低星级或其他社会餐饮企业。但从主观意识上愿脚踏实地从基层做起，有吃苦耐劳的心理准备。(2)学生愿意通过社会实践加强对社会、企业的了解,为今后实习就业做好准备，有近10%的在校生已经参加了麦当劳等快餐企业、超市促销、假期厨房打工等多种形式的社会实践。(3)学生选择实习就业单位，比较注重企业的发展前景和个人在企业的成长发展，而不过分计较薪酬待遇，更注重学校对实习单位的推荐，具有一定的保障，但又希望有一定的自主选择权。通过座谈

4、我们发现，学生对实习单位虽然信任学校的推荐，但是很希望学校能够提供类似双选会的方式供学生自行选择，而不是硬性分配，有人性化的实习就业推荐方式。3•实习就业意识(1)学生普遍认为，技能是就业层次、创业成功的决定因素，只有学好专业知识，提高技能水平，今后才会有更大发展。(2)对实习的目的普遍明确，但学生在对于实习单位的选择方式考虑不周。有近半学生遇到更好的实习单位会选择跳槽，且认为违约跳槽对今后就业影响不大，而且对于就业政策学习不到位，遇到问题时才会临时学习有关资料。(1)学生对实习的期望值偏高。通过访

5、谈，学生在实习后往往遇到人际关系、薪酬待遇等诸多复杂问题，较过去学校的单一环境，落差较大，学生一时转变不及，实习激情会受到挫伤。(2)学生对烹饪专业创业前景普遍看好，认为烹饪专业的创业方向较广，认为从小吃、简餐、食堂、卤菜、酒店、快餐等诸多渠道均可进行创业，但对自身创业的兴趣不大，对创业的认识仅停留在解决个人就业问题阶段。4.学校实习就业工作(1)学生对就业办的工作基本肯定，但提出仍然需要改进，部分在校学习学生因接触较少，做出了“不了解”的答复。实习生每月都能做到返校或与实习班主任见面，学生对实习班

6、主任跑实习点工作评价较高，认为'‘班主任到企业一线了解”最能反应实习状况，并很希望在企业见到学校的老师，并从中与企业协调问题。实习生还对建立QQ群的联系方式表示了欢迎，通知和其他信息通过这一方式发布比电话通知要好，而且可以在群里和班主任、同学之间及时沟通，反映情况，相互交流实习的经验。（2）在实习就业指导内容方面，学生希望依托企业开展，可以近距离了解企业，了解烹饪实习岗位的工作要求，有利于结合自身特点对实习企业的选择。对于就业办开设的活动，学生主要以参加实习就业指导课为主，虽开设了就业成功人士讲座和

7、企业专家授课，但是开设次数不多，学生的参与率有待提升。学生希望能够以参加“工学交替”的企业实践活动，辅之以企业讲座和优秀毕业（实习）生授课这一方式展开实习就业指导，开设创业实践和创业模拟分析的教学活动。更有学生认为，应编写烹饪专业的就业指导校本教材，并增加烹饪专业创业的相应内容。在对学生调查的基础上，笔者还走访了部分企业，召开了专业教师的座谈会，进行了沟通交流，结合上述学生调查,我们烹饪专业实习生在企业的不足主要表现在：一是对实习认识不足，对实习企业不了解；二是专业技能参差不齐，不能及时胜任企业的岗

8、位需求；三是缺乏吃苦耐劳的精神，做事“急功近利”，缺少长期的锤炼；四是个人主义较强，与人沟通能力弱；五是创新性不足，被动接收企业产品模式，主动学习与创新较少；六是缺乏创业的能力与激情。提髙实习就业质量的建议1.学校就业办及教师提前介入实习教育，帮助学生树立“先做人、后做事”的实习就业观念实习就业是对学生在校学习的综合检验，未来企业的优秀预备员工所具备的，不仅仅要拥有较强的专业技能，更需要的是良好的职业道德和企业使命感，一改“师傅骂就逃避、工作忙就休息、薪水低就走人"的