南瓜化学成分分离及其抗氧化活性筛选

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1、浙江工商大学硕士学位论文南瓜化学成分分离及其抗氧化活性筛选姓名：张奇申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：杜琪珍20060101浙江工商大学硕士学位论文南瓜化学成分分离及其抗氧化活性筛选摘要南瓜(CucurbitamoschataDuch)系葫芦科南瓜属植物南瓜的果实，为一年生蔓性草本植物，全国各地均有栽培。南瓜是一种具有明显药用价值的果蔬，富含各种药用和营养成分，具有降血糖、抗癌、驱虫解毒等功效。为进一步揭示南瓜中的化学成分，开发其活性成分，本实验对南瓜的化学成分进行了系统的研究。从南瓜中分得8个化合物，通过理

2、化常数测定，各种光谱数据分析，鉴定了其结构，它们分别是：p-Sitosterol(化合物1)；Stigmasterol(化合物2)；Soya-cerebrosideI(化合物3)；l—O．p—D—glucoside一2一O一(17一tridecanal)一5一docosene(化合物4)；Momordicoside—cm(化合物5)；Chromolaevanedione(化合物6)；Euscaphicacid(化合物7)；13-Sitosterol一3-O·B—D-glucoside(化合物8)o化合物5为新化合物，

3、其余化合物均首次从植物南瓜中分得。化合物l南瓜化学成分分离及其抗氧化活性筛选化合物2OH化合物3化合物4化合物5Il16，o＼／一∞l“浙江工商大学硕士学位论文化合物6化合物7化合物8对南瓜提取物细分组分的抗氧化活性进行了研究，讨论了不同细分组分对DPPH自由基的清除作用。结果表明，南瓜乙酸乙酯提取物的抗氧南瓜化学成分分离及其抗氧化活性筛选化活性最强，其PEI．2部分在浓度为lmg／mL时，清除率达到78．65％。关键词：南瓜，化学成分，结构鉴定，抗氧化活性IV浙江工商大学硕士学位论文CHEMICALCONSTITU

4、ENTSISOLATIoNANDANl．10XIDENTACTIVITYSCREENINGFROMCUC(侬8朋×删‘(垮C总47×DUCHABSTRACTPumpkinisthefruitofCucurbitamoschataDuchwhichbelongstocucurbiaceaefamily．ItiswidelycultivatedinChinawhoisusedasavegetableaswellasamedicine．Pumpkinpossessesvariousefficienciessuchasdec

5、reasingbloodsugaLanticancer,clearingawaysometoxicmaterials．InordertoinvestigatethechemicalconstituentsofCucurbitamoschataDuchdeeply，thesystematicseparationsbysolventextraction，columnchromatographyandcountercurrentchromatographywereperformed．Eightcompoundswereob

6、tainedandtheirstructureswereelucidatedonthebasisofvariousspectralanalysissuchas1D—NMR，2D-NMR，ESI-MS，IR，eta1．Thecompoundswere13-Sitosterol(compound1)：Stigmasterol(compound2)；Soya．cerebrosideI(compound3)：1-O一13一D-glucoside一2一O-(17一tridecanal)一5-docosene(compound4

7、)：Momordicoside—cm(compound5)；Chromolaevanedione(compound6)；Euscaphicacid(compound7)；V南瓜化学成分分离及其抗氧化活性筛选13-Sitosterol一3一O—B—D—glucoside(compound8)．Amongthem，Momordicoside—cmwaspossiblyanewcompoundaccordingacompoundsearchinchemicalabstract，andtheothersevencompoun

8、dswereobtainedforthefirsttimefrompumpkin．oH化合物1化合物2化合物3浙江工商大学硕士学位论文硅孵◆化合物5化合物64化合物7V¨南瓜化学成分分离及其抗氧化活性筛选化合物8Thescreeningofantioxidantactivityoftheisolatedconstituentsfrompumpk