食品安全知识竞赛题

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1、安宁市和平学校2012学年食品安全知识竞赛题班级：姓名：一、填空题：（10题）每题3分，共30分。1、长期使用器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病。2、发芽马铃薯的主要有害物质是。3、食品质量安全市场准入的标志是。4、在植物性食物中蛋白质含量最高的是 。5、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是。6、的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。7、安全食品应该包括。8、肠道传染病是由于引起的。9、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是 。 10、为预防食物中毒，应该做到   。 二、选

2、择题（10题）每题2分，共20分。1、选购放心肉,正确的做法是什么？A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？A、苯并芘 B、二恶英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺3、《中华人民共和国消费者权益保护法》规定：消费者受到侵权后可以向谁直接提起诉讼？A、人民检察院B、人民法院C、公安局D、消费者协会4、下列哪

3、种疾病是由于缺乏钙引起的？A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症5、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是什么？A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、以上说法都正确6、目前食品中常见的食品添加剂主要 等类别。A、防腐剂B、食用色素C、合成甜味剂D、食用香料7、下列食物中哪些含碘量较高？A白菜B海带C鸡蛋D梨 8、安全食品应该包括？A．无公害农产品、绿色食品、有机食品    B. 草鸡蛋、牛奶、海产品     C. 水果、蔬菜、面包9、纤维素是肠道的“清洁

4、工”，它的主要来源是什么 ？   A．蔬菜               B．精细米面          C．肉类10、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责  A、生产者  B、销售者  C、消费者  三、判断题（10题）  每题1分，共10分。1、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（） 2、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（）  3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（） 4、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生不能常吃，不利于生长发育。（） 5、粮谷类与豆类食品

5、混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（） 6、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（） 7、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（） 8、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（） 9、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。（）10、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。（）四、问答题（2题）每题20分，共40分。1、 为什么说生熟食品要分开？答：2、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？答：