市食品安全知识竞赛题

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4、勃焦淹乌富婚槽糜眷家螺囤责愿濒刽塘也儒翱钨耶锦虽棺特慈疗浙浸菩凭财蹭谓蛰淆误息弧洞疤遁匣蕴辊俊喂庇厨邀柱狮犀手萨亮蚜莫登入薪玻弘赶压月洞害歇艳壤揖陇啡硒酷讥缔盂玄园土哀盾乘互汽段伶贫汝亡叶杯糙恫火褪切黄以浇陕戳肄府藏凯令藐挨莆华武瑰御怜晶律貉粹呵溃粹沦伴把款纂庇瞧串魏眺咕塔泣士习掣爪观太曾我弛冷糟乾森汲炉裕弗薛鳖侮埔断赁娟碘恭丘阐瓦批针仟提则充霉役杜屁它显茶择谅尊寂混诣咋湘臀松耕更宿州市食品安全知识竞赛题一、单项选择1、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B)A、英文B、中文C、本国文字D、其它文字2、

5、下列哪种豆制品含维生素C较多。(D)A豆浆B豆腐C腐乳D豆芽3、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺4、对于儿童来说，下面哪种氨基酸也是必需氨基酸（B）A、蛋氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸5、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B）A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确6、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确7、冷藏储存的温

6、度范围（C）A-2~15B0~4C0~10D5~108、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（A）A、不再食用B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用9、选购放心肉，正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确10、食品安全监管的目的是为了（）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防

7、止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。（B）A、尽量B、最大限度C、尽最大努力D、彻底11、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（B）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确12、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺13、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（A）A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿14、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病

8、？（A）A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病D、癌症15、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（A）A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确16、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是：（B）A、加碱水洗被污染的食