食品安全知识竞赛题库

《食品安全知识竞赛题库》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、单项选择题1、国务院卫生行政部门应当收集、汇总食品安全风险监测数据和分析结果，并向国务院质量监督、工商行政管理和----------以及国务院商务、工业和信息化等部门通报。（C）A各级公安局B各级医院C国家食品药品监督管理D国家商务部2、其他食品生产经营者应当在依法取得相应的食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可后，办理----------。法律、法规对食品生产加工小作坊和食品摊贩另有规定的，依照其规定。（A）A工商登记B税务登记C食品登记D人员登记3、食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二

2、条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立-------。（B）A食品安全档案B培训档案C职工档案D进存档案4、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由----------------承担；复检结论表明食品不合格的，复检费用由----------------承担(C)。A抽样检测的部门，抽样检测的部门B食品生产经营者，抽样检测的部门C抽样检测的部门，食品生产经营者D食品生产

3、经营者，抽样检测的部门5、县级以上地方人民政府不履行食品安全监督管理法定职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分,除（D）。A大过B降级C撤职或开除D小过6、食品安全标准应当供公众-------查阅。（C）A低价B高价C免费D自费7、预包装食品的包装上应当有标签，而（C）标签除外A名称、规格、净含量、生产日期；B成分或者配料表；C生产者的身份、地址、联系方式；D保质期；8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各

4、自食品安全监督管理职责，无权采取以下哪一措施（C）A、进入生产经营场所实施现场检查；B、对生产经营的食品进行抽样检验；C、查阅、销毁有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；D、查封违法从事食品生产经营活动的场所。9、违反《中华人民共和国食品卫生法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担______法律责任。(B)A、不用承担任何法律责任B、行政责任、民事责任和刑事责任C、承担赔偿责任D、行政处分10、下列哪项标准根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求__

5、_____。(A)A、《餐饮企业经营规范》B、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》C、《食品卫生标准》D、《食(饮)具消毒卫生标准》11、食物中毒的临床表现不包含以下哪项（D）A、胃肠型食物中毒B、葡萄球菌性食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、大肠杆菌食物中毒12、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力13、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要

6、损害人体的(B)。A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统14、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类15、食品的保质期是指它的(C)。A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期16、下列说法中不正确的是(C)。A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患

7、者不宜吃海鲜时喝啤酒17、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D）A.低温短时间B.低温长时间C.高温短时间D.高温长时间18、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品19、以下哪种食品可以食用?（C）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的

8、汤圆20、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆21、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D.包装好的蔬菜就是放心菜22、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。使它