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时间:2018-12-09
《龙眼果实采后果皮褐变机理和采后处理技术分析》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、缩写词表缩写词英文中文APXaseorbicacidperoxidase抗坏血酸过氧化物酶AsAascorbiCaCid抗坏血酸BPODboundperoxidase结合念过氧化物酶BPPOboundpolyphenoloxidase结合态多酚氧化酶℃degreeCelSiUS摄氏度CAcontrolledatmosphere人工气调CATcatalase过氧化氢酶Cmcentimeter厘米CVCUltivat栽培种dday(S)天DNAdeoxyribonucleiCacid脱氧核糖核酸DWdriedweight干重EDTAethylenediamin
2、etetraceticacid乙二胺四乙酸Figfigure图FPODfreeperoxidase游离态过氧化物酶FPPOfreepolyphen01oxidase游离态多酚氧化酶FWfreshweight鲜重ggram克GAgibberellicaeid赤霉素GR91utathionereductase谷胱甘肽还原酶GMPgoodmanufacturingpractice良好操作规范GSHreducedglutathione还原型谷胱甘肽GSSGoxidizedglutathione氧化型谷胱甘肽hhour小时HACCPhazardanalysiscri
3、ticalcontrolpoint危害分析关键控制点H:0:hydrogenperoxide过氧化氢KdegreeKelvin开尔文温度kgkilogram千克(公斤)kJkilojoule千焦耳kmkilometer公里kPakilopascal千帕斯卡liter工f‘mmeter米modjfiedatmosphere自发性气调Pmodifiedatmospherepackaging自发性气调包装Amalondialdehyde丙二醛milligram毫克M舭帅喝mnminute分钟milliliter毫升m儿limeter毫米Omj¨imole毫摩尔l
4、mole摩尔Dnicotinamideadeninedi—nucleotidephosphate辅酶IITnitrobluetetrazolium氮蓝四唑nanometer纳米superoxideanionradical超氧自由基singletoxygen单线态氧hydroxylradical羟基自出基opticaldensity光密度Lphenylalanineammonia—lyase苯丙氨酸解氨酶Sphosphatebuffer磷酸缓冲液polyethylene聚乙烯inorganicphosphate无机磷Dperoxidase过氧化物酶Opoly
5、phenoloxidase多酚氧化酶polystyrene聚苯乙烯Ppolyvinypyrrolidone聚乙烯毗咯烷酮relativehumidity相对湿度mrotationperminute转/分钟m帆肿∞№№舢町乜洲∞队阴盹雕阳跗黔W肌砌osecond(s)秒osulfur硫Dsuperoxidedismutase超氧化物歧化酶titratableacidity可滴定酸AtrichloroacetiCaCid三氯醋酸5;n亿俺Stotalsolublesolids总可溶性固形物olmicroliter微升ommicrometer微米ommicrom
6、ole微毫尔II摘要龙眼(Dimocarpus]onganLour.)是我国南方主要的亚热带果树之一,但果实成熟于高温季节,采后极易果皮褐变、果肉自溶和果实腐烂而使果实迅速劣变,货架期很短,常温下只有3~4d的采后寿命,这种短的采后寿命严格限制龙眼的贮运、销售和消费。因此,龙眼采后技术研究成为龙眼生产的关键问题。本文研究龙眼果皮微细结构与采后果实失水、果皮褐变和果实腐烂的关系,采后失水引起龙眼果皮褐变的机理:龙眼采后处理关键环节的技术参数和理论基础,如不同品种果皮形态结构的差异及其与果实耐贮运的关系,采收期对果实品质和耐贮性的影响,果实采后真空预冷,延长冷
7、藏果实在常温下的货架寿命技术,在此基础上,综合国内外研究结果,建立龙眼果实商业化采后处理系统。结果表明:龙眼果皮微细结构与采后果实失水、果皮褐变和果实腐烂有关。龙眼果皮结构是由外果皮、中果皮和内果皮组成。外果皮周皮层薄;外果皮表面栓质少,未形成连续的栓质层:外果皮表面有许多相互连接的微裂口和形状和大小不同的皮孑L;中果皮细胞间隙多、空隙大;皮孔通道与中果皮细胞间隙相通。龙眼果蒂部由维管束、石细胞和通气组织组成,具有大的细胞间隙和胞间腔。这些微细结构易引起采后果实失水、果皮褐变和病原微生物侵染,从而导致果实耐藏性和抗病性差。采后龙眼果实失水主要发生在果皮而不
8、是果肉,在果肉和果皮之间水分迁移少。随着果皮失水率和贮藏时间(0~
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