太原旅游职业学院酒店管理专业建设方案

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1、太原旅游职业学院酒店管理专业建设方案根据《教育部财政部关于支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力的通知》精神，我们与太原万狮金华大酒店、山西大酒店等单位进行了沟通与合作，特制订本专业建设方案，通过两年重点建设，促进专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、教学过程与生产过程对接、学历证书与职业资格证书对接、职业教育与终身学习对接，全面提升高等职业学校专业建设水平、条件装备水准和产业服务能力，大力培养高端技能型专门人才。一、专业建设基础雄厚，专业群布局合理我院酒店管理专业现有在校生586人，2011年招生286人，毕业生

2、受到业界的广泛欢迎，分布在北京、广州等地的洲际、万豪、香格里拉、凯悦等49家国际酒店集团旗下五星级酒店实习就业。形成以酒店管理专业为龙头，涵盖烹饪工艺与营养、餐饮服务与管理及食品营养与检测三个专业的专业群。专业群能够有效服务于山西省乃至全国一线省市酒店、餐饮行业。（一）以校企合作为平台，形成教学做为一体、特色鲜明的人才培养模式酒店管理专业瞄准国际酒店行业人才需求特点，强化技能培养，提升服务文化品位，提高人才培养质量，全面提高学生综合素质。本专业与北京、上海、广州、深圳等地的洲际、万豪、香格里拉、白天鹅、凯悦等39家国际

3、酒店集团旗下五星级酒店合作实施“全程产学交叉2+1订单式培养工学结合”人才培养模式，培养高精准的酒店管理人才。（二）形成以教学名师为引领的专兼结合的教学团队专任教师14名，双师素质教师14人，占100%。专任教师中40岁以下青年教师8人，青年教师中具有硕士学位的6人，占42.8%。副教授4人，所占比例为28.5%。高星级酒店评审员3人，1人为国家级高级考评员，4人取得高级职业经理人资格证，3人荣获山西省双师型教学名师、优秀教师荣誉称号。84%的专业教师有在酒店挂职顶岗锻炼的经历；聘请国内外旅游及酒店业知名专家为名誉教授

4、、客座教授和兼职教授，酒店管理集团人力资源部经理出任兼职教师。（三）以工学结合为核心，建成“教学做鉴定”为一体的实训基地酒店管理专业拥有功能齐全，规模较大，配套完善的实践教学训练场所。实训室占地1253平方米,资金总投入350万元,建立了校内实训训练室10个。2005年，被省市劳动保障局设立为职业技能考核基地，开展中级、高级职业技能鉴定，2008年5月，荣获职业技能鉴定优秀学校和职业技能鉴定优秀基地称号，2009年酒店管理实训基地被评为山西省示范实训基地。（四）校企紧密合作，形成高规格的实习基地群本专业针对职业岗位群和

5、专业群，调整布局，整合资源，在日本、新加坡以及北京、上海、深圳、海南等省市设有49处规模较大、档次较高、运行良好，管理规范的专业实践教学基地，其中五星级酒店33家，国宾馆6家。开展顶岗实习，构成了较稳定的实践教学基地群。满足学生实习要求。（五）对外服务已具品牌优势2009年受右玉县劳动局委托，为右玉一个四星级酒店进行员工培训。2009年8月受太原市旅游局委托，为太原市“东湖杯”饭店服务技能大赛做裁判工作。2009年7月为花园国际大酒店培训，培训学员300人次；2009年11月为吕梁国贸大酒店培训学员285人次；2009

6、年12月为后沟景区农家乐培训农户56人次；2011年赴太行山大峡谷培训、吕梁地区、大同地区、忻州地区提供培训；2011年先后为山西大酒店、迎泽宾馆、大同云冈宾馆、晋韵楼提供高层管理培训服务；2007年至2011年，期间受山西省教育厅的委托，成功举办五期全省旅游专业院校酒店管理方向骨干教师培训。2007年至2011年，成功举办五次山西省旅游院校前厅服务、餐饮服务、客房服务的技能大赛。2006年至2011年为山西省各类酒店方向职业技能大赛提供裁判、裁判长大20人次；2010年至2011年，为山西省维多利亚会馆、云锦七号等酒

7、店培训学员600人日。这些活动增强了我院教师的企业融入度，提升了专业的知名度和行业竞争力。（六）良好的毕业生社会声誉至今已为社会培养4000多名全日制毕业生，酒店行业就业率达99%。毕业生在就业岗位受到用人单位的好评和重用，大量毕业生已成为酒店企业的精英、骨干。二、专业发展与人才培养目标明确，思路清晰根据高职高专教育“以服务为宗旨，以就业为导向”的方针和培养应用型人才的宗旨，从“高精准”酒店管理专业人才培养标准出发，我院酒店管理专业结合山西省旅游业的发展规划及所在区域的特点、行业优势、产学研办学优势和毕业生就业领域的不

8、同，运用现代旅游管理全新的思维模式，以服务旅游经济为导向，从提高酒店管理专业学生的职业技能作为出发点，力争到2013年，把我院酒店管理专业建设成为办学理念先进、办学条件优良、校企结合紧密、人才培养质量高、社会服务能力强，带动专业群内各专业的改革与建设，能够引领全省酒店高职教育快速发展的示范性专业。（一）专业发展1、确定人才培养方案