餐饮服务员岗位职责说明书

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1、今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取餐饮服务员岗位职责说明书　　一：餐饮服务员岗位职责范文　　1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。　　打样完成后，样品必须交由张经理审核。经张经理审核签名后。此打样才算生产完成。同时，张经理需根据实际打样情况，在打样单上面列明此样的物料成本和加工成本。　　2宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。　　4、仪容整

2、洁，不擅自离岗。　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。　　8、做好餐后收尾工作。　　在中文订单的右下角，业务员应手工亲笔签下自己的姓名，而不能在电脑中打印出自己的姓名。手工亲笔签名，表明业务员已对订单的内容已经彻底审核，已经没有任何丝毫的差错，也表明业务员已对此订单已经完全承担全部的责任。小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可

3、单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　二：　　(一)、散餐服务要求　　1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。　　在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。　　做好设施的使用和日常保养。正确掌握各类电器的使用方法，并根据天气情况做好照明、空调等设备的开关和调节。　　2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。　　(二)、开餐前的检查工作　　1、参加班前例会，听从当日工作安排。　　2、检查仪容仪

4、表。　　3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。　　4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。　　5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。　　6、检查花草。　　7、检查地面。小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　(三)、迎接客人　　1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的

5、征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。　　2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。　　(四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。　　三：　　1、接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。　　2、

6、负责开餐前的准备工作。　　3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。　　4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。　　5、保证各种用品、调料的清洁和充足。小语种自主招生的对象主要是外语教学质量较高的普通高中应届毕业生，考生被录取后，不得再报考其他高校，新生入学后也不得转入其他专业。今年，共有19所高校部分外国语专业可单独招生，这些单招的试点院校将按有关规定自行组织命题和单独考试，在全国统考前提前录取　　6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。　　7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。　　8、熟悉菜单上所有品

7、种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。　　9、热情接待每一位客人。　　10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。　　11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。　　拖，一切事情都采用拖的方式，时间长了客户就拖的没有脾气了，也就放弃了，事情也就解决了。真的拖不过去的客户再想办法解决!　　12、将客人的要求传递给厨房。　　13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。　　14、能迅速