餐饮服务员岗位职责

《餐饮服务员岗位职责》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、餐饮服务员岗位职责　　导语：餐饮服务员工作属于服务业，所以要求也很高，要做到礼貌，卫生，得体。下面是关于餐饮服务员岗位职责，欢迎参考。餐饮服务员岗位职责(一)　　1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。　　2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。　　3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。　　4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。　　5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。　　6、

2、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。　　7、定期完成每日清扫和大清计划。　　8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。　　9、完成上级指派的其他工作。餐饮服务员岗位职责(二)　　1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排　　2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。　　3、按要求做好责任区内的环境卫生　　4、做好餐具各项补充，以使替换　　5、严格遵守餐厅内的服务程序　　6、熟知餐厅内提供的菜品和价格及特点。　　7、做好收台、翻台，提高多台利用率。　　8、做好收尾结束工作，做好

3、防火、防盗。　　9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。餐饮服务员岗位职责(三)　　1、服从领导安排，遵守酒店的管理规定，执行工作程序。　　2、营业时间内，保持良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语。　　3、准确了解每日菜式，与传菜员密切配合。　　4、按照服务程序及标准为客人提供优质服务。　　5、向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴。　　6、做好客人的意见反馈记录。　　7、营业结束后，做好收尾工作。　　8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。　　9、负责本包间的餐具保管和盘点工作。　　10

4、、完成上级上交的其它工作。　　11、钻研业务，提高自身素养，持续改进。餐饮服务员岗位职责(四)　　1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。　　2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。　　3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。　　4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。　　5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅

5、(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。　　6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。　　7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人()，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。　　8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。　　9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。　

6、　10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。　　11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。　　12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。　　13、客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。　　14、餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。　　15、餐位不用的汤碗或其他物品

7、空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。　　16、如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。　　17、送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。　　18、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。　　19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。　　20、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论

8、闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。　　21、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。　　22、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。