花之林营销策划方案.doc

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1、花之林营销策划方案第一部分市场分析一、花之林人文茶馆简介花之林人文茶馆连锁公司于1997年7月1日由钟晨亮先生创立,原名玫瑰园(今上海花之林仙霞店),经过公司多年不断的努力,截至2006年底拥有直营店8家,加盟体系分店35家,目前加盟店数量仍呈良好的上升趋势。从玫瑰园到花之林人文茶馆的华丽蜕变，公司营业额蒸蒸日上，茶的服务业在中国不过十余年，但花之林的受欢迎程度值得肯定。从内因上来看，花之林注重对员工的培养与激励，充分重视人才的发展潜力，始终本着“员工第一顾客第二”的人本思想。从外因上来看，随着经济的发展和生活水平的提高，人们对生活有

2、了更高的期待。茶经济的潜力逐步被发掘，带动了茶馆经济的发展。茶所隐含的商机正在以各种形式转换成资本，引发消费和投资。在近日举行的“海联三湘行”项目签约仪式上，更是与湖南签定了5亿的花之林人文茶馆中南总部建设项目，充分发掘湖南这个广阔的潜力市场。花之林人文茶馆连锁公司的发展前景呈良好态势，但同时值得注意的是繁荣背后所潜伏的问题，尤其是在如何提高员工素质、培养和吸纳优秀员工方面还有很大不足。面对服务业行业普遍存在的人才流失度较高局面，花之林要实现品牌国际化的理想，更应着重于人才尤其是储备干部的培养。二、市场现状(一)行业背景分析中国茶馆业

3、已经成为一个朝气蓬勃、极具生命力的新产业。据不完全统计，全国约有5万多家大大小小的各色茶馆拥有从业人员近百万，年创造产值达300亿元，茶馆业已经成为拉动我国经济发展的新增长点。改革开放以后，老茶馆、茶楼重放光彩，各种新型、新潮茶园和茶艺馆更如雨后春笋般涌现全国各地。近年来，茶馆业发展迅速，在北京、上海、广州、成都等地，茶馆、茶坊已成为地方文化的一种标识，各种以茶为名的饮品店更是层出不穷。目前全国约有5万多家茶馆，以北京、上海、成都最多，仅上海就有3000家左右。品茗之风盛行的北京同时也是茶叶消费增长最快的城市之一，目前北京有6000多

4、家茶叶店，茶馆、茶楼、茶坊也有3000余家。将古老优秀的传统文化与现代的创新相结合是各式茶馆的相同点。茶馆业主要有休闲茶坊、茶艺馆、茶餐厅等形式。现代都市里，休闲茶坊提供饮食与娱乐消费，环境时尚而优质，是年轻人聚集、休息、娱乐的最佳选择。茶艺馆主要定位于白领、商务、文化人士，讲求文化、格调与精致，以高雅的茶艺和温馨的环境而称道，以享受茶文化为营销口碑。茶餐厅缘于香港，被称为“大众食堂”，目前在广州、北京、上海、杭州等地发展迅速。随着茶馆业的不断发展，茶馆的数量日益增多。然而从整体上来看，竞争白热化的加剧导致茶馆业面临的问题日益严峻。1

5、.竞争激烈。据统计，目前茶馆业经营状况呈现枣核型态：获得超额利润的是少数，占茶馆总数的5%左右;在倒闭边缘徘徊的茶馆总数的3%左右;多数茶馆的利润在30%至45%左右。专家估计这些情况在今后一段时间内，可能不会有明显变化。日益膨胀的资本和市场的饱和度在一定程度上形成了矛盾2.人员流失。服务业的通病也对许多茶馆业形成了一定冲击:人员流失度较高。当部分茶馆正在致力于如何创新和更高效的营销时，忽略了组织中最基本的人的作用。人员流失集中在基层主要涉及薪酬等问题，但由于餐饮服务业自身的限制，行业门槛相对较低主要重视其技能专业，从而引申出管理层人

6、员的管理能力的相对不足和可发展性。三．市场环境分析与总结（一）、市场调研分析近年来，随着中国经济的不断迅猛增长，一方面中国企业不断发展，据全国工商联发布的数据，全国私营企业从业人员2007年已达6395.5万人，投资者人数为1224.9万人，占GDP比重在2007年首次超过50%，中国企业的不断扩张和发展也伴随着人才需求的不断增长。但是在另一方面来说，随着大学毕业生人数的逐年增加，根据教育部发布的数据，2010年，中国的大学毕业生人数达到了630万人，大学生面临的就业形势也日趋严峻。我们团队在2011年1月15—17号之间，对花之林长

7、沙方面的店面进行了考察。在考察的过程中，我们得知花之林人文茶馆近几年在不断地扩张门店和加盟店的数量，仅仅去年花之林在全国就增加了100多家门店和加盟店。在花之林扩张的过程中，据我们了解，招聘的问题每每都成为花之林发展的瓶颈之一，成为制约其发展的一个重要因素。对于一方面企业招聘不到合适的人才，而另一方面大学生又面临着“就业难”的现状，人才的培养与人才的需求显然已经渐渐脱节。对于这一点，我们团队对大学生职业培训方面的问题展开了问卷调查。我们团队采取了在网上调查问卷平台问卷星（www.sojump.com）发放问卷的方法。调查时间是1月16

8、日--1月26日，共10天的时间。面向大学生群体发放，共收集到了有效问卷120份。1.问题现状分析（1）.大学生的行业选择倾向在大学生对于将要从事的行业倾向方面来看，选择人数最多的三个行业分别为经济营销类，社会服务业类以