膳食调查报告

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1、实验二膳食调查与营养评价1目的要求1．了解膳食调查的意义。2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。3．学会膳食评价及平衡膳食方法。2调查时间调查时间为三天，从6月14日早餐开始至6月16日晚餐结束，之所以选择周日周一周二三天，作息时间和往常一样，饮食和正常时间大体一样。3调查内容和方法以大学生膳食为例，采用自己记录每日每餐膳食情况，计算三天膳食。3.1资料的收集调查对象个人资料：姓名：曾利君性别：男年龄：23身高：1.65m体重：53Kg劳动强度：表一24小时膳食回顾调查表姓名：曾利君性别：男住址：集美大学财经学院电话“13055519118调查日期餐次食品名称原料名称原料重量（g）2010

2、/06/11早稀饭稀饭50黄豆黄豆100萝卜萝卜100蛋鸡蛋50中白米饭大米200茄子茄子100鸭肉鸭子100南瓜南瓜100苹果一个苹果150菜籽油菜籽油25晚白米饭大米150排骨痩肉猪肉100清炒空心菜空心菜100西红柿西红柿1002010/06/12早稀饭大米50煮鸡蛋鸡蛋50中白米饭大米200茄子茄子100鱼肉鲫鱼100辣椒辣椒20清炒空心菜空心菜100菜籽油10晚白米饭大米150清煮白菜白菜100玉米炒肉玉米100瘦肉100菜籽油20菜汤白菜502010/06/13早稀饭大米50蛋鸡蛋50黄豆黄豆100中白米饭大米200痩肉猪肉100猪血猪血100清炒空心菜空心菜150苹果300晚白米

3、饭大米150清炒空心菜空心菜100菜籽油20鸡腿鸡肉150西红柿西红柿1003.2计算食物摄入量表二各类食物的摄入量单位：g食物类别谷类蔬菜水果肉、禽蛋类鱼虾豆类及豆制品奶类及奶制品油脂第一天摄入量400500150200500100025第二天摄入量400370020050100100020第三天摄入量4003500100500100020平均摄入量400406501675033100022宝塔参考摄入量3504504007550040300303.3计算每人每日各种营养素摄入量餐次食物质量(g)能量Kcal蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)膳食纤维(g)胡萝卜素(g)VA(ug)VB1

4、(mg)VB2(mg)VC(mg)Ve(mg)钙(mg)钾(mg)钠(mg)镁(mg)铁(mg)锌(mg)锌(mg)磷(mg)类别原料名称质量(g)能量KcalPro(g)Fat(g)CHO(g)VA(ugRE)VB1(mg)VC(mg)钙(mg)铁(mg)锌(mg)磷(mg)谷物　大米400137230.82.4309.600.640444.45.8484蔬菜萝卜336.580.280.031.56006.5811.280.150.098.15茄子6713.080.680.123.054.980.013.1114.950.310.1414.33南瓜336.170.190.021.480.94

5、02.244.480.110.036.73空心菜15022.82.50.344.1288.420.0328.5112.862.620.4443.32西红柿6712.340.580.132.5959.790.0112.346.490.260.0814.94白菜334.880.430.020.915.740.018.914.350.20.18.9辣椒71.350.080.010.343.3503.640.880.040.011.94榨菜174.930.370.051.113.9400.3426.350.660.16.97水果苹果15059.280.220.2215.393.420.064.564.

6、560.680.2113.68肉禽瘦肉10039513.2372.4180.22061.62.06162鸭肉3353.853.474.420.0411.660.0101.340.490.2927.37鸡肉502203.68.232.9450.010383.550.2941.5猪血3318.154.020.090.290001.322.870.095.28蛋类鸡蛋5068.645.634.880.578.360.05019.361.010.4480.08豆类黄豆67240.5323.4510.7222.9124.790.270127.975.492.23311.55玉米3316.090.60.1

7、83.4600.022.4200.160.1317.76油脂菜籽油25224.75024.9700002.250.920.132.25总量2740.4290.193.8402.69488.391.3472.63436.4425.5212.661250.75平均每日摄入量913.4730.0331.27134.23162.800.4524.21145.488.514.22416.923.4评价每人每