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时间:2018-10-19
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1、石盘烤羊肉(四川攀枝花玉龙金沙酒楼特色菜品) “是。” “你父母同意让你晚上出来工作吗?” “我是个孤儿。” “嗄?对不起。” “没关系。”涂春雪微笑的摇了摇头,脸上看不见任何一丝身为孤儿的自卑,或是仇怨情绪。50GB餐配技大需29小吃饮方术全只元Q25389533Q25 蔡美琳静静的看着眼前这个让她如沐春风般干净又乖巧的女孩,发现自己竟然是打从心底喜欢她。 身为国际知名品牌服饰的台湾北区经理,她用人一向是看经验、学历及才能,并且必须通过层层测验,才会正式录取。但是眼前这个刚满十八岁的小女生,却让她有种莫名其妙想亮点:石盘上面摆放石子,烤羊肉另有风味
2、。菜品提供:四川省烹饪协会金牌会员,国家高级烹调师,现任四川攀枝花玉龙金沙酒楼出品总监。张斌点评:结合保温方法上桌类似烤羊肉,可以在雨花石下面倒白酒点燃突出烤制氛围。田长国点评:腌制羊肉时可加入洋葱,我认为不宜加味精,味精炸后容易发苦,玉米可改为烤制好的玉米,或者用牛奶煮玉米香甜度更好;此菜口感干香,但要注意不要将羊肉炸过,大火快炸保持羊肉内部的嫩度,炒羊肉可以加适量小米辣代替辣椒粉,出品更清爽。原料:袋装羊肉串2袋。辅料:长2厘米的玉米节2段,洋葱丝50克,雨花石15块,鹤鹑蛋一个,香菜节10克。 林内某处突然传来细语声 “两个笨女人,身边没半个男人保护就这
3、样出来了?” “没办法,女人天生愚蠢、无药可救。” 哪来的说话声?不该有人的!苏苏吓坏了,扯着喉咙大喊,“岳凯!敌人来袭了!” “哪里?哪里?在哪里?”岳凯冲锋陷阵般一头冲出来。 苹儿怔愣的望着声音来处,“洛迪、斯迪,是你们吗?” “苹果,危险!快跟我进去,这里交给岳凯,快!苹果。”苏苏急着想把她带回屋里,她却有如生了根般一动也不动。 苹儿仍然不肯移动半分,“洛迪、斯迪?” “苏苏!你在干什麽?快把苹果带进屋里去啊!” “我知道,我正在想办┅┅苹果!你要到哪里去?苹果!” 苹儿突然跑向林内,苏苏、岳凯连忙拨腿追上去,他们惊恐的发现有两个高瘦人影站
4、在调料:孜然油50克(川菜老油500克烧至五成热加孜然粒200克中火熬5分钟,去渣留油),香油5克,花椒油5克,孜然粉10克,辣椒粉20克。制作方法:(1)羊肉串取出修整齐,都改成1厘米见方的小件(也可取生羊肉500克加盐5克、味精3克、料酒20克、葱段10克、姜片10克、辣椒粉5克、孜然粉5克腌制2天,再取出改小件),入烧至六成热的油中,保持六成热炸半分钟至羊肉香脆,取出待用。玉米节人沸水中煮10分钟至熟。(2)取石盘在火上烧热后,放在木板上,雨花石入烤箱中,保持面火、底火各200度,烤10分钟至热取出放进石盘内,在石子上放生洋葱丝,熟玉米节摆在盘边,将完整的生
5、鹤鹑蛋直接打在石盘里,煎熟。(3)锅入孜然油、香油、花椒油烧至四成热,下入孜然粉、辣椒粉炒香,下入炸好的羊肉块翻匀后出锅,放在洋葱丝上即可。
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