餐厅店长工作内容

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1、餐厅店长工作内容　　餐厅店长工作内容　　很多人都知道店长在日常管理商店的时候非常繁忙，但很少人知道，早在店门打开之前的，店长就要开始忙碌。店长要在顾客走进店门之前就做好这些准备：　　1.人员签到和检查：　　A.确保所有当班人员提前到店并签到;　　B.确认人员的工作服装整洁，胸牌正确佩戴;　　C.确认上级是否有要交办的事务;　　D.召开晨会，晨会的内容应该包括：　　*点名，检查签到本;　　*传达公司文件。包含通知、调令、店长会议情况;　　*宣布昨日营业额、达成率、今日营业指标;　　*沟通今日人员的工作计划与主要职责要求;　　*对店员进行有关的日常培训;　　*对前一工作日工作情况进行回顾和总

2、结;　　*对于当日要促销的，要做好促销活动的说明。　　2.店面的整理和检查：　　A.带领店员打扫卫生，并根据设定好的查检表(可参照5S)进行检查;　　B.开启照明、空调和音响，确保整个店面明亮舒适，空调温度适中(一般保持为27摄氏度)，气味清晰，声音大小适中，音乐适合店面使用;　　C.确保店面整洁无杂物，尤其是收银台和接待区;　　D.检查饮用水、纸杯等接待用品，保证供应充足。　　3.商品和营业材料的检查：　　A.检查所有陈列样品，做到数量种类完备，外观完好，功能正常(电器类);促销商品和促销价格标牌的摆放醒目;　　B.清点存货，做相应的补货或调剂;　　C.检查商品宣传资料，保证版本最新，

3、对于要发放的材料如单张、传单要保证数量充足;　　D.检查店外宣传品的状态并确保在标准状态;　　E.检查商品包装袋数量和促销品，保证数量充足。　　4.现金和报表的检查：　　A.检查收银机、POS机工作正常，备用金(零钱)、收据和发票充足;　　B.整理和确认前一工作日的报表，并传送公司。　　在做好了营业准备之后，店门打开，店长就要开始关注这些方面：　　1.顾客接待：　　A.亲自接待第一位顾客(表现您的重视，同时也向店员做出示范);　　B.随时关注店内顾客的状态，随时准备帮助店员回答他们的问题，以及处理他们的不满与投诉。　　2.店面维护：　　A.随时检查店面的光线、温度和气味情况;　　B.随时

4、关注地面杂物情况，确保店面整洁通畅;　　C.随时检查店面的设备，如照明、空调、音响等。音乐尽可能有较多选择，不要反复放同样的音乐。　　3.人员管理：　　A.随时检查店员的仪容仪表，及时做出提醒和更正;　　B.随时关注店员的销售方法和技巧，做出适当的调整和辅导;　　C.随时关注店员的工作状态，必要时做轮休或换班;　　D.对店员的求助及时回应，协助处理突发事件。　　4.商品和营业材料的管理：　　A.随时检查样品和存货情况，对出现的问题做及时处理，并及时订货;　　B.随时关注宣传品、促销品和包装袋的数量情况，及时补充和订货。　　5.信息收集和管理：　　A.随时收集顾客的反馈，并记录整理;　　B

5、.有空时找机会到同行那儿去了解情况，打听竞争对手的产品和促销情况;　　C.多了解周边商家的促销和销售情况，随时寻找机会。　　6.午餐：　　A.合理安排店员轮流就餐;　　B.收银工作交班时应及时监督;　　C.检查上午的营业指标，做出调整和促进;　　D.跟进店员的工作完成情况。　　7.高峰期：　　A.紧密关注存货和备用金情况，并及时做应对处理;　　B.敦促店员做好店内人流量记录，并抓紧机会加强促销工作开展;　　C.检查上午的营业指标，做出调整和促进;　　D.跟进店员的工作完成情况;　　E.注意店内形迹可疑的人员，做好防盗工作;　　8.晚餐：　　A.合理安排店员轮流就餐;　　B.收银工作交班时

6、应及时监督;　　C.检查当天的营业指标，记录整理;　　D.与店员交流当天的营业情况，了解他们的想法和状态，并给予适当支持。　　终于到了打烊时间，忙碌的一天结束了。但是，一名优秀的店长可不能就这么拍拍屁股下班。在下班之前，店长还要做好这些工作：　　1.店面清理：　　A.安将店外的宣传品等收回店内，安排店员分工做好店面的卫生打扫;　　B.关好空调、音响和灯;　　C.饮用水等材料不足的，预订第二天送达;　　D.锁好店门。　　2.商品和营业材料整理：　　A.清点样品和存货，做好存货清点和补货申请;　　B.清点宣传资料、促销品和包装袋，不足则要补货。　　3.人员：　　A.店员下班签字;　　B.向店

7、员表达感谢(注意一定要诚恳，因为正是有了他们，您的工作才更有价值);　　C.如第二天不上班，应提前做好代理店长的安排。　　4.现金和报表的整理：　　A.清点收银机的现金，确认无误后锁入保险箱或存入银行指定账号;　　B.清点发票，数量不足时提前做好申领;　　C.整理当天营业报表，准备第二天提报。　　以上是门店营业管理硬指标，所有的事都必须在店长与全体的店员(促销员、导购员、后勤人员)等的全力配合下，才能够完成当天的完美营业状态，所以每