餐厅店长工作内容

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1、餐厅店长工作内容  餐厅店长工作内容  很多人都知道店长在日常管理商店的时候非常繁忙,但很少人知道,早在店门打开之前的,店长就要开始忙碌。店长要在顾客走进店门之前就做好这些准备:  1.人员签到和检查:  A.确保所有当班人员提前到店并签到;  B.确认人员的工作服装整洁,胸牌正确佩戴;  C.确认上级是否有要交办的事务;  D.召开晨会,晨会的内容应该包括:  *点名,检查签到本;  *传达公司文件。包含通知、调令、店长会议情况;  *宣布昨日营业额、达成率、今日营业指标;  *沟通今日人员的工作计划与主要职责要求;  *对店员进行有关的日常培训;  *对前一工作日工作情况进行回顾和总

2、结;  *对于当日要促销的,要做好促销活动的说明。  2.店面的整理和检查:  A.带领店员打扫卫生,并根据设定好的查检表(可参照5S)进行检查;  B.开启照明、空调和音响,确保整个店面明亮舒适,空调温度适中(一般保持为27摄氏度),气味清晰,声音大小适中,音乐适合店面使用;  C.确保店面整洁无杂物,尤其是收银台和接待区;  D.检查饮用水、纸杯等接待用品,保证供应充足。  3.商品和营业材料的检查:  A.检查所有陈列样品,做到数量种类完备,外观完好,功能正常(电器类);促销商品和促销价格标牌的摆放醒目;  B.清点存货,做相应的补货或调剂;  C.检查商品宣传资料,保证版本最新,

3、对于要发放的材料如单张、传单要保证数量充足;  D.检查店外宣传品的状态并确保在标准状态;  E.检查商品包装袋数量和促销品,保证数量充足。  4.现金和报表的检查:  A.检查收银机、POS机工作正常,备用金(零钱)、收据和发票充足;  B.整理和确认前一工作日的报表,并传送公司。  在做好了营业准备之后,店门打开,店长就要开始关注这些方面:  1.顾客接待:  A.亲自接待第一位顾客(表现您的重视,同时也向店员做出示范);  B.随时关注店内顾客的状态,随时准备帮助店员回答他们的问题,以及处理他们的不满与投诉。  2.店面维护:  A.随时检查店面的光线、温度和气味情况;  B.随时

4、关注地面杂物情况,确保店面整洁通畅;  C.随时检查店面的设备,如照明、空调、音响等。音乐尽可能有较多选择,不要反复放同样的音乐。  3.人员管理:  A.随时检查店员的仪容仪表,及时做出提醒和更正;  B.随时关注店员的销售方法和技巧,做出适当的调整和辅导;  C.随时关注店员的工作状态,必要时做轮休或换班;  D.对店员的求助及时回应,协助处理突发事件。  4.商品和营业材料的管理:  A.随时检查样品和存货情况,对出现的问题做及时处理,并及时订货;  B.随时关注宣传品、促销品和包装袋的数量情况,及时补充和订货。  5.信息收集和管理:  A.随时收集顾客的反馈,并记录整理;  B

5、.有空时找机会到同行那儿去了解情况,打听竞争对手的产品和促销情况;  C.多了解周边商家的促销和销售情况,随时寻找机会。  6.午餐:  A.合理安排店员轮流就餐;  B.收银工作交班时应及时监督;  C.检查上午的营业指标,做出调整和促进;  D.跟进店员的工作完成情况。  7.高峰期:  A.紧密关注存货和备用金情况,并及时做应对处理;  B.敦促店员做好店内人流量记录,并抓紧机会加强促销工作开展;  C.检查上午的营业指标,做出调整和促进;  D.跟进店员的工作完成情况;  E.注意店内形迹可疑的人员,做好防盗工作;  8.晚餐:  A.合理安排店员轮流就餐;  B.收银工作交班时

6、应及时监督;  C.检查当天的营业指标,记录整理;  D.与店员交流当天的营业情况,了解他们的想法和状态,并给予适当支持。  终于到了打烊时间,忙碌的一天结束了。但是,一名优秀的店长可不能就这么拍拍屁股下班。在下班之前,店长还要做好这些工作:  1.店面清理:  A.安将店外的宣传品等收回店内,安排店员分工做好店面的卫生打扫;  B.关好空调、音响和灯;  C.饮用水等材料不足的,预订第二天送达;  D.锁好店门。  2.商品和营业材料整理:  A.清点样品和存货,做好存货清点和补货申请;  B.清点宣传资料、促销品和包装袋,不足则要补货。  3.人员:  A.店员下班签字;  B.向店

7、员表达感谢(注意一定要诚恳,因为正是有了他们,您的工作才更有价值);  C.如第二天不上班,应提前做好代理店长的安排。  4.现金和报表的整理:  A.清点收银机的现金,确认无误后锁入保险箱或存入银行指定账号;  B.清点发票,数量不足时提前做好申领;  C.整理当天营业报表,准备第二天提报。  以上是门店营业管理硬指标,所有的事都必须在店长与全体的店员(促销员、导购员、后勤人员)等的全力配合下,才能够完成当天的完美营业状态,所以每

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