酸辣土豆丝是什么地方的菜

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1、酸辣土豆丝是什么地方的菜　　专家认为，每周吃5-6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。以下是小编整理的酸辣土豆丝概述、烹饪技巧、做法及营养功效，欢迎阅读参考!酸辣土豆丝是什么地方的菜-烹饪技巧&做法及营养功效　　酸辣土豆丝所属菜系为川菜,是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬

2、化。　　1、色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。　　2、主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功能，预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体质、防止冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。　　3、属川菜。流行于河南、四川等地。　　土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。　　土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥

3、食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。　　红辣椒:疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。　　中医医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体

4、内钠元素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用。　　做法一　　配料　　土豆丝;白砂糖;食用盐;十三香，干椒丝;大料;大蒜;姜丝;鸡精;香葱沫;食用油;香醋(依个人口味增减)。　　步骤　　土豆切丝，用开水浸泡(很关键，可以去除淀粉)，热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢。将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖;食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅，最后撒上香葱沫即可。　　做法二　　制作食材　　土豆(300克)红辣椒(15克)辣椒(青、

5、尖)(15克)。　　花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克)香醋(5克)花生油(10克)香油(5克)蒜(5克)。　　特写　　特写　　制作流程　　1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。　　2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。　　3.炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。　　做法三　　制作食材　　土豆、香菇、胡萝卜、青椒、生姜、大葱。　　制作流程

6、　　1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。　　2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。　　3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。　　4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。　　做法四　　制作食材　　土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱，醋、小葱。　　制作流程　　1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。　　2.切大蒜，生姜，大葱切段。　　3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。　　4.放入土豆丝，翻炒

7、，然后加入盐，醋，最后加点小葱。　　做法五　　制作食材　　土豆，红辣椒，白醋，盐，味精，糖。　　制作流程　　1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。配点青椒或者红椒都可以。　　2.烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。　　3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，即可出锅。　　做法六　　主料:土豆2个　　调料:食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许　　口味:酸辣味　　准备时间:5分钟　　人数:2人份　　烹饪时间:10分钟　　制作

8、流程　　1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后