家常菜 酸辣土豆丝做法

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1、家常菜酸辣土豆丝的做法文章来源：www.yijiameihu.com简介酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。用餐人数：1-2人食材主料土豆500g干辣椒2个香菜梗3g

2、配料大蒜5g盐3/4小勺大葱5g味精适量陈醋适量制作步骤1所有原料准备好，清洗干净。·2土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。·3葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。·4起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。·5放入土豆丝。·6加入盐。·7再加入陈醋。·8开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。·小贴士1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。3、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。4、土豆丝炒到8成熟就

3、要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。以上由宜家美户-居家生活网www.yijiameihu.com提供，希望对您有帮助！