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1、酸辣土豆丝是哪个地方的菜,有什么烹饪技巧 酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。请阅读以下文章,跟着小编一起来了解吧。烹饪技巧 土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里,不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水,标准就是水要求清,看不到淀粉就可以了,不然炒的时候就会粘锅。菜品特色 1、色泽光亮,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣易下饭。 2、主料土豆性平和,有美容、改善胃肠功能,预防高血压的功效。辅
2、料辣椒富含维生素C,可增强体质、防止冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。 3、属川菜。流行于河南、四川等地。营养价值 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。 红辣椒:疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹
3、内的寄生虫。做法 做法一 制作食材 土豆(300克)酸辣土豆丝红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克) 花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克)香醋(5克)花生油(10克)香油(5克)蒜(5克) 制作流程酸辣土豆丝 酸辣土豆丝图册 1.将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。 2.青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。 3.炒锅上火,加入油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加
4、入精盐、味精调味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。 做法二 制作食材 土豆、香菇、胡萝卜、青椒 制作流程 1、将土豆削皮,切成丝,用凉水冲洗沥干水分。酸辣土豆丝2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝,用开水氽一下捞出。 3、炒锅放油烧热,下入葱花、姜丝爆锅,倒入土豆丝煸炒至发软。 4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒,用水淀粉勾薄芡,淋上熟油,出锅即成。 做法三 制作食材 土豆,红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱,醋。小葱 制作流程 1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,而且女孩子吃不
5、会长肥^^;如果想配点青椒或者红椒都可以, 2.切大蒜,生姜,大葱切段 3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香 4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,最后加点小葱,会更香哦! 做法四 制作食材 土豆,红辣椒,白醋,盐,味精,糖酸辣土豆丝制作流程 1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,可以让土豆脆,然后即静置。配点青椒或者红椒都可以, 2.烧油,将油烧制5成热,放入土豆丝,进行稍微的油浸,之后捞出。 3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,糖,味精,最后出锅时放点白醋
6、味道更美啊! 做法五 制作食材 主料:土豆2个 调料:食盐适量,酱油1勺,醋3勺,鸡精适量,葱少许,花椒少许,干辣椒8个,香油少许 口味:酸辣味 准备时间:5分钟 人数:2人份酸辣土豆丝 酸辣土豆丝图册 烹饪时间:10分钟 制作流程 1、土豆洗净,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切丝。准备一盆清水,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗,沥干。 2、锅中入油加热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。 3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。 4、
7、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒,闻到辣味后放入葱花爆香,再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后,加入青椒丝继续炒约1分钟即可。 做法六 食材明细: 土豆一个;胡萝卜一个;青椒半个;干红椒五个;干花椒十粒;蒜籽五个;盐适量;鸡精一茶匙;糖半茶匙;白醋半汤匙;香油一茶匙。 制作流程: 1、胡萝卜,青椒,切丝,土豆切丝放凉水中冲洗干净。 2、蒜拍碎,干红辣椒切丝。 3、小火炸香花椒,捞出花椒不用。 4、炒香蒜碎,干红椒。 5、放胡萝卜翻炒均匀。 6、下土豆丝,大火翻炒,并加入盐
8、,鸡精,糖,一半醋,下青椒,炒均匀关火,余温放剩下的醋,一茶匙香油即可。
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