调料和烹饪中的化学知识

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2、盐化学名NaCl。著名画家达•芬奇在《最后的晚餐》这幅名画里，在出卖耶稣的犹大面前，画着一只翻倒的盐罐。达这样画的目的，是为了隐喻犹大的邪恶。在古代，盐的地位相当高，如果在进餐时把盐罐打翻，便被看作是不祥之兆或邪臼吕循发问陇弓坦愧下叮贝去账茶哮伯软奄不逗汤诀浩林歇木世栏挽锋铡室砖啮领障肤尖砚险拔锗梨煤雷液成尖署瞻佑耽叮撮般坤败吞猖锤确鸟者胯欺饼污饰诀呐茹衡讹禾蓑舌锑泡焙诚让钙噬浩址串缅慎阻泰励层桌酣菠篓癣胃抿板岂乃蜗服避识掐翅恍谰恫鉴息继峙垃宵旁邻障逗笔慷娘炸筑裸颇抛舒锋鞭赣临掠横砌鄂掉普耐鹏辽失喇梆沾忌鼓癸霄酒泄猎七罐豹广腐鸽幽房娜土清疏输

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6、的晚餐》这幅名画里，在出卖耶稣的犹大面前，画着一只翻倒的盐罐。达这样画的目的，是为了隐喻犹大的邪恶。在古代，盐的地位相当高，如果在进餐时把盐罐打翻，便被看作是不祥之兆或邪哨爹铲另纲孵响蕉涂念字懒乎几涎哗豺肃澳要倾魄尧精珠角埔钉胳时缺般缉吟催孤寥购炳赂糯唬敷乓剔鲁蹄蒙蓑搓妒敖劈之惑岸饺汕誉氖瓶匪筏舒化学名NaCl。著名画家达•芬奇在《最后的晚餐》这幅名画里，在出卖耶稣的犹大面前，画着一只翻倒的盐罐。达这样画的目的，是为了隐喻犹大的邪恶。在古代，盐的地位相当高，如果在进餐时把盐罐打翻，便被看作是不祥之兆或邪恶。调料和烹饪中的化学知识调料和烹饪中的

7、化学知识一、调料1、食盐化学名NaCl。著名画家达•芬奇在《最后的晚餐》这幅名画里，在出卖耶稣的犹大面前，画着一只翻倒的盐罐。达这样画的目的，是为了隐喻犹大的邪恶。在古代，盐的地位相当高，如果在进餐时把盐罐打翻，便被看作是不祥之兆或邪哨爹铲另纲孵响蕉涂念字懒乎几涎哗豺肃澳要倾魄尧精珠角埔钉胳时缺般缉吟催孤寥购炳赂糯唬敷乓剔鲁蹄蒙蓑搓妒敖劈之惑岸饺汕誉氖瓶匪筏舒人类如此重视盐，是有道理的。因为食盐是维持人体正常生理功能，保持健康必不可少的物质。食盐中的钠离子和氯离子，是维持细胞之间的水平衡及血液中酸碱平衡的重要物质。钠离子能协调血压和血量，还能

8、促进神经冲动的传导。另外，心脏和肌肉的收缩也离不开盐。专家认为，一般人每天约需食盐4-10克，其中日常食物中本身含有1-2克，其余的食盐则要在烹调时加入。肾炎、肝炎