对小学生偏食的不良习惯调查与研究

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1、对小学生偏食的不良习惯调查与研究课题组组长：赵江南组员：杨若彤周倩曹倩陈培丽张耀指导老师：李玉富圣江【摘要】小学生偏食的现象非常严重，本课题的研究对小学生形成良好的饮食习惯有一定的意义。“对小学生偏食现象的调查与研究”的研究性学习活动，主题贴近生活，学生兴趣浓厚，参与的积极性很高。研究课题的提出、活动方案的制定、资料的查阅收集、活动过程的记录拍摄及报告体会的撰写等，都是在分工合作的基础上，探究、实践与总结，从而获得了一些饮食与健康方面的知识，增强与人交流的乐趣，培养了发现问题、探究问题、解决问题的能力。【正文】一、问题的提出综合实践活动课上，老师指导我们确立研究课题。我们小组想起我们在上科

2、学课时，老师叫我们伸出手指来，让我们仔细观察自己的指甲周围，有没有一些起毛的现象？还让我们仔细观察一下同桌，嘴角有没有溃烂？平时的我们都没有注意这些，听老师这么一问，我们就认真观察起来，统计时同学们一举手才知道，竟然有那么多的同学指甲边上都起毛了。还有好几个同学的嘴角老是会烂起来，这边好了，那边又起水泡了。那天我们刚好在上《食物》单元的内容，老师问我们：“你们认为这是缺乏什么营养元素的结果呢？”通过学习，我们才知道，这是缺乏维生素的原因。同时，我们还产生了一个问题，是什么原因导致我们会缺乏维生素呢？我们还有没有缺乏其它的一些营养呢？我们班有的同学长得非常瘦弱，而有的却长得很胖，这又是为什么

3、呢？再看看学校的食堂，有些同学只吃了一点自己喜欢的菜后，就全倒入泔水桶里。这些让我们意识到很多的小学生偏食的不良习惯已非常严重！因此，我们选择了这个主题，调查小学生偏食的不良习惯，研究因偏食造成的营养不平衡，研究因营养素缺乏、营养过剩带来的后果，从而使同学们努力改掉一些不良的饮食习惯，养成良好的饮食习惯。二、调查研究方法：11在老师的指导下，我们小组成员经过讨论以后，决定在课题研究中采用查阅资料（书籍和电脑）、采访（医生、家长和食堂工作人员）、问卷调查（学校同学）、实地调查（学校食堂）等方式进行研究，最后制定出能改变同学们偏食这个不良习惯的一些方法。具体步骤见下：时间任务（研究方法）阶段目

4、标5月4日至6日查阅相关的资料了解人体必需的营养素和偏食造成的危害5月7日至15日采访医生、家长和食堂工作人员进一步了解偏食的危害及学生偏食的现象5月15日实地调查学校食堂学生午餐情况实地调查学生在用餐时偏食的现象5月18日问卷调查学生掌握学生偏食的准确数据。5月19日至20日整理数据、作出统计、分析，制定策略得出相关结论，提出建议，制定策略。5月21日至22日写研究性学习成果报告根据调查研究的情况，撰写科学的研究性学习成果报告。三、调查的基本情况（一)查找相关资料我们小组成员通过书籍和电脑来查找资料，并进行了收集和整理：1．人体必需的营养素。在科学课上，我们已经知道人体所必需的营养素有：

5、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水等六类元素。我们通过查找资料才发现，人体所需的营养素细分的话足足不少于一百种，其中一些可由自身合成制造，而约有40余种营养素是无法自身合成制造的，必须从外界摄取的。细分后，可概括七大营养素：A、人体的主要构成物质——蛋白质　　蛋白质是一切生命的基础，是建造人体的重要原料，人体的神经、肌肉骨骼、甚至毛发没有一处不含蛋白质。食物中的蛋白质来源很广泛，像大豆、小麦、稻米等谷物类可提供植物蛋白，其中大豆含蛋白质高达39%。各种肉类和蛋类则是动物蛋白的主要来源。选择食物时，要做到荤素搭配，相互补充。B、人体高能量来源——脂肪11脂肪在体内的主要功能是贮存和供给能

6、量，是人体的主要能源物质——糖的后备燃料。我们日常的烹调用油，如大豆油、玉米胚芽油等植物油，坚果类如核桃、瓜子等都含有丰富的油脂。动物性食物中，畜肉的脂肪含量一般为20%左右，猪肉含量较牛、羊肉高；禽类一般含脂肪量为15%~20%，但鸭子脂肪含量较高，一般在30%以上；鱼类脂肪含量一般在10%以下，而且鱼类脂肪组成中含有较多的多不饱和脂肪酸，对心血管系统有保护作用；蛋类脂肪含量为10%~15%，主要含于蛋黄中，蛋白几乎不含脂肪。C、生命活动的主要能源——碳水化合物　　碳水化合物分解释放的能量可以维持一切生理活动，如心跳、呼吸、神经的兴奋、大脑的活动等。碳水化合物可以分为三类：单糖、寡糖和多

7、糖。食物中最常见的单糖是葡萄糖和果糖，主要存在于各种水果和蜂蜜中。最常见的寡糖是蔗糖，就是我们俗称的糖，主要来源于甘蔗和甜菜。淀粉和纤维素是多糖的主要代表，日常的主食中，米面制品、土豆、红薯等薯类食品都能为人体供应充足的淀粉。而纤维素在肠道中像“拖把”一样能够帮助人体排毒、通便。D、人体需要的维生素▲保护视力的营养素——维生素A▲增强免疫的营养素——维生素C▲强壮骨骼的营养素——维生素D▲延缓衰老的营养素——维生素E▲抗