绿原酸纳米硒的制备及其抗氧化性的研究

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1、JIANGXIAGRICULTURALUNIVERSITY本科毕业论文题目：绿原酸纳米硒的制备及其抗氧化性的研究学院：食品科学与工程学院姓名：王菁学号：20134775专业：食品质量与安全班级：食安1302班指导教师：杨丽聪职称：讲师二〇一七年五月目录摘要IAbstractII前言11材料与方法21.1材料与试剂21.2仪器与设备22试验方法32.1绿原酸纳米硒的制备32.2绿原酸纳米硒的表征32.2.1紫外分光光度法32.2.2傅里叶红外光谱分析法32.2.3荧光光谱法32.3绿原酸纳米硒抗氧化能力测定42.3.1还原力

2、的测定42.3.2清除羟自由基能力的测定42.3.3清除超氧阴离子自由基能力的测定42.3.4清除ABTS+自由基能力的测定53结果与分析53.1绿原酸纳米硒稳定性分析53.2绿原酸纳米硒的表征53.2.1CGA@SeNPs的紫外光谱分析53.2.2红外光谱下的CGA@SeNPs63.2.3绿原酸纳米硒荧光光谱分析73.3绿原酸纳米硒抗氧化能力的测定73.3.1绿原酸纳米硒还原力的测定73.3.2绿原酸纳米硒清除羟自由基的能力83.3.3绿原酸纳米硒清除超氧阴离子的能力93.3.4绿原酸纳米硒清除ABTS+自由基的能力94

3、结论10参考文献11致谢12绿原酸纳米硒的制备及其抗氧化性的研究摘要绿原酸具有较好抗氧化，但其水溶性及稳定性较差。为了解决这一问题，本试验采用绿原酸直接还原制备绿原酸纳米硒（CGA@SeNPs）。选用荧光光谱法、紫外分光光谱法及傅里叶红外光谱法对所制得的CGA@SeNPs进行表征。并进一步通过对CGA@SeNPs对羟自由基、超氧阴离子、ABTS+清除能力及还原力测定，评估CGA@SeNPs抗氧化能力。结果显示，与CGA相比，CGA@SeNPs的紫外吸收峰，及傅里叶红外光谱当中的-OH特征峰均出现位移，说明已成功制备CGA@

4、SeNPs。荧光光谱显示所制备的CGA@SeNPs具有荧光性。抗氧化试验显示CGA@SeNPs清除自由基及还原力均优于阳性对照组VC及CGA。本试验结果表明CGA@SeNPs是一种高效的、稳定且带有荧光特性的新型抗氧化材料，这为纳米材料做为抗氧化剂的应用提供一定的理论依据。关键词：绿原酸；纳米硒；制备；抗氧化II绿原酸纳米硒的制备及其抗氧化性的研究AbstractChlorogenicacidhasgoodoxidationresistance,butitswatersolubilityandstabilityispoor

5、.Inordertosolvethisproblem,chlorogenicacidnanoselenium(CGA@SeNPs)waspreparedbydirectreductionofchlorogenicacid.ThepreparedCGA@SeNPswerecharacterizedbyfluorescencespectroscopy,ultravioletspectrophotometryandFouriertransforminfraredspectroscopy.Theantioxidantcapacit

6、yofCGA@SeNPswasfurtherevaluatedbythedeterminationofhydroxylradical,superoxideanion,ABTS+scavengingabilityandreducingpowerofCGA@SeNPs.TheresultsshowedthattheUVabsorptionpeaksofCGA@SeNPsandthe-OHinFouriertransforminfraredspectroscopyshowthatCGA@SeNPshavebeensuccessf

7、ullypreparedcomparedwithCGA.FluorescencespectrashowedthatthepreparedCGA@SeNPswerefluorescent.AntioxidantexperimentsshowedthatCGA@SeNPsscavengingfreeradicalsandreducingpowerwerebetterthanthoseofpositivecontrolgroupVcandCGA.TheexperimentalresultsshowedthatCGA@SeNPsa

8、reantioxidantmaterialswithefficient,stableandfluorescentproperties,whichprovidesatheoreticalbasisfortheapplicationofnanomaterialsasantioxidants.Keywords