资源描述：
《毕业论文——没食子酸纳米硒抗氧化性的测定》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、本科毕业论文题目：没食子酸纳米硒抗氧化性的测定学院：食品科学与工程学院姓名：学号：XXXXXXXX专业：食品质量与安全年级：食安指导教师：职称：XXX年月没食子酸纳米硒抗氧化性的测定目录摘要IAbstractII引言III1材料与方法-1-1.1实验材料-1-1.1.1主要原料-1-1.1.2主要实验试剂-1-1.1.3主要实验仪器设备-1-1.1.4试剂的配置-2-1.2实验方法-2-1.2.1清除羟基自由基的测定-2-1.2.1.1实验原理-2-1.2.1.2实验步骤[9-11]-2-1.2.2ABTS+自由基清除能力的测定-3-1.2.2.
2、1实验原理-3-1.2.2.2实验步骤[12-13]-3-1.2.3还原力的测定-3-1.2.3.1实验原理-3-1.2.3.2实验步骤[14-15]-4-2结果与分析-4-2.1GA@SeNPs对体外羟基自由基的清除率分析-4-2.2GA@SeNPs对体外ABTS+自由基清除率分析-5-2.3GA@SeNPs的总还原力测定分析-5-3小结与讨论-6-参考文献-7-致谢-8-没食子酸纳米硒抗氧化性的测定摘要本文通过采用分光光度法对没食子酸纳米硒（GA@SeNPs）体外清除羟基自由基、ABTS+自由基和还原力进行测定，评价其抗氧化性。结果表明，与没
3、食子酸（Gallicacid,GA）、维生素C(Vc)相比，100-300μg/mL的GA@SeNPs对羟基自由基的清除率为49.90%-96.86%，其清除率高于同等浓度下的Vc及GA；5-25μg/mL的GA@SeNPs对ABTS+自由基的清除率47.02%-97.57%，其清除率高于同等浓度下的Vc及GA；20-100μg/mL的GA@SeNPs对还原力的测定吸光度为0.362-0.911，在同等浓度下其还原力大于Vc，略低于GA。实验结果显示，GA@SeNPs具有较强的抗氧化活性。关键词：没食子酸纳米硒；抗氧化；自由基；清除率；还原力I没
4、食子酸纳米硒抗氧化性的测定AbstractInthispaper,theantioxidationofGA@SeNPstohydroxylfreeradicals,ABTS+freeradicalsandreductiveforcesinvitrowasdeterminedbyspectrophotometrywiththeSpectrophotometricmethod.TheresultsshowedthatcomparedwithGallicacid(Gallicacid,GA)andVitaminC(Vc),100-300μg/mLGA@
5、SeNPstohydroxylradicalscavengingrateof49.90%-96.86%,itsscavengingrateishigherthanthatthesameconcentrationofVcandGA;5-25μg/mLGA@SeNPstoABTS+freeradicalsscavengingrate47.02%-97.57%,itsscavengingrateishigherthanthatthesameconcentrationofVcandGA.TheGA@SeNPsof20-100μg/mLtothedeter
6、minationofreducingpowerabsorbancyis0.362-0.911,inthesameconcentrationitsreducingpowerisgreaterthanVc,slightlylowerthanGA.TheexperimentalresultsshowthatGA@SeNPshasstrongantioxidant.Keywords:gallicacidmodifiedseleniumnanoparticles;anti-oxidant;freeradical;scavengingrate;reducin
7、gpowerI没食子酸纳米硒抗氧化性的测定引言没食子酸(Gallicacid,GA),化学名3,4,5-三羟基苯甲酸,是一种天然的多酚类化物,广泛存在于中草药和水果类植物中,包括叶下珠、五倍子、余甘子、葡萄、甜茶、报春黄甙叶等提取物[1]。没食子酸具有抗炎、抗突变、抗氧化、抗肿瘤、抗自由基等多种生物活性,在食品、生物、医药、化工等领域有广泛的应用[2-3]。硒是动物和人体健康生长发育所必需的微量元素[4]。纳米硒是纳米级的单质硒[5]。硒的缺乏还会严重影响机体的抗氧化系统，造成对细胞膜、蛋白质和DNA的损伤，进而干扰各类激素、生长因子和细胞活性素
8、在体内执行的各项功能[6]。长期以来，关于硒的报道主要集中在纳米硒源和无机硒源作用比较和剂量确定上，大量实验证实了纳米硒比无机硒毒性作用
