太平猴魁新资料档

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1、太平猴魁————瀚茗春太平猴魁培训资料摘要：太平猴魁属于绿茶类，是中国历史名茶，创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十大名茶”系列中。瀚茗春的太平猴魁，是由瀚茗春首席评茶师用最严苛的要求在猴魁原产地（即发源地）安徽省黄山脚下的新明乡•猴坑采摘的，从采摘到制作每一个环节层层把关，目的就是确保本店所销售的茶叶为真实原产地、品质优良的太平猴魁。瀚茗春销售的太平猴魁分类：1、精品：①外形扁平挺直，魁伟重实，两叶抱一芽，匀整，毫不显，绿润；（这是独特的自然环境使其鲜叶持嫩性较好的结果，也是太平猴魁独一无二的特征，其他茶叶

2、很难鱼目混珠）。②汤色金黄明亮；③香气清香带兰花香；④滋味醇厚甘甜；⑤叶底嫩匀，成朵，黄绿明亮。红丝线显露，猴韵明显。2、野茶：野茶是当地的老人，在采摘的季节亲自上山采摘。野茶顾名思义是野生的茶叶，不加任何人工养料，天然长成的，这种茶的量不多，它的产量完全靠天气的。①外形不规整②色泽绿润③香气有兰花香④滋味鲜爽甘甜⑤汤色黄绿明亮。资料正文一、产地以及生长环境1、产地：位于安徽省黄山市北麓黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。2、主产区：位于新明乡三合村的猴坑、猴岗、颜家。猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。3、茶园

3、分布以及茶山地势：350米以上的中低山。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。4、土质特点：多黑沙壤土、土层深厚肥沃，富含有机质。5、适宜气候：低温多湿，云雾笼罩，常年平均气温15℃左右，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。年平均降水量1200—1400毫米之间。二、采摘制作1、采摘时间：谷雨至立夏，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。2、采摘方法：分批采摘开面为一芽三、四叶，将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头”，为制

4、猴魁的上好原料。★严格做到采摘四拣：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶。3、采摘天气：一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。4、制作工序：杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成。三、品质特征1、外形：两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露。2、叶色：叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；3、滋味：品其味，则幽香扑鼻，醇厚

5、爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之淡然，似乎无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。4、汤色：清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。5、香气：香气高爽，蕴有诱人的兰香。四、得名的由来名字的演变过程：奎尖→王老二奎尖（王魁成）→太平猴魁“太平猴魁”在南京定茶名获大奖。太平县产茶，最著名的是“太平猴魁”。此茶与南京有着密不可分的历史渊源。　　上世纪初，南京叶长春茶庄到太平县三门村猴坑一带收购茶叶。他

6、们派人从成茶中挑拣出幼嫩茶叶单独包装。运回南京后，以“奎尖”茶名高价销售，获利甚丰。家住猴坑的茶农王魁成(外号王老二)从中受到启发。他改为从采摘鲜叶起就选出一芽二叶进行加工，以“王老二奎尖”茶名投入南京市场，深受茶客欢迎。“奎尖”在南京热销，引起了太平县三门茶人刘敬之的留意，他即收购了数斤，经品尝，此茶两头尖，不散不翘不卷边，头泡香三泡浓四泡沁人心，确是绿茶中的精品。1910年，南洋劝业会在南京举办。刘敬之即请挚友苏锡岱帮忙，将此茶放到会上展出。苏锡岱提出，为区别其他尖茶，用产地猴坑的“猴”字，取茶农王魁成名中的“

7、魁”字，定名为“太平猴魁”，在南洋劝业会上一举获得优等奖。1915年，苏、刘二人再度联手，将此茶送美国举办的巴拿马万国博览会，获得金奖。次年，江苏省办展会，再获金奖，“太平猴魁”盛名远播，被列入全国名茶。　五、故事太平猴魁的来历有个故事。清末，南京太平春、江南春等茶庄，纷纷在太平产区设茶号收购茶叶加工尖茶，运销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶供应市场，获得成功。猴坑茶农王老二〈王魁成〉在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，使其他产地魁尖望尘莫及

8、，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。六、传说安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶。传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时