DB34 257-2002 太平猴魁茶

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1、DB34安徽省地方标准DB34/257—2002太平猴魁茶2002-12-17发布2002-12-17实施安徽省质量技术监督局发布DB34/257—2002目次前言…………………………………………………………………………………………………………Ⅱ1范围………………………………………………………………………………………………………12规范性引用文件………………………………………………………………………………………13产地范围………………………………………………………………………………………………14定义……………………………………………

2、………………………………………………………15分级…………………………………………………………………………………………………26要求……………………………………………………………………………………………………27试验方法……………………………………………………………………………………………38检验规则…………………………………………………………………………………………………49标签、包装、运输、贮存…………………………………………………………………………………4IDB34/257—2002前言本标准根据GB/T1.1—2002《标准的

3、结构和编写规则》、《原产地域产品保护规定》和GB17924—1999《原产地域产品通用要求》，并参照国家农业行业标准NY5017—2001《无公害食品茶叶》编写。本标准由黄山市黄山区茶业开发管理中心提出。本标准由黄山市黄山区茶业开发管理中心、黄山区质量技术监督局起草。本标准主要起草人：许乐平、李继平、宣红燕IIDB34/257—2002太平猴魁茶工艺规程1范围本标准规定了太平猴魁茶的产地范围、定义、分级、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于黄山市黄山区境内生产的太平猴魁茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过

4、本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB7718食品标签通用标准GB9679茶叶卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生指标GB14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB/T191包装储运图示标志GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的

5、测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14456绿茶GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定方法SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装SB/T10157茶叶感官审评方法3产地范围本标准适用于黄山市黄山区境内各产茶乡镇。1DB34

6、/257—20024定义本标准采用下列定义太平猴魁茶，产于黄山市黄山区境内新明乡、龙门乡、三口乡及相邻地区（即以柿大茶为茶树品种，土壤属变质页岩风化的乌沙土壤，海拔350m以上茶园，且茶园四周植被覆盖率达90%以上的地区），鲜叶经拣剔、传统工艺制成的茶叶。5分级太平猴魁茶按产品感官品质分为极品、特级、一级、二级、三级。特级、二级各设一个实物标准样，每三年换样一次。6要求6.1鲜叶芽叶完整，色泽嫩绿,新鲜匀净.6.2工艺全部采用手工制作，工艺流程为：拣尖－摊放－杀青－烘焙（做形）－足火。6.3基本要求6.3.1具有该茶类应有的品质，无劣

7、变、无异味。6.3.2不得含有非茶类夹杂物。6.3.3不着色，不添加任何人工合成的化学物质和香味物质。6.4感官品质各级茶叶的感官品质应符合表1的规定表1感官品质级内质别汤色香气滋味叶底扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱极鲜灵高爽，持鲜爽醇厚，回味嫩匀肥壮，成朵，一芽，匀齐，毫多不显，苍绿嫩绿明亮品久兰花香甘甜，独具猴韵嫩绿鲜亮匀润，主脉暗红扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，特鲜嫩清高，兰鲜爽醇厚，回味嫩匀肥厚，成朵，毫多不显，苍绿匀润，主脉暗嫩绿明亮级花香较长甘甜，独有猴韵嫩绿明亮红扁平重实，两叶抱一芽，匀整，一嫩黄清高，有兰花鲜爽回甘，有猴毫隐

8、不显，苍绿较匀润，部分嫩匀成朵,黄绿匀亮级绿明亮香韵主脉暗红二扁平，两叶抱一芽，少量单片清香带兰花尚嫩匀，成朵，少黄绿明亮醇厚甘甜级尚匀整，毫不显，绿润香量单片，黄绿明亮三两叶抱一芽，少数翘散，少量尚嫩欠匀成朵，少黄绿明