酒店选址施工管理经营手册

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1、酒店选址施工管理经营手册中国人在工作和生活中往往存有许多误区，而“只缘身在此山中”的我们往往不觉其误而津津乐道地沿袭着。比如童年时语文课本中有刘文学一篇，讲述了十二岁的小英雄如何为了阻止坏人偷窃集体田里的蔬菜而英勇牺牲的故事，曾激励和感染了几代人，大家都把遇见犯罪行为、敢于与坏人搏斗作为行为准则。而在美国和西方发达国家，不管是成年人还是孩子，只要遇见歹徒，其第一反应是立即报警，因为他们的教育使然。我们新版的《小学生守则》中已经改成“珍爱生命，注意安全”，新版的《中学生守则》中明确要求“发现违法犯罪行为及时报告”，最近颁布的《未成年人保护法》已经明确不提倡什么青少年见义

2、勇为、勇斗歹徒了。这样的例子在我国不胜枚举。错误滑稽的传统观念、不可思议的规范准则贻害了多少代人，给国家造成了多大的损失。酒店业现状：从毛泽东时代的清一色招待所，到改革开放后完全照抄洋酒店的模式，到现在相互生搬硬套地模仿，于是，一家酒店中的错误，会很快被拷贝到许多酒店中。大凡要建酒店的业主，不管是国企还是私营，他们总会先带着设计师到发达国家和地区的大酒店“考察”一圈，拍照些许，然后嫁接拼凑，长官意志加上个人偏爱，一幢幢酒店就这样迅速克隆在世人的眼前，其生命力有多久，只有天知道。如果算了折旧（或为利息，或为产权式酒店业主回报），中国的许多酒店，特别是高星级酒店都在亏本经

3、营。世界上的饭店管理公司绝大多数采用的是委托管理方式，他们只输出管理，而不负责酒店的盈亏。赚了钱要分存，亏了钱也要拿走管理费，业主不满意顶多一走了之。有些委托世界著名品牌的管理公司管理的酒店往往亏大本，但由于其业主的疏忽或没有经验，在合同上吃了亏，只好掏钱养着他们，还要不断给酒店输血，苦苦等待合同期满，若想提前解除合同，不是赔一大笔钱，就是要打国际知识版权官司。而中国的酒店管理者，有的是上级委派，往往是外行；有的是职业经理人，水平参差不齐。大多数管理者由于学历、知识、从业经验等诸方面欠缺，导致他们不可能把握酒店的核心内容。中国旅游业又没有专门考评中外管理公司派来的管理

4、人员和流动的职业经理人能力的机构，所以从一开始就决定了中国大多数酒店的管理结果，许多酒店经营管理者常常会向业主说“一年亏、二年平、三年盈”、“管理公司是不管折旧的，酒店主要靠物业增值来产生投资回报”，这种说法是中国酒店业的悲哀。说到底，酒店是个系统工程，就象一部复杂机器一样，只有把握好每个环节，每个链，才能运转正常，才能产生效益。许多业主把房子建了，机电安装做完，甚至装修完毕，这时才忙于请人管理，要么找寻品牌管理公司，要么找个职业经理人，以为他们有三头六臂，请了他们就可以赚钱了，其实为时已晚，已经为今后的经营管理种下了苦果。所以，首先业主要根据自身酒店特点，选择好管理

5、形式，是委托管理、参股管理，还是承包管理、目标管理、特许经营；其次，要找准管理公司或职业经理人，即管理者必须懂得整个系统工程；最后，要让管理者尽早介入整个系统，尽量把握好每个细节。具体说来，酒店的系统工程包含设计、施工、开业筹备和经营管理四大方面。一、抓好设计关（酒店总体规划设计）“设计出效益”设计是所有建筑的灵魂所在，也是其生命所在，而我们却常常忽略设计的重要性。纵观我们的政府大楼，设计得多半象个衙门，让人望而生畏，缺少公仆应有的亲和力。医院的设计主要为院方使用者考虑，很少顾及病人的感受。近些年稍好的是机场、车站和住宅的设计，亦趋人性化并具观赏性。而酒店设计的成功案

6、例是北京的建国饭店，开业十五年便赚回十六个建国饭店，究其原因所在，其饭店的投资者就是位设计师，他在该酒店的设计上下足了功夫，每一寸土地都利用得恰到好处。我从事酒店业２８年，前１８年到处鼓吹“管理出效益”，但在快要跨入新世纪的某一天晚上，我突然意识到以前的观点有失偏颇，再去宣扬这种传统的理念将会误人子弟。因为我发现“设计出效益”才是正确的思路，好的设计便是酒店成功的一半。后来在酒店的实践过程中，我愈发体会到设计在酒店中的至关重要的份量，于是2002年我又提出“好的设计是酒店成功的７０％”。就是说，一个设计优秀的酒店，哪怕管理者平庸无为，酒店也可能赚钱；换言之，若一个设计

7、失败的酒店，管理者哪怕再有能耐，也难逃亏钱的厄运。（好比一个天生的残疾聋哑儿，再好的老师也无法将他培养成杰出的人才）酒店设计应称为酒店总体规划设计，其内容可分七个方面，若按建筑时间顺序可分为：选址、酒店外观、建筑结构、机电、室内设计、经营管理和景观设计。按科学流程顺序可为：选址、室内设计、建筑外观、机电、建筑结构、经营管理、第二次机电、第二次室内设计、景观设计。１、正确的选址记得一位酒店前辈曾论及酒店有三要素：“第一是地点，第二是地点，第三还是地点”，由此可见地点对于酒店的重要性。过去由于道路的简陋，通讯的阻碍，交通工具的匮乏，酒店的地理位置一般以繁