成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断

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1、成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断现代农业科技2011年第6期农业基础科学成熟度与烟叶质量的关系及其在烟叶分级中的判断戴勇强(湖南省烟草公司邵阳市公司,湖南邵阳422001)摘要探讨烤烟成熟度与烟叶质量的关系,介绍

2、烟叶分级中成熟度的判断标准,以期为优质烟叶生产提供参考.关键词烟叶;成熟度;质量;分级中图分类号$572文献标识码A文章编号1007—5739(2011)06—0037—02成熟度是烟叶生产的核心,是影响烟叶质量,特别是香气量和香气浓度的重要因素[1].不同成熟度烟叶内含物积累量对调制后初烤烟产质量有重要影响.左天觉等翻研究表明,成熟采收对烟叶质量的贡献占整个烤烟生产技术环节的1/3,在烟叶等级划分的诸因素中,实质上是以成熟度为核心,以叶片结构,色度为重点.但成熟度仅是理论概念,在我国的烟叶实际生产中.对烟叶成熟度的认识和把握

3、上还存在不同程度的偏差.为此,笔者现就烤烟成熟度与烟叶质量的关系,烟叶分级中成熟度的判断及成熟度的把握展开探讨,以期为优质烟叶生产提供参考.1成熟度与烟叶质量的关系1.1成熟度与烟叶外观质量1.1.1成熟度与烟叶颜色.在同等条件下,不同的烟叶颜色意味着烟叶成熟度的不同,随着成熟度增加,颜色由浅加深翻.整个颜色档次中,橘黄叶代表成熟最佳,组织结构,身份,油分最好,质量最高的烟叶.成熟度越接近工艺成熟的烟叶,越容易生产出橘黄烟;相反,成熟度差的烟叶,则容易出现淡黄色和青黄色.成熟度越差,含青度越高,色度也明显减弱.1.1.2成熟度

4、与烟叶的身份.烟叶身份以中等至稍厚最佳.就一片烟叶来说,随着成熟度的增加,烟叶的身份由厚逐渐向薄的方向发展,成熟好的橘黄烟最容易形成中等身份嗍.以成熟至完熟这一阶段的烟叶身份为佳.成熟度差则细胞紧密,身份较厚,质量不好,而过熟烟叶身份又变薄.1.1.3成熟度与叶片结构.不成熟的烟叶,细胞排列紧密,整齐,细胞间隙小,调制后组织紧密,叶面光滑;随着成熟度增加,细胞之间的空隙度增加,叶面变得疏松多皱,呈现一个疏松多孔的组织结构.1.1.4成熟度与烟叶油分.随烟叶成熟度的提高,烟叶的油分呈上升趋势,但过熟叶的油分则大大减少,完熟叶虽然

5、手感较粗糙,油分较少,但香气,吃味极佳,内在质量较高网.1.2成熟度与烟叶物理特性成熟度不同的烟叶,物理特性明显不同.一般情况下,烟叶的拉力,耐破度,延伸率,填充性能随成熟度提高而有所增加:单位面积重随成熟度提高而有所下降;叶片厚度随成熟度的提高而逐渐趋薄;燃烧性随成熟度的提高而增强.1.3成熟度与烟叶化学成分烟叶成熟度反映烟叶内在化学成分变化程度,适宜程度及各种成分的协调程度.成熟度好的烟叶内含物丰富而作者简介戴勇强(1971一),男,湖南邵阳人,农艺师,从事烟叶生产和科研工作.收稿日期20l1一O2—25且协调,香气前体物

6、质多,主要化学成分如糖,氮,碱含量适宜且比例协调嘲.成熟度不够的烟叶其总糖含量稍高.未充分降解转化,总氮和烟碱含量低,糖碱比高,比例不协调.1.4成熟度与烟叶评吸质量因不同成熟度烟叶化学成分和比例有较大差异.必然表现在烟气评吸质量上有明显不同.随着成熟度的提高,烟气质量明显改善,香气质逐渐变好,香气量增大,吃味醇和,杂气,刺激性减小,劲头趋于适中闹.成熟烟叶表现最佳.完熟叶香气量有所减少,木质气有所增加,刺激性较大,而成熟度差的烟叶香气质差,香气量少,杂气重,刺激性大,余味苦涩.2烟叶分级中成熟度的判断2.1根据部位判断一般成

7、熟度好的烟叶产生在腰叶及上二棚部位,底脚叶由于光照不足,营养不良,不可能产生成熟度好的烟叶;顶叶由于受氮素供应和打顶技术等诸多因素的影响,一般也不会有成熟度好的烟叶.2.2根据烟叶颜色判断成熟度好的烟叶应该表现出橘黄色,橘黄色烟叶成熟度好于柠檬黄,含青烟叶成熟度最差.2-3从叶片组织结构判断成熟度好的烟叶组织疏松,手感较柔软,光滑,僵硬面积很少甚至没有.而光滑,僵硬面积较大的烟叶是成熟度不好的烟叶.手握发脆,没有弹性的烟叶成熟度也不够.2.4从叶片厚度判断成熟度好的烟叶身份应该达到中等状态.身份偏薄,拿在手上轻飘飘的烟叶不是假

8、熟就是过熟.身份较厚,同时组织结构紧密,握在手中感觉象牛皮纸的烟叶是氮素偏高,无法正常成熟的烟叶.2.5从烟叶油分和色度判断成熟烟叶应该表现油分足,色度浓或强,油分不足,色度淡的烟叶成熟度要差(完熟叶除外).3不同成熟度档次的把握3.1完熟完熟叶主要是在生态条件较为适宜,生产