烟叶分级中注重成熟度

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1、烟叶分级中注重成熟度的意义詹玉卿福建武夷烟叶有限公司摘要：本文综述了成熟度与外观质量、化学成分和内在质量的密切关系，通过清选分级车间近年来的观察与化学分析，对比了美国菲利浦·莫里斯公司与国内部分卷烟企业选择烟叶的不同，来说明成熟度在烟叶分级中的重要意义。关键词：烟叶分级；成熟度；意义烟叶成熟度是烟叶质量的主要因素，是烟叶质量的中心，与烟叶的色、香、味密切相关。国外商品烟叶的质量要素中，居首位的就是成熟度，美国、巴西、津巴布韦烟叶的优势就在于其有好的成熟度。国外反映我国商品烟叶成熟度不够是影响我国

2、烟叶品质的最主要因素之一。近年来，我国烟叶质量观念有了很大转变，从理论上确立了烟叶成熟度的重要地位，相比于国外卷烟企业，部分国内卷烟企业对烟叶成熟度的认识还应更看重一些。近年来在分级车间工作时，本人试着通过对各卷烟企业分级要求进行对比，进一步明确烟叶成熟度与烟叶质量的相关关系。1.成熟度与烟叶外观质量判定烟叶外观质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、色度、宽度、长度、残伤与破损等，其中成熟度是衡量烟叶质量的主要因素。烟叶颜色、叶片结构、色度与成熟度呈极显著正相关，油分与成熟度呈显

3、著正相关；成熟度越好，上部烟叶的身份由厚逐渐向适中发展，进而充分说明烟叶成熟度是烟叶外观的一种综合状态，它反映出烟叶颜色、叶片结构、油分、色度及身份等分级因素的综合状态。目前与我公司有业务来往的美国菲利浦·莫里斯公司（以下简称菲莫公司），在烟叶分级时，菲·莫专家对烟叶分级标准的执行相对国内极为严格。首先强调烟叶的成熟度，要求烟叶组织结构疏松，叶组织细胞充分展开，有颗粒感，油分丰满，有光泽和弹性好，颜色橘黄。对“黄、鲜、净”的烟叶，一律划为“光滑叶”。其次是桔黄色的烟叶和柠檬黄色的烟叶要严格分开。

4、桔黄色的烟叶成熟充分、组织疏松、弹性好，烟叶的糖碱比例适中。为了严格控制卷烟配方中的糖份，必须使用桔黄色烟叶；而柠檬色的烟叶，多数是不成熟或仅达到生理成熟的烟叶，其糖份高，且香气质量差。第三是对烟叶的残伤幅度放得较宽，一片烟叶有三分之二具有使用价值，就可以在同等级别中定级。菲·莫专家十分重视烟叶的可用性，对我国烟叶收购站不愿意收购的级外烟叶采取加价收购。一片烟叶只要有20%的使用价值，均应收购。这些烟叶经过打叶复烤，不能使用的枯焦片成了灰尘，剩下的叶片仍然有使用价值。而我国的部分卷烟企业对烟叶外

5、观质量的选择和分级则相反，首先选择的是“黄、鲜、净”的烟叶，对颜色比较，带一点的成熟斑的烟叶定为杂色叶。其次是桔黄色的烟叶和柠檬黄色的烟叶区分不够严格，比较喜欢选择介于桔黄与柠檬黄中间的烟叶，对烟叶叶片上存在一定青片、青筋及烟叶的成熟度要求不高。第三是对烟叶残伤幅度放得较宽，烟叶在成熟不断提高的同时，会出现一定量的残伤面，表现看去与杂色有点相似，对这种烟面有点花的烟叶都定为杂色叶，造成烟叶原料的浪费。2.成熟度与烟叶化学成分由于菲·莫公司在我公司分级车间只进行了部分烟叶等级的分级工作，在本文中将

6、对不同成熟度的上部烟叶其主要常规化学成分的变化进行对比，其他烟叶因等级不同，不具备可比性。上部不同成熟度烟叶常规成分总糖、总氮、总植物碱、糖碱比值如表1不同成熟度烟叶常规成分表（表1）成熟度总糖/%植物碱/%糖碱比/%欠熟尚熟成熟过熟24.3522.5620.3611.072.102.272.412.440.40.440.430.56由表1可见，对于上部烟叶而言，从欠熟、尚熟、成熟到过熟，随着成熟度的增加，总糖的含量降低了54.53%；从欠熟到过熟，植物碱的含量增加了16.56%；糖碱比减小了6

7、1%。我们也可以理解为，随着成熟度的提高，烟叶中的总糖含量下降，植物碱含量上升，糖碱比减小。也可以理解为质量好，成熟度高的烟叶应该是总糖含量较低、植物碱含量较高、糖碱比较小的烟叶。国内卷烟企业与国外卷烟企业要求的成熟度，除了在烟叶外观上体现以外，在化学成分上有也一定的区别，下表通对菲·莫公司和其他国内卷烟企业对清选分级后上部烟叶的化验相行对比，如（表2）：国内外卷烟企业选后烟叶常规成分对比表（表2）年份品种等级厂家产地总糖烟碱糖碱比2007云烟85B3F国内卷烟企业菲·莫公司南平19.7725.

8、774.103.238.129.842007云烟85B4F国内卷烟企业菲·莫公司南平19.1121.963.763.407.967.69由上表体现，在烟叶的选择和选后烟的定级方面，国外卷烟企业对烟叶的成熟度上要求更高一些，有助于达到对烟叶质量的要求，即：消费者对内在质量总体要求是烟叶香气质好，香气浓度足，吸味醇和、舒适，刺激性少，生理强度适中；消费者的要求就是企业的要求，就是企业把握质量的关键。3.成熟度与烟叶内在质量烟叶内在质量是指烟支或烟丝通过燃烧所产生的烟气的特征特性，它包括香气、杂气、吃