2015秋《食品营养学》在线作业解析

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1、2015秋《食品营养学》在线作业作  业1．第1题人体氮唯一的来源是（）。A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.碳水化合物您的答案：A题目分数：3.0此题得分：0.0 2．第2题以下哪种食物是钙的最好来源（？）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0 3．第3题常用成年人标准体重的计算方法为（）。A.标准体重（kg）=身高（cm）—90B.标准体重（kg）=身高（cm）—95C.标准体重（kg）=身高（cm）—105D.标准体重（kg）=身高（cm）—100您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 4．第4题二恶英事件属于食物的()。A.微生物污染

2、B.化学性污染C.放射性污染D.昆虫污染您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 5．第5题碳水化合物的热价是（）。A.4.1B.7C.9D.16您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0 6．第6题以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了()。A.牛油B.玉米油C.豆油D.花生油您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0 7．第7题长期摄入RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 8．第8题粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸您的答案：D题目分数：3.0此

3、题得分：3.0 9．第11题鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.不饱和脂肪酸D.丰富的碘您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 10．第12题菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的()。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 11．第13题蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？？？？)。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 12．第14题“克山病”是体内缺乏（）而引起的。A.硒B.碘C.磷D.锌您的答案：A题目分数：3.0

4、此题得分：3.0 13．第15题以下含维生素C最丰富的水果是（　　　）A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.蜜桃您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 14．第16题下列哪种不是人工合成色素（）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 15．第17题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60%您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0 16

5、．第18题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）A.钙B.铁C.钾D.钠您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 17．第22题下列食物中富含维生素B1的为()。A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 18．第23题每克脂肪在体内可供给（）千卡的能量。A.7B.8C.9D.10您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 19．第24题下列含饱和脂肪酸最多的油脂是()。A.花生油B.牛油C.豆油D.橄榄油您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 20．第25题与正常视觉有密切关系的维生素是()，缺乏时易产生夜盲症。A

6、.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 21．第26题长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素D您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 22．第27题与能量代谢无关的维生素是（）A.硫胺素B.维生素AC.尼克酸D.核黄素您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 23．第28题以下属于脂溶性维生素的是（）。A.抗坏血酸B.维生素B1C.生育酚D.尼克酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 24．第29题人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于

7、基础代谢的()A.5%B.15%C.10%D.20%您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 25．第30题RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。A.不患营养缺乏病B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病C.不患营养过剩性疾病D.营养缺乏病的诊断您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 26．第9题黄曲霉主要寄生于下列哪些食品？（）A.奶类B.畜禽肉类C.粮食D.水产品E.油料作物您的答案：C,E题目分数：5.0此题得分：5.0