食品营养学在线作业

《食品营养学在线作业》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、1．第1题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：(？？？？)A.5.85？B.6.05C.6.25D.6.45您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 2．第2题与能量代谢无关的维生素是（）A.硫胺素B.维生素AC.尼克酸D.核黄素您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 3．第3题供给机体能量最迅速经济的来源是()。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0 4．第4题反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为()。A.碳水化合物B

2、.脂肪C.蛋白质D.维生素B1您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.0 5．第5题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）A.钙B.铁C.钾D.钠您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 6．第7题（）在谷类加工中损失最多。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.B族维生素您的答案：C题目分数：3.0此题得分：0.0 7．第8题鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.不饱和脂肪酸D.丰富的碘您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 8．第9

3、题畜肉类营养价值较高是因为富含（）。A.钙B.铁C.维生素D.蛋白质您的答案：A题目分数：3.0此题得分：0.0 9．第10题以下含维生素C最丰富的水果是（　　　）A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.蜜桃您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 10．第11题碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DB.甲状旁腺素C.甲状腺素D.降钙素您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 11．第12题维生素A的主要来源是（）。A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏您的答案：D题目分数：3.0此题得分

4、：3.0 12．第13题以下属于成碱性食品的是（）。A.面包B.火腿C.茶叶D.花生您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 13．第14题下列属于单糖的是()。A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.葡萄糖您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.0 14．第15题UL是（）的水平。A.日常摄取高限B.建议摄入C.低于RNID.低于AI您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.0 15．第17题下列含饱和脂肪酸最多的油脂是()。A.花生油B.牛油C.豆油D.橄榄油您的答案：A题目分数：3.0此题得分：0

5、.0 16．第18题下列哪项不是脂类的营养学意义（）A.促进脂溶性维生素吸收B.提供能量C.构成和保护机体组织D.提供必需氨基酸您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.0 17．第19题三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。A.20％﹑50％﹑30％B.30％﹑40％﹑30％C.10％﹑50％﹑40％D.40％﹑30％﹑30％您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 18．第20题下列哪种维生素易在体内蓄积？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素B2您的

6、答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 19．第21题蛋白质的基本组成单位是（？）A.脂肪酸B.氨基酸C.肽D.葡萄糖醛酸您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.0 20．第23题下列食物中富含维生素B1的为()。A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶您的答案：D题目分数：3.0此题得分：0.0 21．第24题下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(？？？？)。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.0 22．第25题氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.

7、各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 23．第26题（）能够促进脂溶性维生素吸收。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.0 24．第27题婴儿膳食中合理的钙磷比例为()。A.1∶1B.1∶1.2C.1∶1.4D.2∶1您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.0 25．第29题属于人体必需常量元素的是（）。A.钙、钠、磷、氯B.钙、碳、铁、钾C.铁、镁、

8、钾、硫D.氯、钾、铁、磷您的答案：C题目分数：3.0此题得分：0.0 26．第6题位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的（）。A.蛋白质B.糖类C.脂类D.矿物质E.维生素您的答案：A,C,E题目分数：5.0此题得分：0.0 27．第16题下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法？()A.盐渍B.糖渍C.酸渍D.酸发酵E.降温您的答案：A,B,C,D题目分数：5.0此题得分：5.0 28．第22题以下属于完全蛋白质的是（）A.大豆球蛋白B.卵黄蛋白C.卵白蛋白D.肉皮中的胶质蛋白E.肉