2016秋《食品营养学》在线作业解析

《2016秋《食品营养学》在线作业解析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、2016秋《食品营养学》在线作业1．第1题水溶性维生素摄入过多时(？？？？)。A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒？D.通过胆汁缓慢排出体外您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.02．第2题人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.03．第5题与正常视觉有密切关系的维生素是()，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.04．第6题谷类营养中以下哪种说法是错误

2、的？A.含糖高达70%-80%B.蛋白质含量为7%-16%C.含脂肪较多D.不含维生素C、维生素D和维生素A，主要含B族维生素您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.05．第7题以下属于成碱性食品的是（）。A.面包B.火腿C.茶叶D.花生您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.06．第8题（）可以促进铁的吸收。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素E您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.07．第9题钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。A.软组织和细胞外液B.骨骼和牙齿C.骨骼和软组织D.牙齿和血液您的答

3、案：B题目分数：3.0此题得分：3.08．第10题已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76％，应吃()克馒头即可满足此要求。A.100B.86C.250D.150您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.09．第11题以下食物中是钙的最好来源的食物是（）。A.小虾皮B.各种瓜子C.蛋类D.白菜您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.010．第12题以下属于脂溶性维生素的是（）。A.抗坏血酸B.维生素B1C.生育酚D.尼克酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.011．第13题以下哪种营养素是微量营养素（？)

4、A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.012．第14题蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是()。A.豆类＞奶类＞肉类B.豆类＞禽类＞奶类C.肉类＞奶类＞豆类D.禽类＞豆类＞奶类您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.013．第15题（）缺乏可引起坏血病。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.尼克酸您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.014．第16题烟酸即()，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。A.叶酸B.植酸C.尼克酸D.泛酸您的答案：C题目分数：

5、3.0此题得分：3.015．第17题蛋白质的基本组成单位是（？）A.脂肪酸B.氨基酸C.肽D.葡萄糖醛酸您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.016．第18题胚乳是谷类的主要部分，含大量的（）。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.017．第21题直接提供中枢神经系统活动所需能量的是()。A.脂肪B.卵磷脂C.葡萄糖D.DHA您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.018．第22题以下属于微量元素的是（）。A.锌B.钾C.钙D.氯您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.019．第23题

6、下列植物性食物中()富含优质蛋白质。A.豆类B.蔬菜类C.水果类D.谷类您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.020．第24题反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为()。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素B1您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.021．第25题大豆及其制品富含()，可以替代部分动物性食品。A.钙B.维生素C.蛋白质D.碳水化合物您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.022．第26题以下含维生素C最丰富的水果是（　　　）A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.蜜桃您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3

7、.023．第27题毒蕈中毒的原因主要是（）。A.食用过多B.烹调时间过短C.误食D.烹调时间太长您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.024．第28题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60%您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.025．第29题粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸您

8、的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.026．第3题常用的食物保藏的方法有（）A.低温保藏B.高温灭菌保藏C.脱水保藏D.盐渍或糖渍保藏E.化学添加剂保藏您的答案：A,B,C,D,E题目分数