食品营养学2015在线作业95分

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1、1．第1题DRIs的英文表达为DietaryReferenceIntakes，它的中文是A.推荐摄入量B.膳食营养素参考摄入量C.平均需要量D.适宜摄入量您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.02．第2题以下不属于成碱性食品的是（）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.03．第3题氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.04．第4题畜肉类营养价值较高是因为富含（）。A.钙B.铁C.

2、维生素D.蛋白质您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.05．第5题下列属于单糖的是()。A.蔗糖B.乳糖C.淀粉D.葡萄糖您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.06．第6题与正常视觉有密切关系的维生素是()，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.07．第7题下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(？？？？)。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.08．第8题大豆制品与米饭同时食用（）A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足B.米可弥补大豆中赖氨酸不

3、足C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D.米可弥补大豆中色氨酸不足您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.09．第9题以下含维生素C最丰富的水果是（　　　）A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.蜜桃您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.010．第10题谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。A.碳水化合物B.磷C.B族维生素D.蛋白质您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.011．第13题下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.012．第

4、14题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（）为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60%您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.013．第15题人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.014．第16题一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：()A.5.85B.6.05C.6.25D.6.45您

5、的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.015．第17题每克脂肪在体内可供给（）千卡的能量。A.7B.8C.9D.10您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.016．第18题为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除（）。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.017．第19题与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸您的答案：C题目分数：3.0此题得分：3.018．第20题具有抗氧化作用的元素为（）。A.硒B.钙C.铁D.碘您的答案：

6、A题目分数：3.0此题得分：3.019．第21题反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为()。A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素B1您的答案：D题目分数：3.0此题得分：3.020．第22题蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是()。A.豆类＞奶类＞肉类B.豆类＞禽类＞奶类C.肉类＞奶类＞豆类D.禽类＞豆类＞奶类您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.021．第23题“克山病”是体内缺乏（）而引起的。A.硒B.碘C.磷D.锌您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.022．第24题二恶英事件属于食物的()。A.微生

7、物污染B.化学性污染C.放射性污染D.昆虫污染您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.023．第25题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）A.钙B.铁C.钾D.钠您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.024．第29题多数食物蛋白质含氮量为()。A.12%B.16%C.18%D.26%您的答案：A题目分数：3.0此题得分：3.025．第30题对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素E您的答案：B题目分数：3.0此题得分：3.026．第11题以下属于完全蛋白质的是

8、（）A.大豆球蛋白B.卵黄蛋白C.卵白蛋白D.肉皮中的胶质蛋白E.肉中的白蛋白您的答案：A,B,C,D,E题目分数：5.0