1-甲基环丙烯对新高梨贮藏品质影响

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1、1-甲基环丙烯对新高梨贮藏品质影响摘要：研究了５００ｎＬ／Ｌ和１０００ｎＬ／Ｌ的１－甲基环丙烯（１－Ｍｅｔｈｙｌｃｙｃｌｏｐｒｏｐｅｎｅ，１－ＭＣＰ）对新高梨（ＰｙｒｕｓｐｙｒｉｆｏｌｉａＮａｋａｉ）冷藏和货架期间品质的影响。结果表明，１－ＭＣＰ对新高梨冷藏期间果实硬度下降速率抑制不明显，但可以维持在冷库中贮藏１２０、１５０、１８０ｄ后货架期间果实的硬度；１－ＭＣＰ对新高梨冷藏期间的可溶性固形物含量（ＳＳＣ）和可滴定酸（ＴＡ）含量影响不明显；１０００ｎＬ／Ｌ处理可以维持新高梨冷藏期间维生素Ｃ含量；此外，

2、１－ＭＣＰ还可以明显抑制新高梨冷藏期间呼吸作用和乙烯释放速率，抑制前期果实丙二醛（ＭＤＡ）含量和多酚氧化酶（ＰＰＯ）活性，显著降低贮藏１８０ｄ后７ｄ货架期间新高梨的腐烂率，其中５００ｎＬ／Ｌ处理的腐烂率低于１０００ｎＬ／Ｌ的处理。关键词：１－甲基环丙烯；新高梨；贮藏品质中图分类号：Ｓ６６１．２；Ｓ６０９＋．３文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）17－3812-04Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆ１－ＭｅｔｈｙｌｃｙｃｌｏｐｒｏｐｅｎｅｏｎｔｈｅＣｏｌｄＳｔｏｒａｇｅＱｕａｌｉｔｙｏｆＮｉｉｋａｔａ5

3、Ｐｅａｒ（ＰｙｒｕｓｐｙｒｉｆｏｌｉａＮａｋａｉ）ＷＡＮＧＪｕｎ－ｙｉｎｇ１，２，ＺＨＡＮＧＸｉｎ－ｈｕａ１，ＳＯＮＧＢａｉ－ｃｈｅｎｇ１，ＬＩＦｕ－ｊｕｎ１（１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌａｎｄＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｈａｎｄｏｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｚｉｂｏ２５５０４９，Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ；２．ＺａｏｚｈｕａｎｇＶｏｃａｔｉｏｎａｌＣｏｌｌｅｇｅ，Ｚａｏｚｈｕａｎｇ２７７８００，Ｓｈａｎｄｏｎｇ，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｎｉｉｋ

4、ａｔａｐｅａｒｗｅｒｅｔｒｅａｔｅｄｂｙ５００ｎＬ／Ｌａｎｄ１０００ｎＬ／Ｌ１－ＭＣＰｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆ１－ｍｅｔｈｙｌｃｙｃｌｏｐｒｏｐｅｎｅ（１－ＭＣＰ）ｏｎｔｈｅｑｕａｌｉｔｉｅｓｏｆｐｅａｒｆｒｕｉｔ（ＰｙｒｕｓｐｙｒｉｆｏｌｉａＮａｋａｉ）ｄｕｒｉｎｇｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｄｅｃｒｅａｓｅｏｆｆｒｕｉｔｆｉｒｍｎｅｓｓｃｏｕｌｄｎｏｔｂｅｉｎｈｉｂｉｔｅｄｂｙ１－ＭＣＰｄｕｒｉｎｇｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅ，ｂｕｔ5ｔｈｅｆｒｕｉ

5、ｔｆｉｒｍｎｅｓｓｄｕｒｉｎｇｓｈｅｌｆｌｉｆｅｃｏｕｌｄｂｅｍａｉｎｔａｉｎｅｄａｆｔｅｒｔｈｅｆｒｕｉｔｓwereｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅｆｏｒ１２０ｄａｙｓ，１５０ｄａｙｓａｎｄ１８０ｄａｙｓ．Ｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｗｅｒｅｆｏｕｎｄｏｎｔｈｅｓｏｌｕｂｌｅｓｏｌｉｄｃｏｎｔｅｎｔ（ＳＳＣ）ａｎｄｔｉｔｒａｔａｂｌｅａｃｉｄ（ＴＡ）ｃｏｎｔｅｎｔｏｆｐｅａｒｆｒｕｉｔｄｕｒｉｎｇｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅｉｎａｌｌｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ．ＴｈｅｖｉｔａｍｉｎＣｃｏｎｔｅｎｔｃｏｕ

6、ｌｄｂｅｍａｉｎｔａｉｎｅｄｂｙ１０００ｎＬ／Ｌ１－ＭＣＰ．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｅｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎａｎｄｅｔｈｙｌｅｎｅｒｅｌｅａｓｅｒａｔｅｏｆｎｉｉｋａｔａｐｅａｒｄｕｒｉｎｇｃｏｌｄｓｔｏｒａｇｅｗｅｒｅｉｎｈｉｂｉｔｅｄｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｂｙ１－ＭＣＰ，ａｎｄｔｈｕｓｔｈｅｍａｌｏｎｄｉａｌｃｈｅｈｙｃｈｅ（ＭＤＡ）ｃｏｎｔｅｎｔａｎdｐｏｌｙｈｅｎｏｌｏｘｉｄａｓｅ（ＰＰＯ）ａｃｔｉｖｉｔｙｗｅｒｅａｌｓｏｉｎｈｉｂｉｔｅｄ，ｔｈｅｎｔｈｅｐｅａｒｄｅｃａｙrateｄｕｒｉ

7、ｎｇ７ｄａｙｓｓｈｅｌｆｌｉｆｅａｆｔｅｒｃｏｌｄ5ｓｔｏｒａｇｅｆｏｒ１８０ｄａｙｓｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｒｅｄｕｃｅｄ．Ｔｈｅｄｅｃａｙｒａｔｅｉｎｗｈｉｃｈｔｒｅａｔｅｄｂｙ５００ｎＬ/Ｌ１－ＭＣＰｗａｓｌｅｓｓｔｈａｎｔｈａｔｏｆ１０００ｎＬ/Ｌ１－ＭＣＰ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：１－Ｍｅｔｈｙｌｃｙｃｌｏｐｒｏｐｅｎｅ；ｎｉｉｋａｔａｐｅａｒ（ＰｙｒｕｓｐｙｒｉｆｏｌｉａＮａｋａｉ）；ｓｔｏｒａｇｅｑｕａｌｉｔｙ新高梨（Ｐｙｒｕｓｐｙｒｉｆｏｌｉａ5Ｎａｋａｉ）是用天之川和今村秋杂交育成的

8、日本优良梨品种，果肉洁白松脆，细嫩多汁，品质上乘，成熟期一般在１０月上中旬，20世纪90年代初引入中国，十分受消费者欢迎［１］。１－甲基环丙烯（１－ＭＣＰ）是一种优良的果蔬保鲜剂，尤其是对于跃变型果实，其保鲜效果十分突出，已成为近１０年来果蔬采后生理和保鲜技术研究中的热点之一［２－４］，在苹果等大宗水果中已经成功开展了大规模的商业应用［５］。在梨上的众多研究也表明，１－ＭＣＰ可以明显延缓梨果实的采后衰老，延长贮藏期，提高贮藏品质［６，７］。