屠宰检疫操作规程

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1、入场查验操作规程：1、每天检查门口消毒池内的消毒药液是否有效。2、查验入场（厂、点）生猪的《动物检疫合格证明》（A/B）和佩戴的畜禽标识。3、询问了解生猪运输途中有关情况。4、临床检查生猪群体的精神状况、外貌、呼吸状态及排泄物状态等情况。5、监督场点做好“瘦肉精”自检，同时做好“瘦肉精”抽检工作与生猪入场检疫台账。6、监督货主在卸载后对运输工具及相关物品等进行消毒。7、每天生猪进场时间按场内规定，超过规定时间的生猪一律不准进场。结果处理：合格：《动物检疫合格证明》有效且证物相符，畜禽标志符合要求，临床检查健康，方可入场，并回收《动物检疫合格证

2、明》。不合格：以上条件有一条不符合即终止检疫程序，按照《动物防疫法》进行处罚，按规定进行补检或者无害化处理。检疫申报操作规程：1、场方应在屠宰前6小时现场申报检疫，填写检疫申报单。2、官方兽药接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。结果处理：受理的，应及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。宰前检查操作规程：屠宰前2小时内，官方兽医应按照《生猪产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。结果处理：一、合格的，准予屠宰。二、不合格的，按以下规定处理。1、发现有口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽等疫病症状的，限制移动，并按照《中华人民共和

3、国动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。2、发现有猪丹毒、猪肺疫、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、猪副伤寒等疫病症状的，患病猪按国家有关规定处理，同群猪隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。3、怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。实验室检测须由省级动物卫生监督机构指

4、定的具有资质的实验室承担。4、发现患有本规程规定以外疫病的，隔离观察，确认无异常的，准予屠宰；隔离期间出现异常的，按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。5、确认为无碍于肉食安全且濒临死亡的生猪，视情况进行急宰。三、监督场（厂、点）方对处理患病生猪的待宰圈、急宰间以及隔离圈等进行消毒。同步检疫操作规程：与屠宰操作相对应，对同一头猪的头、蹄、内脏、胴体等统一编号进行检疫。（一）头蹄及体表检查1、视检体表的完整性、颜色，检查有无本规程规定疫病引起的皮肤病变、关节肿大等。2、观察吻突、齿龈和蹄部有无水疱、溃疡、

5、烂斑等。3、放血后退毛前，沿放血孔纵向切开下颌区，直到颌骨高峰区，剖开两侧下颌淋巴结，视检有无肿大、坏死灶（紫、黑、灰、黄），切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等。4、剖检两侧咬肌，充分暴露剖面，检查有无猪囊尾蚴。（二）内脏检查 取出内脏前，观察胸腔、腹腔有无积液、粘连、纤维素性渗出物。检查脾脏、肠系膜淋巴结有无肠炭疽。取出内脏后，检查心脏、肺脏、肝脏、脾脏、胃肠、支气管淋巴结、肝门淋巴结等。1、心脏 视检心包，切开心包膜，检查有无变性、心包积液、渗出、淤血、出血、坏死等症状。在与左纵沟平行的心脏后缘房室分界处纵剖心脏，检查心内膜、心肌

6、、血液凝固状态、二尖瓣及有无虎斑心、菜花样赘生物、寄生虫等。2、肺脏 视检肺脏形状、大小、色泽，触检弹性，检查肺实质有无坏死、萎陷、气肿、水肿、淤血、脓肿、实变、结节、纤维素性渗出物等。剖开一侧支气管淋巴结，检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检气管、支气管。3、肝脏 视检肝脏形状、大小、色泽，触检弹性，观察有无淤血、肿胀、变性、黄染、坏死、硬化、肿物、结节、纤维素性渗出物、寄生虫等病变。剖开肝门淋巴结，检查有无出血、淤血、肿胀、坏死等。必要时剖检胆管。4、脾脏 视检形状、大小、色泽，触检弹性，检查有无肿胀、淤血、坏死灶、边缘出血性梗死

7、、被膜隆起及粘连等。必要时剖检脾实质。5、胃和肠 视检胃肠浆膜，观察大小、色泽、质地，检查有无淤血、出血、坏死、胶冻样渗出物和粘连。对肠系膜淋巴结做长度不少于20厘米的弧形切口，检查有无淤血、出血、坏死、溃疡等病变。必要时剖检胃肠，检查黏膜有无淤血、出血、水肿、坏死、溃疡。（三）胴体检查1、整体检查 检查皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、淋巴结、骨骼以及胸腔、腹腔浆膜有无淤血、出血、疹块、黄染、脓肿和其他异常等。2、淋巴结检查 剖开腹部底壁皮下、后肢内侧、腹股沟皮下环附近的两侧腹股沟浅淋巴结，检查有无淤血、水肿、出血、坏死、增生等病变。必要时剖检腹

8、股沟深淋巴结、髂下淋巴结及髂内淋巴结。3、腰肌 沿荐椎与腰椎结合部两侧肌纤维方向切开10厘米左右切口，检查有无猪囊尾蚴。4、肾脏 剥离两侧肾被膜，视检肾脏形状、大小