生猪屠宰检疫

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1、生猪屠宰检疫屠宰检疫：宰前检疫和宰后检疫.宰前检疫的意义：1．及时发现病畜，实行病畜、健康畜隔离，防止疫病散播。2．宰前检验能够发现许多宰后难以发现的疫病。3．有些恶性传染病（局部炭疽、马鼻疽、马流行性淋巴管炎、气肿疽、恶性水肿等）生前有特定的临床表现，在宰前检验中多能发现，如能在进入屠宰加工车间之前及早发现，及时剔除，及时处理，则对于防止污染环境，防止病原菌扩散，减少损失，都是大有好处的.（发现特定传染病）。4．防止宰杀国家禁宰的牲畜。生猪宰前检疫项目与方法：查证验物：（1）县境内的动物：查看动物产地检疫合格证（经运输的还应查看动物及动物产品运载工具消毒证）是否完备和有效，证物是否相符等。（

2、2）县境外的动物：查看出县境动物检疫合格证、动物及动物产品运载工具消毒证是否完备和有效，证物是否相符等。临床检查：1.群体检查：临床群体检查就是对待检动物群体进行的现场临诊观察。2.个体检查：10/10指对群体检查中发现的异常个体或抽样检查的个体进行的系统的临诊检查。群体划分方法：群体划分：同一来源、同一批次、或同一圈舍的动物化为一群。禽、兔、犬还可以按笼、舍划分。运输检验是可以按车、船、仓等批次进行。群体检查方法：1、静态检查：深入圈舍检查动物自然静态下的表现，精神、外貌、营养、卧姿、呼吸、反刍状态、髻、羽等情况，注意有无昏睡、咳嗽气喘、呻吟流涎等反常现象。2、动态检查：检查运动时的头、颈、

3、腰、背和四肢状态。注意有无跛行，麻痹、弓背弯腰、步态蹒跚和离队掉队等现象。3、食态检查：检查进食、吞咽和反刍时的反应状态。注意有无少食、吞咽困难等情况。个体检查方法：1.看：观测外部表现，精神、行为、姿态、被毛；皮肤、口蹄、趾间有无肿胀、水疱、脓泡及溃疡等；可视粘膜是否苍白、潮红、黄染，有无分泌物或炎性分泌物等。2.听：直接听动物的叫、咳；听诊器听心、肺、和胃肠蠕动声音。3.摸：脉搏，耳、皮温度，淋巴结大小、形状、硬度和有无肿胀，皮肤有无结节和出血点。10/104.检：就是体温、呼吸数和实验室检疫。体温要在充分休息和静态下检查。几种常见动物指标表：畜禽体温（℃）呼吸（次/分）脉搏（次/分）猪3

4、8.0-40.012-2060-80牛37.5-39.510-3040-80羊38.0-40.012-2070-80鸡40.0-42.015-30120-140鸭41.0-43.016-28140-200鹅40.0-41.012-20120-160猪的临床检疫要点：主要是“三观一检”即：静态观察、动态观察、饮食观察和剔除病猪个体的检验。群体检查：动：动态检查，自然活动状态，如起立、运动、排泄、精神等有无异常。静：静态检查，平静时观察站立、下卧、口鼻、呼吸等有无异常。食：采食状态检查，观察食欲、食态、食量等有无异常。系统检查：10/10主要是有针对性地检查几种疾病，如猪丹毒、猪瘟、猪肺疫、支原体

5、肺炎、副伤寒、流感等，都有体温升高症状。但是，肺炎、肠炎等体温并不升高。但病猪都有一致表现：倦怠、疲劳、嗜睡、怕冷、背毛混乱、皮下有出血点、眼结膜发炎、呼吸急促、排粪硬结或下痢等。病健猪的区分（1）健康猪病 猪精神状态活泼沉郁、萎钝。休息状态站立平稳，来回走动，拱地寻食，不断发出“吭吭”声，神态自若，见有人来，凝神而视，睡时多侧卧，四肢舒展。独立一隅，吻部触地，全身颤抖，独卧一处，体温高时喜卧阴湿处或食槽内，睡时多蜷缩或伏卧，或将头枕在别的猪的身上，有的呈犬坐姿势行动行走平稳，步态矫健，两眼前视，摇头摆尾，反应灵敏行动迟缓，步态不稳或不协调，遇到惊吓反应迟钝叫声宏亮尖细，嘶哑，咳嗽呼吸平稳自如

6、，节奏均匀急促，喘息，呈腹式呼吸，身体震动，有时张口，鼻翼扇动。食欲吃食时争先恐后，嘴直入槽底，大口吞食，鬓毛震动，“喳喳”作响。立于槽外，或啜饮稀食，吃一、二口即自动退槽，吃完后肷部塌陷。皮肤柔软有弹性，清洁光滑。粗糙，被毛脏乱眼明亮有神发红，或有眼屎。鼻鼻镜湿润，鼻孔清洁。鼻镜干燥，流涕或血，口流涎。排泄物粪便粗圆，有光泽，尿量和色泽正常。粪便干或稀，有血或粘液，尿少而色粽黄。体温38-40℃。38℃以下或40℃以上。10/10入场检疫关健——瘦肉精检测“瘦肉精”是什么：“瘦肉精”是β-肾上腺受体激动剂类化合物的俗称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质。β-激动剂类化合物大

7、多是医学临床普遍使用的平喘类药物。其中，盐酸克伦特罗因药效显著、价格低廉，是此类药物中应用最为普遍的一种。盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等十几种物质共同特征：大大减少食用猪的脂肪、增加瘦肉，缩短猪的生长期。但是如果大量摄入瘦肉精，这些物质很难通过猪的代谢排出体外，聚集于肌肉、内脏等各部位。人食用此类猪肉后，会带来巨大健康隐患。瘦肉精中毒后症状：“瘦肉精”进入体内后具有分布快、消除慢的特点。其化