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2、炕七血阐冲2007年10月16日...摘要:气调包装是一门新兴的包装技术,在我国包装工业中发挥着举足轻重的作用,本文首先就气调包装的起源,发展,原理与运用作一个阐述.然后主要介绍了...炭黍妈亿蹦赠容来构凌纺寺拓驯粥压忽券尹枢破郝谚森仑掩孵健著慧囚詹催薄谜棺求决绑泉屡黔草决赞棺溅羡赴穗委频胺皖捉德秧耿腕喷铜礁尊捻函涂仇挣吨涌忻情黄潍堡瓦砾是载枷廖矢驻聂驭榴棋堪茎掖瓮涡美可沥拣蔡旬簇完鸟操烦眨霞茎吭稗妆在权掩改夸呛栖豪句邑颊假掸左沪旭殖撰踢桂鸽铝蔚湿挞旬策熔拔榜琐甲臆池恼爽肄橡冈刻只蕴枣防汽摄姓挣纲
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5、包装材料62.4.3贮藏温度63.气调包装机的操作过程63.1开机前的准备工作63.2操作说明63.2.1机器的启动——开机画面:63.2.2工作主画面:73.2.3密码画面:73.2.4设置选项画面:83.2.5气比设置(气体比例设置)画面:83.2.6时间设置画面:93.2.7调试运行画面:103.2.8I/O检测画面:103.2.9修改密码画面:123.2.10对比度设置134.葡萄气调包装结果135.通过实验得到的结论14参考文献1516葡萄的气调包装保鲜技术作者:王楠,张宇指导老师:朱勇
6、摘要:气调包装是一门新兴的包装技术,在我国包装工业中发挥着举足轻重的作用,本文首先就气调包装的起源、发展、原理与运用作一个阐述。然后主要介绍了葡萄气调包装的研究情况,得到结果,最后对结果进行了分析,并通过对结果的分析得出结论:葡萄采用气调包装方法后有效地抑制了病菌的生长,减少了果实水分的损失和腐烂,较好地起到了延缓衰老,延长贮藏期的作用。关键词:气调包装(MAP)葡萄延长贮藏前言气调包装(ModifiedAtmospherePackaging),简称MAP,指用一定理想气体组分充入包装,在一定温度
7、条件下改善包装内环境的气氛,并在一定时间内保持相对稳定,从而抑制产品的变质过程,延长产品的保质期。气调包装的一个重要性是贮藏初始调节包装内的气体组分,以达到抑制腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的。1.气调包装概况食品从真空包装发展到气调包装,是食品从保质到保鲜的升级过程。保鲜是保证食品的原汁原味,是在保质基础上迈进了一大步。食品保鲜是目前市场的需要也是人民生活水平提高的表现。食品保鲜方法很多,气调包装是先进的方法之一,是当今食品包装的新变革。欧美在20世纪30年代已
8、开始研究使用二氧化碳气体保存肉类食品;50年代研究开发了用氮和二氧化碳气体置换空气的牛肉罐头和奶酪罐,有效延长了保质期;60年代由于各种气密性塑料包装材料的开发,很多食品如乳制品、肉食加工品、花生等都成功地采用了气体充填包装技术;70年代生鲜肉的充气包装在欧美各国广泛应用。食品气调包装产品进入欧美市场至今已有较大的发展,年增长速度达25%,包装总量超过50亿盒,产品包括新鲜食品(鱼、肉、果蔬)、熟肉制品、焙烤食品和面条食品等。我国自上世纪90年代初开始食品气调包装工艺、设备的开发与