百顺学校罗运浩五年级科学上册《发面的学问》教学设计

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1、【2013年东莞市小学科学“高效课堂”优秀教学设计评选】参评教学设计题目：发面的学问樟木头_镇（街）百顺小学姓名：__罗运浩____联系电话：13723530560五年级科学上册《发面的学问》教学设计一.教学目标：科学知识1.知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。2.调查生活中的真菌（霉菌和食用菌种类）及生长环境。能力培养1.通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力。2.通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。3.通过调查生活中的真菌的活动，学习科学调查的方法。情感态度价

2、值观1.建立大胆设想、大胆推理的信心。2.培养学生合作的团队精神。二.重点难点通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。三.教学准备1．面粉，温水，干酵母粉，小盆，杯子，筷子，蒸锅，尺子等发面团材料及工具；2．酵母菌、霉菌、真菌的图文资料；3．教学课件及相关教学资料；4．课前实验组织方式及准备：分男女生两组和面，除男生组添加干酵母粉外，其它实验材料都相同且等量。15分钟后，观察两盆面团的外形特征(形状、大小、颜色、气味)。然后，将两盆面团上蒸锅，再观察两盆面团的外形特征(形状、大小、

3、颜色、气味)。四.教学过程（一）情景引入，激发兴趣1．情境导入课件出示一个发酵的面团和一个没有发酵的面团实物。2．提出问题这两个面团是同时揉好的，可是过了一段时间后，一个变大了，一个却没有变。这是什么原因呢？3．设计目的从学生熟悉的事物出发，引出本课内容。（板书课题）（二）活动设计，探究未知1．活动一：制作发面团㈠课件出示课本发面团的制作顺序图一二三四。㈡指导：向学生讲述发面团的制作过程及注意事项。鼓励学生尝试制作过程。㈢实验探究（分组后，分发给每组发面团的制作材料）师：“看看哪组同学能够成为一批

4、名副其实的面包师？”生：（按照书中要求、步骤）和面师：注意添水不要过多，慢慢试加。另外，和面要和熟，直至手上面粉被和掉，也就是书上说的，使面团不再发黏。生：和好面后，加了酵母粉的放在1号盆，没放的放在2号盆。师：（补充说明）都将面团揉捏成乒乓球型生：（清理好实验用品，洗净手后）师：这两团面粉会有变化吗？如有变化，会有怎样的变化呢？生：猜一猜，将猜测的结果填在猜测栏里。师：发给每组同学实验报告单，请同学认真观察，按要求填写表格（15分钟后）师：观察两盆面团的形状、大小、颜色、气味等方面有哪些不同？（

5、蒸熟之后）师：此时，哪盆面团变化最大？有何不同？将观察的结果填在表格中。师：与你猜测的结果一样吗？是什么让1号盆的面团发生如此大的变化呢？生：是干酵母粉师：哦，那你们想吃自己的劳动果实吗？生：想师：想吃哪一个？生：大的，软软的师：掰开后，你有什么发现？生：有些小孔师：那里有什么呢？生：空气㈣实验现象整理形状大小颜色气味其它和面后不久一样一样一样一样15分钟后一样1号盆变大了些一样一样蒸熟之后1号：不再呈乒乓球状2号：形状不变1号：变得很大，2号：变化不大1号：有些变黄，2号：跟前一样1号：有种怪味

6、2号：跟前一样1号：面团中间有很多孔实验结论酵母菌能使发面团膨胀；高温能加速发面团膨胀。㈤小结原来是酵母菌使面团发了起来。五．拓展：(一)认识酵母菌1.出示酵母菌实物(酵母粉)。2.指导这是发面时添加在面粉里的酵母菌，同学们请仔细观察，并描述。3．观察分小组观察酵母菌的外形特征(形状、大小、颜色、气味)。4．汇报学生汇报观察结果。5．引导引导学生留意发酵后的面团有酵母菌的气味。6．讲述（课件出示酵母菌相关教学内容，师配合讲解）酵母菌是怎样使面团发起来的呢？(课件出示酵母菌放大图。)它是真菌的一种，

7、和细菌一样，既不属于动物也不属于植物。它有一种特殊的本领，可以把面粉中的一些淀粉分解。在分解过程中，会释放出二氧化碳气体。这就是发酵现象。7．问题面团发酵过程中产生的气体到哪里去了？请根据发面团实验及酵母菌的作用进行分析。8．讨论学生分小组讨论，并将结果填写在课本中。9．交流各小组汇报讨论结果并进行交流。10．目的通过分析，进一步了解发面现象的产生原因。（二）霉菌生长的环境1．课件出示物体发霉的图片。2．问题这些物体怎么了，生活中你见过类似的现象吗？3．交流:分小组交流展示课前在家中收集霉菌的图片

8、。4.观察这些霉菌都是什么样子的？挑选三至四种填在调查表中。5.调查对这些小组的同学进行采访，了解这些霉生长在什么样的环境下？各小组展开调查。6.交流:汇报交流调查报告。7.归纳在高温、潮湿、阴暗的环境下物体容易发霉。8.问题9.关于真菌你还想知道些什么？(课件播放“真菌”视频。)10.搜集课件出示课前查阅的资料，了解真菌除了霉菌之外还有酵母菌、蘑菇等。11．讨论：细菌的真菌的得与弊归纳：弊：腐烂物体、使生物体患上疾病。利：分解物质、食用、药用、发酵等六.课后作业布置：(一).了解