百顺学校罗运浩五年级科学上册《发面的学问》教学设计

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1、【2013年东莞市小学科学“高效课堂”优秀教学设计评选】参评教学设计题目:发面的学问樟木头_镇(街)百顺小学姓名:__罗运浩____联系电话:13723530560五年级科学上册《发面的学问》教学设计一.教学目标:科学知识1.知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。2.调查生活中的真菌(霉菌和食用菌种类)及生长环境。能力培养1.通过发面团实验,培养观察、比较、描述的能力。2.通过发面团实验,学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。3.通过调查生活中的真菌的活动,学习科学调查的方法。情感态度价

2、值观1.建立大胆设想、大胆推理的信心。2.培养学生合作的团队精神。二.重点难点通过发面团实验,学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。三.教学准备1.面粉,温水,干酵母粉,小盆,杯子,筷子,蒸锅,尺子等发面团材料及工具;2.酵母菌、霉菌、真菌的图文资料;3.教学课件及相关教学资料;4.课前实验组织方式及准备:分男女生两组和面,除男生组添加干酵母粉外,其它实验材料都相同且等量。15分钟后,观察两盆面团的外形特征(形状、大小、颜色、气味)。然后,将两盆面团上蒸锅,再观察两盆面团的外形特征(形状、大小、

3、颜色、气味)。四.教学过程(一)情景引入,激发兴趣1.情境导入课件出示一个发酵的面团和一个没有发酵的面团实物。2.提出问题这两个面团是同时揉好的,可是过了一段时间后,一个变大了,一个却没有变。这是什么原因呢?3.设计目的从学生熟悉的事物出发,引出本课内容。(板书课题)(二)活动设计,探究未知1.活动一:制作发面团㈠课件出示课本发面团的制作顺序图一二三四。㈡指导:向学生讲述发面团的制作过程及注意事项。鼓励学生尝试制作过程。㈢实验探究(分组后,分发给每组发面团的制作材料)师:“看看哪组同学能够成为一批

4、名副其实的面包师?”生:(按照书中要求、步骤)和面师:注意添水不要过多,慢慢试加。另外,和面要和熟,直至手上面粉被和掉,也就是书上说的,使面团不再发黏。生:和好面后,加了酵母粉的放在1号盆,没放的放在2号盆。师:(补充说明)都将面团揉捏成乒乓球型生:(清理好实验用品,洗净手后)师:这两团面粉会有变化吗?如有变化,会有怎样的变化呢?生:猜一猜,将猜测的结果填在猜测栏里。师:发给每组同学实验报告单,请同学认真观察,按要求填写表格(15分钟后)师:观察两盆面团的形状、大小、颜色、气味等方面有哪些不同?(

5、蒸熟之后)师:此时,哪盆面团变化最大?有何不同?将观察的结果填在表格中。师:与你猜测的结果一样吗?是什么让1号盆的面团发生如此大的变化呢?生:是干酵母粉师:哦,那你们想吃自己的劳动果实吗?生:想师:想吃哪一个?生:大的,软软的师:掰开后,你有什么发现?生:有些小孔师:那里有什么呢?生:空气㈣实验现象整理形状大小颜色气味其它和面后不久一样一样一样一样15分钟后一样1号盆变大了些一样一样蒸熟之后1号:不再呈乒乓球状2号:形状不变1号:变得很大,2号:变化不大1号:有些变黄,2号:跟前一样1号:有种怪味

6、2号:跟前一样1号:面团中间有很多孔实验结论酵母菌能使发面团膨胀;高温能加速发面团膨胀。㈤小结原来是酵母菌使面团发了起来。五.拓展:(一)认识酵母菌1.出示酵母菌实物(酵母粉)。2.指导这是发面时添加在面粉里的酵母菌,同学们请仔细观察,并描述。3.观察分小组观察酵母菌的外形特征(形状、大小、颜色、气味)。4.汇报学生汇报观察结果。5.引导引导学生留意发酵后的面团有酵母菌的气味。6.讲述(课件出示酵母菌相关教学内容,师配合讲解)酵母菌是怎样使面团发起来的呢?(课件出示酵母菌放大图。)它是真菌的一种,

7、和细菌一样,既不属于动物也不属于植物。它有一种特殊的本领,可以把面粉中的一些淀粉分解。在分解过程中,会释放出二氧化碳气体。这就是发酵现象。7.问题面团发酵过程中产生的气体到哪里去了?请根据发面团实验及酵母菌的作用进行分析。8.讨论学生分小组讨论,并将结果填写在课本中。9.交流各小组汇报讨论结果并进行交流。10.目的通过分析,进一步了解发面现象的产生原因。(二)霉菌生长的环境1.课件出示物体发霉的图片。2.问题这些物体怎么了,生活中你见过类似的现象吗?3.交流:分小组交流展示课前在家中收集霉菌的图片

8、。4.观察这些霉菌都是什么样子的?挑选三至四种填在调查表中。5.调查对这些小组的同学进行采访,了解这些霉生长在什么样的环境下?各小组展开调查。6.交流:汇报交流调查报告。7.归纳在高温、潮湿、阴暗的环境下物体容易发霉。8.问题9.关于真菌你还想知道些什么?(课件播放“真菌”视频。)10.搜集课件出示课前查阅的资料,了解真菌除了霉菌之外还有酵母菌、蘑菇等。11.讨论:细菌的真菌的得与弊归纳:弊:腐烂物体、使生物体患上疾病。利:分解物质、食用、药用、发酵等六.课后作业布置:(一).了解

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