五年级科学上册第7课《发面的学问》教案

《五年级科学上册第7课《发面的学问》教案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、7.发面的学问内容标准：1.知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。2.了解病毒也是生物中的一类。教学目标：1.知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。2.调查生活中的真菌（霉菌和食用菌种类）及生长环境。能力培养1.通过发面闭实验，培养观察、比较、描述的能力。2.通过发而团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。3.通过调杳生活中的真菌的活动，学习科学调杳的方法。情感态度价值观1.建立大胆设想、大肌推理的信心。2.培养学生合作的

2、才

3、队精神。设计思路：设计意图第7课“发面的学是“无处不在的微生物”这•一单元的第二课。以生

4、活中发面团过程屮常见的现象引出“小小的面团为什么会发得那么大？’’的问题。课文设计了“面团发酵条件”对比实验，使学生认识了酵母茼“酵母尚有一个特殊的本领，它可以把而粉屮的一些淀粉分解。在这个过程中，会释发出二氧化碳气体。这就是我们常说的发酵现象。”接着，课文通过调杳和阅渎活动使学生进一步了解真菌（霉菌和食用菌种类）及其生长环境；通过资料收集和网上讨论等活动，使学生丫解细菌、真菌对人类正、反两方面的作用，丰富学生对微生物的认识，体会微生物是一个庞大的家族。以生活屮发而团过程中常见的现象引出“小小的而团为什么会发得那么大？”的问题。通过调杳和

5、阅读活动使学生进一步了解真菌（霉菌和食用菌种类）及其生长环境；通过资料收集和网上讨论等活动，使学生了解细菌、真菌对人类正、反两方面的作用，丰富学生对微生物的认识，体会微生物是一个庞大的家族。教学流程问题——假设——猜想——对比实验——分析——结论。重点难点通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。教学准备1、而粉，酵母菌，碗，筷子，尺子等发而团材料及工具；2、酵母菌、霉菌、真菌的图文资料。活动过程：情景引入问题情景活动指引以生活中妈妈发面过程中常见的现象引出“小小的面团为什么会发得那么大”的M题，引导学生认识酵母菌。导入出示

6、课本图片。问题1.你见过发酵£；的面团吗？（引导学生描述事实）2.什么使面闭发生了这样大的变化？□的创设活动情景，引出探究活动的问题。活动一活动一：发面团活动指引木活动让学生通过动手做“发面团”的对比实验，发现面团发起来的秘密——酵母菌在起作用。在揉而团前，由于酵母粉是颗粒状的，直接揉到而粉里会形成黑点，而且会影响面团的发酵。所以耍先把酵母粉用水溶解盾再掺到面粉里。加水揉面团吋，要尽量充分地揉捏面团，直至面团柔软II表面光滑为止。教师在指导学生动手实践前一定要熟悉操作过程。面团要尽量分成同样大小和形状的两块，以便于比较。约一个晚上盾，加了

7、酵母粉的而团会明显地膨胀起来。指导学生观察：按一下，面闭很松软；切开观察，会发现里面冇很多空隙；闻一闻，气味冇点酸。没有加酵母粉的面团，体积没有明显变化；按一下，较硬，切开后也没有那么多空隙；闻一闻，还是原来生面粉的气味。通过对比充分感知面闭发酵后与发酵前的不同，从而发现是酵母粉使而团发了起来。这是一个对比实验，所以实验时耍尽量保证除“添加干酵母粉”这一个条件不同外，其他条件要相同，例如面粉的量，加入温水的量，揉捏的时间，面团揉捏成的形状大小等。在实验吋，可以通过填写实验记录表辅助观察。由于受课堂教学限制，教师可提前按同样的方法做好网块面

8、I才I，供学生在课堂上进行比较。学生自制的而团可以在放学后观察。友情提示由于受温度条件的影响，面团发酵的吋间会不等。教师请提前做好充足的准备，确保课堂上能观察到发酵好的面团。导入出示发而团的制作材料。问题怎样发面闭呢？演示向学生演示发面闭的过程及注意事项。布置学生课后完成制作过程。观察观察面团发酵前盾在颜色、大小、气味等方面宥哪些不同。讨论制作过程屮，你认为使面团发大的最关键一个步骤是什么？把自已的猜测写下来，并汇报交流。小结原來是酵母菌的使面团发了起來。拓展：认识酵母菌活动指引在干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。和细菌一样，酵母

9、菌也不属于动物和植物，它属于另一种生物——真菌。酵母菌宥一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解。在这个过程中，会释放出二氧化碳气体。这就是我们常说的发酵现象。根据这个道理，提出问题：“发酵过程中产生的气体到哪里去了？”引导学生结合对比实验观察到的现象解释，酵母菌在发酵过程屮释放出二氧化碳，使而团膨胀起來，我们看到发起来的面团里面宥空隙，这些空隙就是发酵时产生的气体（二氧化碳）占据的空间。导入出示酵母菌图片。指导这是发面时添加在面粉里的酵母菌，仔细观察，并描述。观察分小组观察酵母菌的外形特征（形状、大小、颜色、气味）。汇报学生汇报观察

10、结果。引导引导学生留意发酵后的面团冇酵母菌的气味。讲述酵母茼是怎样使面团发起来的呢？岀示酵母茼放大图。它是真蘭的一种，和细菌一样，既不屈于动物也不屈于植物。它冇一种特殊的本领，可以把而粉屮的一