西餐 蔬菜 和配菜工艺

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1、西餐蔬菜和配菜工艺西餐蔬菜和配菜工艺朝鲜蓟在西餐当中的用途朝鲜蓟，别名菊蓟、菜蓟、法国百合、荷花百合，学名CynarascolymusL.，为菊科(Comopsite)菜蓟属多年生草本植物。原产地中海沿岸，是由菜蓟(C.carduncul.(2009-12-20)球茎茴香在西餐当中的用途球茎茴香学名FoeniculumdulceD.C.,英文名FlorenceFennel，别名意大利茴香、甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，现主要分布在地.(2009-12-20)圆生菜在西餐当中的用途

2、生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。.(2009-12-20)玉兰菜在西餐当中的用途玉兰菜是菊苣菜类当中的一种、分白色和紫色2种、在西餐当中主要用来制作沙拉、开胃菜。(2009-12-20)西蓝花在西餐当中的用途青花菜的俗称。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。原.(2009-12-20)白菜花在西餐当中的用途

3、白菜花指油菜所开的黄色花;属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是.(2009-12-20)紫色苦菊在西餐当中的用途菊科(Asteraceae)多年生植物，学名为Cichoriumintybus。菊苣有一长形肉质主根;茎挺硬，多分枝，多毛，高达1?1.5公尺(3?5呎)。叶基生，分裂而.(2009-12-20)紫叶生菜在西餐当中的用途(2009-12-19)绿叶生菜在西餐当中的用途主要是用来制作沙拉、生吃或垫盘装饰用。(2009-

4、12-19)青椒在西餐当中的用途青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字,因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一.(2009-12-19)辣根在西餐当中的用途辣根又名西洋葵菜、山葵萝卜、马萝卜，英文名Horseradish,学名Armoraciarusticana(lam.)Gaerth.，为十字花科辣根属中以肉质根为食的多年生草本植物。原产.(2009-12-19)胡萝卜在西餐当中的用途胡萝卜(Daucuscarrot)，又称甘荀，是伞形科

5、胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上.(2009-12-19)干番茄仔西餐当中的用途干番茄是番茄低温烘烤后用橄榄油和香草腌制食用。常用来开胃菜、比萨等。(2009-12-19)芦笋在西餐当中的用途芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有"蔬菜之王"的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰.(2009-12-19)松露在西餐当中的用途松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下,一年生的天然真菌类

6、植物。因其栉松风、沐晨露而长，故日语名曰西洋松露(シヨウロ)，又称"地菌"、"块菰"、"块菌.(2009-12-18)西葫芦在西餐当中的用途别名茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜【分类】葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属【产地】原产北美洲南部，今广泛栽培。【形态】一年生.(2009-12-18)紫甘蓝在西餐当中的用途紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球.(2009-12-18)莙荙菜

7、在西餐当中的用途莙荙菜即叶用甜菜，别名牛皮菜、厚皮皮菜、光菜，学名BetavulgarisL.，为藜科(Chenopodiaceae)甜菜属中的变种。二年生草本植物，以幼苗或叶片为蔬菜。原.(2009-12-18)宝塔菜在西餐中的用途宝塔菜或称甘露子，原名草石蚕，也称"地环"。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培.(2009-12-18)小萝卜在西餐当中的用途萝卜又名菜菔、罗服。它可以炒、煮、凉拌、当作水果生吃;还可用作泡菜，酱菜腌制。萝卜营养

8、丰富，有"冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康"的说法促.(2009-12-18)芹菜在西餐当中的用途伞形花科(Apiaceae或Umbelliferae)草本植物，学名Apiumgraveolens。原产于地中海地区和中东。古代希腊人和罗马人用于调味，古代中国亦用于医药。古代芹菜.(2009-12-18)菠菜在西餐当中的用途菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。根群主要分布在25~30厘米的土壤表层。叶簇生，抽薹前叶柄