生物：5.3《发酵工程》测试（老人教版选修）

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1、5.3发酵工程试卷简介：本试卷包含14个选择题，4个简答题，涉及发酵工程的知识点，既侧重基础知识又考查了综合能力，欢迎下载使用。注意事项：1、本卷共100分，考试时间90分钟2、将答案写在答题卡的相应位置1.严格控制发酵条件，是保证发酵正常进行的关键，直接关系到能否得到质高量多的理想产物，通常所指的发酵条件控制不包括（）A．温度控制B．溶氧量的控制C．pH的控制D．酶的控制2.生物学家将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因以后，重新置于大肠杆菌细胞内，然后用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵生产人生长激

2、素，该处理过程在发酵中属于（）A．菌种选育B．扩大培养C．接种D．诱变育种3.发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于（）①冷却水供应不足②微生物代谢旺盛③培养基不新鲜④搅拌⑤放料口排出物A．①②③④⑤B．②③④C．①④D．②④4.下列不属于发酵工程应用的是（）A．生产抗生素、维生素、药用氨基酸等B．生产啤酒、果酒和食醋等C．用于化学检测和水质监制D．生产各种各样的食品添加剂5.用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精的产量变化是（）A．死亡，增多B．增多，不再生产C．增多，增多D．死亡，不再生

3、产6.下图表示发酵罐中各种因素对谷氨酸棒状杆菌发酵产生谷氨酸的影响，其中不正确的是（）7.谷氨酸发酵产生了乳酸，此时应该（）A．加酸B．加碱C．通气D．隔绝空气8.谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件是十分重要的，下列关于谷氨酸发酵过程中的处理正确的是（）A．提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度B．谷氨酸棒状杆菌属于好氧型细菌，发酵过程中应进行通气（无菌空气）和搅拌，以提高培养液中的溶氧量C．控制碳、氮比例为3：1，有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖，抑制谷氨酸的大量合成D．在发酵过程中应保持

4、适宜的温度，有利于谷氨酸高效持久的大量合成1.谷氨酸发酵中配制培养基的原料中有玉米浆、生物素，它们分别主要提供（）A．碳源、生长因子B．碳源、氮源C．氮源、生长因子D．碳源、碳源2.下列属于发酵工程内容的依次是（）①提取目的基因②发酵过程③动物细胞融合④菌种的选育⑤固定化⑥灭菌⑦扩大培养⑧组织培养⑨培养基的配制⑩分离提纯A．①⑦⑥⑤⑩⑧B．①④⑥⑦⑤⑩C．④⑥⑦⑤⑩⑧D．④⑨⑥⑦②⑩3.酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示。a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其中适于作为生产用菌种的时期是（）A．aB．bC．c　　

5、D．d12.发酵工程第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（  ）A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素13.关于发酵工程生产谷氨酸的叙述中，不正确的是          A．发酵时所采用的培养基为液体培养基B．往往采用连续培养法来提高谷氨酸产量C．发酵时，要不断通入无菌空气，否则会生成乳酸或

6、琥珀酸D．扩大培养和谷氨酸生产中所用培养基的碳源与氮源均比为4：l14.运用发酵工程生产谷氨酸时应选择的培养条件是（注：下列项中通气均为通入无菌空气）①对数期培养基碳氮比为4∶1，隔绝空气           ②对数期培养基碳氮比为3∶1，隔绝空气③对数期培养基碳氮比为4∶1，通气培养           ④稳定期培养基碳氮化为3∶1，隔绝空气⑤稳定期培养基碳氮比为4∶1，通气培养           ⑥稳定期培养基碳氮比为3∶1，通气培养A．②③       B．①⑥       C．③④        D．③⑥

7、二、简答题15.如图所示为发酵工程生产产品的流程图，据图回答：（1）能生产人生长激素的工程菌是通过①____________培育的；高产青霉素菌种是通过②培育的，②是_______________，③是________________。（2）整个过程的中心阶段是发酵，要随时取样检测培养基中的细菌数目、产物浓度等。同时，要严格控制___________和通气量、转速等发酵条件。（3）若⑥是单细胞蛋白的话，⑥是_______________，氨基酸、维生素属⑦中的____________产物。16.人们不会在热泉中发现

8、活着的嗜冷海藻，而经常可以在冷水环境中分离出嗜热微生物。请根据酶的特性分析产生这种现象的原因。17.某化工厂的污水池中，含有一种有害的、难于降解的有机化合物A。研究人员用化合物A、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验的主要步骤如图所示。请分析回答问题。（1）培养基中加入化合物A的目的是筛选________