生物：专题1《传统发酵技术的应用》测试（新人教版选修1）

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1、专题1传统发酵技术的应用一、选择题1、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为()A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。C．通气，防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂2、酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是（）A、染色体B、线粒体C、细胞质基质D、线粒体和叶绿体3、果醋的制作原理为()A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸B．醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸D．醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛4、与

2、细胞核遗传相比，细胞质遗传的主要特点是（）A、符合基因的分离定律B、伴性遗传C、父系遗传D、杂交后代无一定的分离比5、酵母菌无氧呼吸产生A摩尔的CO2。，人在正常情况下消耗同样量的葡萄糖，可形成CO2()A．2/5A摩尔B．1/12A摩尔C．6A摩尔D．3A摩尔6、有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为（）A．1：1B．3：0C．6：0D．4：37、酒精发酵时应控制的温度为()A．10℃左右B．10℃以下C．30～35℃D．18

3、～25℃8、细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是（）A．乳酸菌B．酵母菌C．变形虫D．固氮菌9、有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为()A．1：1B．3：0C．6：0D．4：310、培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液，在所含成分上最大的区别是（）A．前者必须含有机成分B．后者必须含有机成分C．前者可以不含无机盐D．后者可以不含无机盐11、葡萄酒呈现红色的原因()A．在发酵过程中产生

4、了红色的物质B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素c．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的12、下列哪项操作会引起发酵液受污染()A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开13、畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期间生命活动旺盛的生物是（）A．玉米秸秆B．乳酸菌C．害虫玉米蝗D．寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌14、果汁发酵后，检测

5、是否有酒精产生，可用()A．斐林试剂B．苏丹Ⅲ或ⅣC．双缩脲试剂D．重铬酸钾溶液15、与乳酸菌代谢类型相同的一组是（）A．疟原虫和蛔虫B．醋酸菌和放线菌C．水稻和硝化细菌D．水螅和菟丝子16、能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是（）A．酵母菌大量繁殖B．乳酸菌产生大量乳酸C．蛔虫的正常生理活动D．酵母菌产生大量酒精17、在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是（）A．乳酸菌B．白菜C．蚯蚓D．蘑菇18、分别将四份等量的接种有乳酸菌的牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中

6、，甲烧瓶为500ml，乙烧瓶为250ml，丙烧瓶为150ml，丁烧瓶为100ml。密封保存，其中发酵得最好的是（）A．甲瓶B．乙瓶C．丙瓶D．丁瓶19、取适量干重相等的4份种子进行不同处理：甲风干；乙消毒后浸水萌发；丙浸水后萌发；丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆内温度最高的是（）A．甲B．乙C．丙D．丁20、下列细胞器在其生命活动过程中均可产生水的是（）①核糖体②叶绿体③中心体④线粒体A．①②④B．④C．②④D．③④21、酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应在细胞质基

7、质中进行的是（）A．葡萄糖的无氧分解B．丙酮酸的氧化分解C．RNA的合成D．各种酶的合成22、缺乏有氧氧化酶系统的乳酸菌，其主要的能源物质为（）A．蛋白质B．葡萄糖C．乳酸D．脂肪加入水加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入葡萄糖和水并不断搅拌23、在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（）ABCD24、下列4支试管中分别含有不同的化学物质和活性酵母制备物，经一定时间的保温后，会产生CO2的试管是（）A．丙酮酸+细胞膜已破裂的细胞B．葡萄糖+线粒体C．丙酮酸+线粒体D．丙酮酸+内质网25、在无

8、氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成（）A．CO2和H2OB．CO2和酒精C．乳酸D．丙酮酸和CO226、下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是（）A．葡萄糖B．脱氧核糖C．核糖D．纤维素27、用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操