生物:3.1《微生物发酵及其应用》测试(新人教版选修2)

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1、第1节微生物发酵及其应用【基础夯实】1.有关谷氨酸的发酵的叙述正确的是()A.发酵过程中不断通入空气B.培养条件不当将不能得到产品C.搅拌的唯一目的是使空气成为小泡D.冷却水可是酶的活性降低2.谷氨酸发酵生产过程中,控制好发酵的条件十分重要,下列处理不正确的是()A.控制磷脂合成或使细胞膜受损入手,提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性,有利于提高谷氨酸的合成速度B.谷氨酸棒状杆菌属于好氧性细菌,发酵过程中应进行通气和搅拌,以提高培养液中的溶氧量C.控制碳、氮的比例为3:1,既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成D.在发酵过程中控制好温度,有利

2、于谷氨酸高校持久的大量合成3.谷氨酸除用于制造味精外,还可以用于治疗神经衰弱及配置营养注射液,应用前景广阔。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸,结果代谢产物没有谷氨酸,而是产生乳酸及琥珀酸,其原因是()A.温度控制不好B.通气量过多C.pH成酸性D.溶氧不足4.若发酵产品噬菌体,则进行分离提纯的方法是()A.沉淀萃取B.过滤沉淀C.蒸馏D.离子交换5.发酵过程中,不会直接引起pH变化的是()A.营养物质的消耗B.微生物呼出的二氧化碳C.微生物数目的增加D.次级代谢产物的积累6.人造蛋白食品是现代微生物工程的杰作之一,食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。真菌

3、蛋白的制造过程的图解如图所示,请根据图解回答下列问题:(1)望发酵罐中注入少量氨水的目的是。(2)制造真菌蛋白时,要想发酵罐中注入空气,由此可知发酵罐中的真菌的异化作用类型是。(3)往发酵罐中加入的一切物品都需要消毒,从生态学的角度进行分析,其原因是。(4)添加的糖被真菌利用,转化成真菌蛋白,必须经过的生理过程有。(5)从自然界中分离的真菌菌种,用于制造真菌蛋白时,蛋白质的产量很低。要获得更多的真菌蛋白,培育优良的真菌菌种可采用方法。(6)利用微生物工程的方法制造出的真菌蛋白,常作为家畜(如猪)的饲料添加剂。猪食用后,可以迅速育肥的原因是;这些添加剂在猪内

4、的代谢产物有。(7)青霉素是青霉菌的代谢的产物,该产物属于代谢产物;在其生长过程中,期的青霉素产生的量最多。(8)若在培养基中加入青霉素,该培养不能用来培养类微生物。(9)在谢列4种物质中,可以用来作为青霉菌培养的主要能源物质的是(填序列号)A.脂肪B.葡萄糖C.蛋白质D.生长因子发酵罐(真菌在罐内生长)加热器(核酸从加热器中抽出)传送带过滤器(真菌在过滤器上干燥)真菌蛋白收集器【能力提高】(2001.全国高考题)在啤酒的生产过程中,发酵是重要的环节。生产过程大致如下:将灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌种后输入发酵罐中。初期酵母菌迅速繁殖,糖浓度迅速下降,

5、产生白色气泡沫,溶解氧渐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖速度迅速下降,糖浓度加速降低,酒精度渐渐上升,泡沫不断增多。当糖浓度下降到一定程度后,结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述描述过程,请回答下列问题:(1)该过程表明啤酒酵母菌的异化作用类型是(2)初期,酵母菌迅速繁殖的主要方式是(3)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其他发酵产物,其余1.5%则用于请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应方程式、(4)(5)如果据酵母菌消耗的糖(社为麦芽糖,其相对分子量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子量为46.0)和其他的发酵产物。设有50

6、0t麦芽汁,其中麦芽糖的质量分数为8.00%,发酵后最多能生产酒精浓度3.2%(质量分数)的啤酒多少吨?答案1.B2.C3.D4.B5.C6.(1)给真菌提供合成蛋白质所需的氮源,调节pH(2)需氧性(3)避免杂菌与真菌竞争而降低真菌蛋白质的产量(4)细胞呼吸、转氨基作用、脱水缩合(5)人工诱变(6)蛋白质经脱氨基作用可转变成脂肪水CO2   尿素(7次级 稳定  (8)细菌(9)B8.(1)既能进行有氧呼吸,也能进行无氧呼吸 (2)出芽生殖 (3)酵母菌自身的生长和繁殖 (4)C12H22O11+H2O 2C6H12O6催化剂        C6H12O

7、6 2C2H5OH+2CO2催化剂(5)662吨

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