闽语区鸡俗语的文化阐释

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1、闽语区鸡俗语的文化阐释　　[摘要]本文收集海南闽语区的鸡俗语，并对这些俗语进行文化阐释，分析俗语下的相关民俗事象，以及俗语折射出的价值观和生活、生产经验。以期让更多的人了解闽语区的民俗以及闽语区人们的价值观和智慧，进而推动闽语区鸡文化研究。　　[关键词]海南闽语区鸡俗语文化阐释　　俗语是人民群众长期在生产实践和社会生活中创造出来的，俗语有广义和狭义之分，广义的俗语“包括口语性成语、谚语、格言、歇后语、俚语等品类在内的定型化或趋于定型化的简练习用语汇和短语。”[1]狭义的俗语是具有自己特点的一种语类，它与谚语、歇后语、惯用语、成语等并列。本文中说的俗语是广义上的俗语。　　中国大陆存在过鸡的文

2、化随着海南闽语区历代移民的到来而来到海南岛，并在此扎根且繁衍出新的鸡文化来（笔者在《海南闽语区鸡文化现象调查》[2]一文集录了鸡的文化现象）。海南丰富多彩的鸡文化及鸡与人们日常生活的密切关系诞生了丰富的鸡俗语。本文收集海南闽语区的鸡俗语，并对这些俗语进行阐释，以期让人了解闽语区的民俗以及闽语区人们的价值观和和智慧。　　一、鸡俗语下的闽语区民俗生活　　语言是社会组织的产物，是随着社会的发展进程而演变的。“俗语的约定俗成的特定含义和文化底蕴使它成为民俗语言的一个重要语类，它能表现民俗，是一种语言民俗艺术形态。”[3]民俗决定俗语，俗语反映民俗事象，折射社会生活。鸡俗语是闽语区人们世俗生活的载体

3、，它自身就是一种民俗事象，还记载和传承着其它的民俗事象，分析这些俗语，可以让我们了解闽语区相关的民俗事象。　　【1】无鸡不成宴　　这句俗语字面意义就是它的实际的意义，即，无鸡成不了宴席。在海南闽语地区，鸡是美食文化重要的组成部分，鸡是宴席中最重要的一道食谱，没有鸡一顿宴席就是不完整的。大到喜宴庆典，小到寻常百姓家，逢年过节，接亲待友要以鸡来接待，因此有“无鸡不成宴”之说。因为对鸡肉的偏好，诞生了海南四大传统名菜之一的白切文昌鸡，鸡以文昌市潭牛镇天赐村最出名，鸡以白切为最佳，白切鸡都是清水煮的鸡，酥黄的鸡皮白嫩的肉，入口油滑清爽，再蘸上一些蒜头、姜或香菜配成的佐料，真是满嘴生香。虽然现在生活

4、改善了，鸡不再是逢年过节才能吃上的食品，但是鸡还是闽语区宴席上的美食。　　【2】无鸡不成年　　【3】三十夜才笼鸡不肥　　【4】鸡大婆祖死　　例【2】无鸡不成年，即没有鸡参与的年不算过年。例【3】“三十夜才笼鸡不肥”，字面意思为：大年三十快杀鸡前才笼鸡，鸡已经肥不了，深藏的意思为：事情火烧眉毛才去做，那就来不及了，告诫人做事应该早着手，做好准备，不要等时间到了才急起来。例【4】“鸡大婆祖死”字面意思为：鸡养大了，婆祖也死了，深藏着：孝敬婆祖要及时。引申为：孝敬父母要从现在做起的，不要等到“子欲养而亲不在”。这三句俗语直接或间接地反映海南闽语区的民俗。闽语区过年一定会杀鸡，在闽语区的农村，要用

5、鸡来拜公祖、婆祖（公祖、婆祖是统称，包括祖先神、保护一地方的境主，土地公，还有人们想象出来的神等等），鸡的大小也成为衡量一个人对神的虔诚程度。具体体现：大年三十（农历没有三十日就放在二十九日举行）的时候，各家各户都有杀鸡工作，拔毛，洗净，鸡身、鸡内脏放到清水中煮熟，用整只鸡拜公祖或婆祖。祭拜神要按照一定顺序进行：首先需要祭拜保护一村或几个村的境主、其次是祭拜土地公、最后是小宗族里逝世的祖先。在祭祀不同神灵的时候，采用不同的鸡，鸡的大小肥瘦也是不同的，但是鸡的大小和肥瘦代表着人对神的虔诚。因此，闽语区的人们，年前要准备充足的鸡（个别人家，如果今年没有养鸡或养鸡遇到鸡瘟，年前也要买几只鸡），并

6、且为了表示对神的虔诚，一定要把鸡笼起来，使其变大变肥。因此才产生“三十夜才笼鸡不肥”和“无鸡无成年”之说。因鸡与祭祀密不可分，闽语区根据这样的状态，引申出“鸡大婆祖死”以教育人们孝敬要趁早。　　“无鸡不成年”除了表现过年用鸡祭拜公祖婆祖的民俗外，还表现在过年吃鸡的民俗上，闽语区的海口地区，年三十有“围炉”习俗，即家人吃团圆饭。饭桌上必有鸡肉。闽语区的屯昌县，大年三十凌晨，农村的人家要杀一只小母鸡，当地人叫“半夜鸡”（12点以后杀的鸡叫半夜鸡），煮熟，祭奉祖先完毕，父母就有说有笑地象征性先吃，接着全家人一起吃，通过这个仪式希望家里年轻一代要效仿老一辈，恩恩爱爱，和和睦睦。　　【5】无鸡用鸡蛋

7、替　　这俗语的意思明了，即没有鸡的情况下，可以用鸡蛋代替。　　在古代，鸡作为具有神性的动物，它能将人间和阴间，鬼魂和人类联系起来，起到沟通和交流的作用，因为鸡的神力，加之鸡的美味，用祭祀鬼神必悦之。这样的思想也随着闽语区移民的到来而来，闽语区人们相信鸡具有“召唤”黎明、沟通阴阳、招魂引魂、驱邪避鬼的功能。相信用鸡祭祀鬼神必悦之，而且与鸡相关的一切比如鸡血、鸡蛋等都具有了这些功能。　　比如，在没有水龙头的年代，闽语区的农村