酒店业作业成本法应用举例

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1、酒店业作业成本法应用举例【摘要】随着酒店业竞争的日趋加剧，酒店需要引进先进的管理理念和管理手段，以便保持持久竞争力。成本优势是保持竞争力的重要因素之一，作业成本法在成本分析准确化、盈利分析科学化、成本控制精确化等方面有着显著优势。本文以天佑大厦客房部为实例，探讨作业成本法在酒店业运用的实际价值。【关键词】作业成本法酒店成本核算业绩评价由于酒店业产品类型多样，间接成本在成本结构中比重高，传统成本核算存在的间接费用分配困难、难以为盈利分析和业绩评价提供正确的成本信息等缺陷，极大限制了成本会计为决策者提供成本数字支持的能力

2、。本文分析作业成本法在酒店业的适用性，并以天佑大厦为对象探讨作业成本法在酒店业的应用。一、酒店业传统成本核算存在的问题酒店业通过向旅游者提供客房服务、餐饮服务来获取相应的收入。其经营成本具有一般企业的共同特点，包括营业成本、管理费用、销售费用和财务费用。但细分成本结构可以看出，酒店业的间接成本在总成本中占据比重高于一般企业，如清洁用品、低值易耗品消耗，员工工资支出，设备的折旧、维修、洗涤费用，水电费、办公费等，是酒店业成本的重要组成，在其成本中比重较高，都被列入间接成本分摊。酒店业在进行传统成本核算时，将客房、餐饮、

3、会议的共同服务消耗费用均作为期间费用处理，没有具体细分到各种产品。只是在月末按照各产品的收入比例，将总费用分配给各种产品，最后计算出各种产品的成本。这使得酒店成本中的间接费用比重急剧增加，加之在分配标准的选择上存在较大的随意性和主观性，不能正确反映服务对象的消耗，往往会造成服务成本扭曲，成本信息失真。这样一来，不仅不能及时为酒店控制与决策提供更多的有用信息，甚至还会误导决策。随着酒店规模扩大，服务品种多样化，酒店业传统成本核算存在的成本信息失真问题越来越明显，严重影响着酒店业的盈利分析、产品定价和经营决策。二、作业成

4、本法及其在酒店业的适用性作业成本法是以作业为基础，通过对作业成本动因的分析来计算产品生产成本，并为企业作业管理提供更为相关、相对准确成本信息的一种成本计算方法。1952年美国EricKohler在其编制的《会计师词典》中首次提到作业、作业账户、作业会计等概念。1987年哈佛商学院的RoberKaplan和RobinCooper两位教授所进行的研究使作业成本法受到了广泛重视。作业成本法在精确成本信息、改善经营管理、为资源决策和产品定价及组合决策提供完善的信息方面都受到了广泛的关注。目前，世界上许多先进的公司已经实施了作

5、业成本法，以改善原有的会计系统，增强企业竞争力。作业成本法费用归集的基本理念就是产品消耗作业，作业消耗资源，作业是沟通企业资源和最终产品之间的桥梁。酒店业引入作业成本分析，对成本分析准确化、盈利分析科学化、成本控制精确化都具有积极的意义。一是使成本分析更准确。在分配间接费用的时候，作业成本法通过划分作业，区分成本动因，来确认和计量各作业中心的成本，并以作业动因为标准分配间接费用，改单一标准分配为按成本动因的多标准分配，使得产品成本费用分配更加准确。二是使盈利分析更科学。传统成本核算按照部门划分核算对象，而没有细分到每

6、个服务产品，无法从核算中看到各种产品的成本和获利能力。作业成本法以作业活动为基本核算单元，建立产品与作业活动的关联关系，发现作业活动中的“增值作业”和“不增值作业”，尽可能地减少和消除“不增值作业”，最终提高酒店盈利能力。三是使成本控制更精确。传统成本核算只关注资源耗费的总额，不关注耗费的过程，无法从核算中看到成本形成的途径，不能有针对性地指导成本控制。作业成本法通过对作业活动的分析，将资源消耗细化到各作业活动，如果某个产品的成本偏高，就可以通过应用作业成本法所得到的成本信息，了解到是哪些作业导致了成本偏高，据此提出

7、相应的决策建议，给决策者提供科学的决策依据，使成本控制更有针对性、更精确。三、作业成本法在酒店业的运用本文以北京天佑大厦客房部运用作业成本法进行盈利分析为案例，分析作业成本法在酒店业的运用过程及方法。多年来，天佑大厦客房部盈利能力分析一直采用传统成本计算方法，对于住宿服务的盈利情况往往仅以营业收入和营业费用作为考核对象，缺乏对不同类型客人的盈利能力的评价与考核，即使考虑不同类型客人的盈利能力，也只是简单地统一按照售出客房的数量分摊费用，这样的分配常常会扭曲不同类型客人应当承担的成本费用，使得盈利分析失真。为弥补这一缺

8、陷，酒店管理方决定采用作业成本法，针对不同类型的客人，根据其所消耗的作业，选择恰当的分配动因，比较精确地分配每一类型客人所消耗的费用，准确地测定其盈利状况，以帮助酒店更好地确定目标客人，更加合理有效地配置资源。1.划分作业，将资源分配到作业。服务行业的营业活动消耗的主要是间接费用，运用作业成本法进行成本费用的精细分析，可以更好地分析各类产品的盈