作业成本法在酒店业的应用研究.pdf

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1、������������������������������������� 关于学位论文独创声明和学术诚信承诺学位申请人��宦畚淖髡�签名：�】牟年，’，罗月Ⅸ日�’，关于学位论文著作权使用授权书学位获得者��宦畚淖髡�签名： 从酒店自身的成本结构特点看，间接成本占总成本比重不断提高，运用单一的分配指标分配数量不断加大的间接成本，肯定会导致成本信息的扭曲。酒店管理者为了获取准确的成本信息，进行正确的经营决策，必须对传统的成本核算方法进行变革。通过不断的探索发现，作业成本法由于其自身的理论特点，可以弥补传统成本

2、核算方法的不足，被酒店管理者发现。 关键字：作业成本法应用 ���������������������．����琣�������������������������������������������琣���������������甇������������������ ��������，��������������������．���瑃���������瓼���瑃���������．������������������������甋��，������������琤�������������������疭��

3、��������；���� �饕党杀镜幕�±砺邸�����������������������������作业成本法在酒店业应用的可能性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯� ��．�频昊峒迫嗽彼刂手鸾ヌ岣摺��������������������籰� 通过改革开放�年的不懈努力，我国酒店业作为第三产业的重要支柱之一，已成 作业成本法在酒店业的应用研究随着酒店规模的不断扩大，各酒店不断增加服务产品品种，增加酒店宣传费用，间接成本不断提高，传统的成本核算方法存在间接成本分配困难、难以为盈利分析和产品定价提供准

4、确的成本数据支持、不利于经营者进行决策等问题。尽管作业成本法在发达国家酒店业中已经得到了很好的运用，但是由于作业成本法在我国酒店业的研究不是很多，导致无法在全行业运用作业成本法进行成本管理，所以这一具体、系统的理论还不能很好地指导实际，致使我国酒店中运用作业成本法核算的还不多。可当前国内对作业成本法的研究已经达到了一定的深度，作业成本法在制造业及物流企业运用的研究尤为成熟。加之酒店业确有运用作业成本法的现实需求和条件，且目前已经对它运用的可行性做出了明确的分析，阐述了作业成本法在酒店业运行的大体构架，这些都为

5、本文的研究和作业成本法在酒店业的推广打下良好的基础。作业会计等概念进行了首席论述。但是由于科勒的论述集中在概念理解上，并没有对作 等一批专家学者为作业成本管理理论的形成奠定了基础。 作业成本法在酒店业的应用研究实施作业成本法的应用研究》�胃吡�、��研究内容与方法本文共分以下五章内容： 第五章内容是结论及本文的不足之处。和作业成本法的差别。 作业成本法又称作业量基准成本计算法，是一种衡量成本和作业、产品与客户绩效的方法。作业成本法把“成本驱动因素”作为理论基础，在消耗的资源和产品的成本之间设置“作业”这一成

6、本中转站，完整地反应出了资源转化成产品的全过程，针对不同产品选取不同的成本分配方式，进而选取不同的管理方式，在成本计算的同时完成成本管理的相关任务，是一种先进的成本核算和企业管理理论。在作业成本法下，产品成本的计算分为两个阶段，首先定义、识别耗用资源的主要��作业成本法的基本模型 作业成本法在酒店业的应用研究作业成本法的基本模型提供了关于资源、作业和成本对象的相关信息，它的基本假设是成本对象创造了对作业的需求，而作业则创造了对资源的需求。作业成本法的基本模型以资源为出发点，将经营活动中所消耗的全部间接费用归集

7、到各项作业，计算出作业成本；以作业为中心，按照成本对象与作业之间的关系�杀径韵蠛挠米饕档氖��，将作业成本分配给成本对象，计算出各项产品或服务的总成本。 作业可以分为核心作业和辅助作业，核心作业可以直接对企业的产品或服务创造利润，辅助作业主要是用来支持核心作业的，例如，生产零件就是制造业公司的核心作业，而零件的检验就属于辅助作业。由于不同企业的业务、技术、系统和其他的因素都不尽相同，所以核心作业存在很大差异，然而，不同企业的辅助作业是可能一样的，如编制财务报表就是各个企业都会有的作业。成本对象进行一项作业的原

8、因，成本对象包括产品、服务、客户、项目等。成本对象位于作业成本法模型的最下方，但却是企业各项必要作业定义的起点。 作业成本法在酒店业的应用研究�� ��作业成本法在酒店业应用的必要性酒店目前还在采用传统的成本核算方法，它按照营业成本和期间费用对酒店的成本费用进行划分。营业成本中主要核算了直接成本和费用，酒店的直接成本很少，主要在餐饮部门购入原材料或辅料的时候发生。其他不能包含在经营成本中的其他各